1978年黨的十一屆三中全會後，朱宣人再次走上講台，並先後擔任甘肅農業大學副校長、校長。他全心全意依靠廣大教師，從專業設置、教學內容、教材建設、實習實驗以及師資培養、科學研究等方麵，做了大量恢複和調整工作，以適應新形勢對人才培養的要求。1983年以後，朱宣人離開學校領導崗位，擔任甘肅省政府副省長、省政協副主席等職，但仍一直主持獸醫病理學碩士研究生培養以及馬氣喘病的研究和教材編寫。他念念不忘為學校爭取較好的辦學條件和環境，多次向省上領導反映或在重要會議上呼籲，振興省上這所唯一的高等農業院校，將學校從黃羊鎮遷回蘭州辦學。
朱宣人不但是學業精深的專家，而且是優秀的獸醫教育家。他從我國獸醫事業的落後實際出發，始終認為獸醫專業的培養目標首先應當是合格的獸醫師，獸醫服務要立足於科學的畜群保健計劃上。四十多年來，他為這一目標不斷奮鬥。為了提高獸醫專業的教學質量，早在建國初期，他就和南京大學著名獸醫傳染病學家羅清生教授合編出版了新中國第一部《家畜傳染病學》，再版了他們在抗戰期間合譯的英國Cross。H。E的《駱駝及其疾病》，自編獸醫病理學講義和實習指導，創建了多個實驗室。
朱宣人在組織教學中，非常重視獸醫實踐，經常組織學生參加省內外的牲畜疫病防治等實踐活動，使師生經受鍛煉，增長才幹。他為人師表，治學嚴謹，一絲不苟，備課非常認真，資料十分豐富，講課條理分明，善於誘導，語言精練，使學生容易理解和記憶，因而他的講課一直深受學生們的歡迎。
20世紀50年代末，朱宣人首次結合外檢，對我國馬屬動物腫瘤進行了組織學分類，推動了各省對動物腫瘤的普查工作，並為以後的甘肅省動物腫瘤生態學研究奠定了基礎。1981年，他組建並指導了河西地區的馬氣喘病研究課題，曆時5年，在我國第一次證明該病主要是由普通嗜熱放線菌、幹草小多孢子菌和塵土中的矽酸鹽共同引起的一種混合性塵肺，獲甘肅省科技進步二等獎。在此基礎上進而發現河西地區綿羊、山羊、豬、雞等動物都存在鋁矽酸鹽矽肺。這一成果提示人們，有必要改善環境衛生和動物飼養管理，以維護人類和動物的健康。
朱宣人是我國獸醫病理學教席上的第一位教授。半個多世紀來，在獸醫病理學這塊園地裏辛勤耕耘，培養和造就了一大批專業人才。他創建了中國獸醫病理學研究會，並擔任主任委員，成為我國獸醫病理學的奠基人之一。由於他的學術成就，1981年被聘為國務院學位委員會第一屆學科評議組成員，並擔任甘肅省科協主席以及中國農學會副會長、甘肅省畜牧獸醫學會理事長等多項學術職務。
擔任甘肅省領導職務和全國人大代表、政協委員後，朱宣人念念不忘的仍是教育和科技。他領銜提出了《教育法》《農業科技推廣法》《獸醫法》《動物衛生法》等多項提案議案，其中《教育法》《農業科技推廣法》的建議被采納並立法施行。
2009年3月21日，朱宣人在海南省海口市謝世，享年93歲。