牛肉餡餅一張一張地從鍋裏拿出來，整整齊齊地堆放在一起。這是阿媽烙牛肉餡餅的習慣。飯館裏的餡餅皮厚餡小，格日樂嬸子的餡餅比他們這裏的皮薄餡大，最好的是阿媽烙的餡餅。阿媽的餡餅皮是透明的，可以看得很清楚裏麵紅嫩的肉餡，遠遠的就能聞見香味，看見就想吃。餡餅的個頭也要比這裏的大。阿媽每次都說做牛肉餡餅可是有說道的，先是要和好餡，選牛肉要筋頭少的，最好是肥點的，剁餡時邊剁邊加水，和餡時多加蔥、薑、蒜，薑要多放，去膻，蔥要多放，出味兒，大蒜要生吃才開胃，而且是牙搗蒜。關於牙搗蒜還有一個真實的故事。日本人和蘇聯紅軍在旗鎮上打仗。查幹廟的夥夫巴根在買米回來的路上，被一顆子彈打斷了腿。關於這顆子彈是蘇聯人打的，還是日本人打的，已經是曆史懸案。但是日本人救了他，還幫他取出了子彈，雖然，他從此就是一個瘸子。巴根為了感謝日本人，經過請示活佛，說什麼也要給他們做一頓牛肉餡餅。餡餅烙好了，日本人說要吃牙搗蒜。巴根找來一辮子蒜，十幾棵大蒜頭。平時吃蒜都是用蒜缸搗，生鐵的或石頭的。這日本人要求古怪，但是欠人家人情，他憂鬱一下就放在了嘴裏，一瓣一瓣嚼成蒜泥。待日本人來吃餡餅的時候，發現巴根的嘴高高鼓起，腫得已經張不開了。其實，日本人說的牙搗蒜，是不用蒜缸搗，把蒜瓣放在嘴裏自己咬。待日本人了解巴根的牙搗蒜真相之後，據說，感動得把那一碗蒜泥都米西了。話說回來，做餡餅最有學問的是和麵，麵不能和幹，幹了皮就厚，趕不勻，也不能太稀，稀了包不上。麵沾在手上，從手指上慢慢往下流淌正好。
嗬，阿媽，我真想你，真想你烙的餡餅。
我感覺我的臉上帶著心滿意足的笑容。在夢裏我看見雅圖來了，她用兩隻餡餅一樣肥胖的手蒙住了我的眼睛。我用力睜開眼睛，原來不是夢，雅圖真的站在了我的麵前。卻沒有餡餅，餡餅的味道還是很香。
她驚叫著，甩開兩隻手，真髒，你流口水了。
我忙用手搽一下嘴，我說是眼淚。
她很驚訝，阿蒙哥哥，你哭了嗎？
我說沒哭，是冷風吹的。
她說今天沒有冷風，你就是哭了，是想吃餡餅饞哭的吧？
我說是沙粒進了眼睛，我不會哭。
她說你這條饞狗，我聽見了你嘴裏在叨咕餡餅。蹲在飯店門口聞味可真丟人，不是眼淚那就是口水，你還是饞了。
我說我才沒饞，給我，我都不想吃了，聞味我都已經聞飽了。
她說你飽了，你的肚子為什麼像牛一樣吼叫？
我說那是吃多了，味道進了肚子裏就變成了氣。
她說別說謊了，一會兒氣就要變成了屁。
我說那我正好有屁就放。
她說放完你不還是餓了，走，回家吃飯去吧，我阿媽在家烙好了餡餅。
我和雅圖邊鬥嘴邊往她家趕。我肚子餓了，沒有力氣，不敢說太多的話。雅圖像得了話癆了似地喋喋不休。看她興高采烈的樣子，我知道她見到我很高興。其實我見到她也很高興。我就是不想像她那樣說在嘴上，笑在臉上，但是我還是喜歡她那樣。
快到家門口了，我們聞到了牛肉餡餅的香味。雅圖得意地看了我一眼，就奔跑了起來。我由於餓，便也哈著腰跟在後麵跑了起來。
外屋裏，煙霧滾滾。格日樂嬸子卷起雙袖，露出白胖的手臂，圍著灶台，往一隻大黑鐵鍋裏烙餡餅。黑鐵鍋很大，烙滿一鍋，我數了一下有十三個，鍋台上已經摞滿了一盆。三扁頭和四扁頭和他的那些狼兄弟們，用他們沾滿了油的黑手拿著餡餅，在地上東跑西竄地吃著，邊吃邊互相挑逗著，你踢我一腳，或我用油手往你的臉上抹一下，然後就告狀。格日樂嬸子揮舞一隻黑色的鐵鏟威脅著進行裁判，裁判不均，就又報複。不過，他們每個人的臉上都洋溢著幸福的笑容。好像沒有人計較裁判結果。格日樂嬸子的裁判就是不均，誰告狀就相信誰，然後不分青紅皂白張口就罵被告。有時還把三扁頭錯罵成四扁頭。
雅圖進屋衝到灶台邊，伸出手就在盆裏抓出兩個餡餅，一個給我，一個她吃。格日樂嬸子連忙阻止我們吃，她大聲喊叫：你們跑啥，這一大盆害怕吃不到？先別吃，看跑一肚子冷風吃進去就肚子疼。先喘口氣，喝點熱水把冷風從肚子裏趕出去。我眼前一下子有點模糊了，格日樂嬸子成了我阿媽。每次阿媽也是對我這樣講，說話的內容、語氣一模一樣。
雅圖根本不理嬸子那一套，把餡餅塞進嘴裏，幾口就吃進了肚子裏。我也想吃，嬸子一說就不好意思吃了，拿著餡餅，站在那裏看嬸子往鍋裏烙餡餅。三扁頭也拿了一張餡餅放在我的手裏，其他的那幾個兄弟，也覺得好玩就都拿一張餡餅放在我的手裏。一下子，我的手裏捧上了五、六張餡餅。餡餅每張都滾燙，厚厚的一摞在手裏，我就更沒法吃了，隻好用雙手捧著。嬸子拿一個大碟子，叫我裝在碟子裏，說：拿到裏屋去吃吧。