時慧寶說：“徐冰說是你，我還納悶呢，你說怎麼就這麼巧。”
李同說：“老讓我媽催，也不是個事兒，有一個朋友介紹給我這個地方，可不是撞到一塊兒去了嘛。我這個飯店小，比不了你們，隻好做點有風格的東西出來。”
時慧寶說：“真巧，開到對麵了。離得近湊桌牌都方便。要人嗎？班子搭了嗎？”
李同說：“沒有，原來一班子同學，都當了主廚，也請不動了。找了個二廚，剩下的公開招聘。”
時慧寶說：“我給你介紹一個好的灶台供應商，他買我的麵子，先供貨後付款，我們廚房裏用的就是，走，你跟著我看看去。”
李同還有點尷尬：“你們忙，我別去搗亂了。我想就在這兒支上灶，招聘廚師，我一個人水平有限，想請你們替我把把關。”
時慧寶說：“好啊。”
李同說：“不好，徐冰能過來嗎？我一說她就急了。”
時慧寶笑起來：“這事不難，老大是順毛驢，得有技巧。交給我。”
時慧寶回粵海風的時候，廚師們已經吃完午飯了，徐冰喝著茶，懶洋洋地看雜誌。
小滑頭給時慧寶盛了一碗飯，時慧寶埋頭扒著吃，也不吭聲。
徐冰翻了一頁，漫不經心地說：“怎麼樣？”
時慧寶說：“什麼怎麼樣？啊，不行。”
徐冰說：“什麼不行？李同手底下很過硬，又在美國混了這麼多年，不能小看。”
時慧寶說：“他一身是鐵，能打幾根釘啊？他還想請我們幫忙給他招聘廚師把關呢。我當場就回絕了。”
徐冰抬起頭：“你回絕了？”
時慧寶說：“我跟他說，徐老大飯店事情多，她一走損失太大，我們兩個人一個專業一個非專業出身正好中和一下。”
徐冰不領情地說：“誰讓你替我做決定的？”
時慧寶說：“我還跟他說，徐老大說你成心的。把店開在對麵，明擺著搶生意，沒這麼做同學的，也沒這麼做人的。她絕對不去。”
徐冰說：“我沒那麼說。”
時慧寶說：“你剛說的，你絕對什麼的。”
徐冰氣壞了，站起來：“對，我是不願意見他，但我非常願意幫他招聘廚師。”
時慧寶說：“你這變得也太快了。”
徐冰說：“不是我變得快，是你那個豬腦子根本不明白！”
徐冰站起來走出去。
5.怎麼又是你？
金砂正式招聘，李同邀請了徐冰和時慧寶過去當參謀。三個人坐在一張桌前，對麵擺了一個簡單的廚台，一個灶、一口鍋。旁邊備著各種材料。
一個瘦瘦的廚師挽著袖子過來，遞給李同一張名片。廚師說：“我是淮揚菜的底子，半路出家學的粵菜，主要是肉台。”
李同說：“那你來一道淮揚菜給我們看看。”
廚師笑了，提起一塊豬肉，用刀輕輕拍打著：“蒸個獅子頭吧。”
廚師運刀如風指指戳戳，刀背一翻，肉已經剁成幾毫米大小的肉丁了。廚師拿過兩個雞蛋，掌心握大頭，小頭露在外麵，用筷子輕敲一下，蛋清出來了，抓了一把麵粉，打勻，手在裏麵握了幾下，從肉丁上掃過去，肉丁就變成一個一個的大肉丸。蒸屜冒著熱氣，廚師把生菜葉子剪成荷葉形鋪上，丸子放在上麵，蒸屜扣好，廚師這才長出口氣，回頭衝著他們笑：“其實淮揚菜大煮幹絲是最好的，可惜這邊沒有鹵水點的豆腐絲，要是到淮南買才算地道。”
時慧寶笑道：“手藝不錯呀，怎麼想到到這兒來了？”
廚師笑笑：“老婆懷上了，我得找個離家近的餐廳，她臨時打電話我也回得去。”
幾個人都笑起來。廚師扭頭果斷地關火，用小盤盛出三個肉丸來，撒上蟹粉，端上去。
三個人都低頭吃了一勺，連徐冰都笑了。
徐冰說：“不錯。獅子頭就靠肉香味，刀工不錯，火候也好。可是你通不過。”
廚師一愣：“哪兒有問題？”
徐冰說：“說破了也不值錢，獅子頭的肉必須用切，不能剁，要不然香味全沒了，肉必須用鮮肉，一凍就不能用了。”
廚師說：“現在都是這麼做的。鮮肉切成丁費工太大。”
徐冰說：“給你的工資裏，人民幣省點工，少印一個零你幹不幹？”
李同說：“很難做到每天都有鮮肉。”
徐冰說：“那就幹脆別做這道菜。不費工，沒有品質，為什麼欺騙顧客？”
廚師沒吭聲，扭頭走了。
李同說：“下一個。”
屋裏三個人都愣了一下。
素素提著大箱子進來了。
李同說：“你來幹什麼？”
素素把箱子放到地上，低頭打開箱子，取出一個鑄鐵鍋來捧在手裏，很興奮地說：“我來考廚師啊。”
素素把鍋放好，竟然從腰上掛的皮套裏，取出一把廚刀來：“這套東西是我買的，闖江湖要有自己的刀。”
徐冰笑眯眯地看著她。時慧寶不動聲色，李同有點苦笑。
李同說：“好吧。將來你學成了一定會請你幫忙的，下一個。”
又過來一個胖廚師。素素火了，揮舞著廚刀：“為什麼讓他們試，不讓我試，我排在他前麵！你回去排隊聽見沒有？”
胖廚師被她嚇回去了。李同耐心地說：“你來這兒能幹什麼呢？到了這兒就得是成熟的廚師，沒人也沒時間教你。”
素素說：“我可以從最基本的活兒幹起。”
李同說：“你根本不了解廚房，最基本的活兒是什麼？是每天要扛上百斤土豆、西紅柿、豬肉進來，從廂車上往下卸油、卸酒水、卸調料！你幹得了嗎？”
素素僵在那，進也不是退也不是，眼淚在眼眶裏打轉。
時慧寶說：“先讓她幹吧，行不行？”
李同不吭聲了。
素素感激地看時慧寶一眼：“我炒一道菠蘿雞片。”
素素提出一個菠蘿，刻意地讓大家看到，學著其他廚師的樣子，在菠蘿上輕劃了一個W，菠蘿皮向兩邊綻開，鍋裏放上熱油，同時切雞片，雞片一入鍋，翻炒幾下，倒進料酒，再切菠蘿片，紅綠色的彩椒一起扔進去翻炒。一翻鍋，綠色、黃色和紅色的彩椒，淡淡肉紅色的雞片撒在上麵。素素把菜端過來，李同、時慧寶和徐冰一起看，但誰也沒動筷子。