【功效】除濕清熱，益肝健胃，養心益腎。適宜癌症及冠心病患者食用。
3.常吃西紅柿可防治冠心病
據專家介紹，人體內的氧自由基可損傷血管和心肌，在動脈粥樣硬化和心律失常、心肌梗死中有很大的弊處而西紅柿所含的西紅柿紅素則有很強的抗氧化能力，可以有效清除氧自由基。因此，吃西紅柿對防止人體動脈血管硬化、防治冠心病的發生大有益處。
（1）西紅柿菜花
【原料】西紅柿100克，菜花300克，薑末3克，雞湯20毫升，鹽、白糖、味精、香油、食用油、水澱粉各適量。
【做法】將新鮮的西紅柿洗淨，切成2厘米見方的塊狀備用；將菜花擇洗幹淨，掰成小塊，放在沸水中煮3分鍾，撈出後瀝幹水分待用。炒鍋置於旺火上，放入食用油，油熱後放入薑末，待薑末稍變色時，把西紅柿塊倒入鍋中翻炒1～2分鍾後，再放入焯好的菜花與西紅柿一同煸炒，然後放入雞湯、鹽、白糖充分攪拌，用小火燒製5分鍾左右，把勾兌好的水澱粉倒入，再加入味精，出鍋前淋入香油即可。
【功效】健胃消食，補虛養心。適宜冠心病、高血壓及癌症患者食用。
（2）西紅柿炒肉
【原料】西紅柿200克，豬裏脊肉100克，白糖、鹽、澱粉、醬油、水澱粉、料酒、食用油各適量。
【做法】取新鮮西紅柿，去蒂，用水清洗幹淨，切成小塊備用；豬裏脊肉剔去筋，切成片狀，裹上澱粉。油鍋置於火上，當油溫達到六成熱時，放入豬肉片，煸炒2分鍾左右，肉片熟透時，加入西紅柿、料酒、鹽、白糖、醬油，翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡即可出鍋。佐餐食用，每日1次。
【功效】養心補氣，健胃消食。適宜冠心病及高血壓患者食用。
（3）西紅柿燒蝦仁
【原料】西紅柿100克，蝦仁150克，1個雞蛋的蛋清，香油、清湯、白糖、鹽、料酒、薑末、澱粉、水澱粉、食用油各適量。
【做法】將西紅柿去其蒂部，洗淨後切成小塊待用；蝦挑去蝦線去頭去殼，放在碗中，碗中加入雞蛋清和澱粉，抓勻呈糊狀。鍋中放入食用油，將油加熱，把蝦仁倒入鍋中滑熟，然後撈出蝦仁。炒鍋中放入香油，用薑末熗鍋，然後將西紅柿放進鍋中翻炒，加料酒、白糖、鹽和清湯，湯汁煮沸後，把蝦仁倒進鍋內翻炒，最後用水澱粉勾芡即可裝盤。佐餐食用，每日1次。
【功效】生津止渴，安神養心。適宜冠心病患者及高血壓患者食用。
（4）西紅柿羊肉湯
【原料】羊肉（肥瘦）500克，土豆（黃皮）250克，西紅柿100克，胡蘿卜100克、白菜150克，調料適量。
【做法】將羊肉洗淨，整塊放入鍋內，加適量清水煮至五成熟，撈出切成小方塊待用；將馬鈴薯洗淨刮去皮，西紅柿洗淨去籽去蒂，與洗淨的洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；鍋中放少量油，油熱後加入番茄醬和少量的洋蔥末，稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；取羊肉湯1500克大火燒沸，將切好的羊肉塊和蔬菜一起投入湯汁中，並加鹽，番茄醬汁；待湯煮熟，放入胡椒粉，撒上香菜末即成。
【功效】此湯涼血平肝，清熱解毒，有降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。
溫馨小提示
選西紅柿時，要選新鮮的、紅透了的，因為顏色越紅，番茄紅素含量越高，吃的時候要連皮一起吃，以保存更多番茄紅素。
4.海魚——保護心髒的衛士
愛斯基摩人患冠心病的幾率全球最低，他們世代生活在格陵蘭西海岸，以捕魚為生，我國舟山群島漁民的冠心病發病率也極低。由此可見，吃海魚和防治冠心病是有很大關係的。經研究發現，海魚內含有特殊的脂肪酸，這種脂肪酸不飽和程度較高，可以使高密度脂蛋白膽固醇含量升高，使甘油三酯含量降低。它還能改善心肌功能，減少心律失常和心房纖維性顫動。冠心病患者，每周吃3次多脂肪的海魚，每次100克左右，可有效控製病情，減少心肌梗死。
（1）幹燒海魚頭
【原料】海魚頭半個（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，清水2杯，薑蒜末半大匙，料酒、醬油、辣豆瓣醬、醋、胡椒粉、水澱粉各適量。
【做法】海魚頭洗淨，對半剖開，控淨水分備用；熱鍋內放油，油熱後，放入海魚頭煎，煎至兩麵上色後盛出；鍋內放少量油，油熱後放入薑、蒜末和肉餡炒香，再放入魚頭，加入所有調味料及清水，改小火燒20分鍾；待燒入味並湯汁收幹時，撒下青蒜絲即可盛出。
【功效】此菜可減少心腦血管血栓的形成，有效防止動脈硬化。
（2）海魚湯
【原料】薑、蔥、香菇、豆腐、赤棕魚、西紅柿。
【做法】將魚洗淨，薑刮皮切絲，蔥切段，豆腐切塊，西紅柿切塊，香菇洗淨去蒂備用；鍋中加水，水燒沸後放入魚，薑絲，以大火見滾；接著放入豆腐塊，香菇，換中火滾5分鍾，再放入西紅柿，倒點食用油，大火燒開後，撒下蔥花即可食用。
【功效】滋陰潤燥、補充碘質、益氣耐饑。
（3）紅燒海魚
【原料】海魚（500克左右）1條，蔥2根，薑、大蒜、香菜、老抽、生抽、鹽、醋、砂糖、米酒各適量。
【做法】將海魚洗淨晾幹，用麵粉正反兩麵均勻塗滿備用；油熱後，將海魚放至鍋中改小火煎魚，煎至金黃色再翻轉煎另一麵，兩麵全部煎好後將多餘的油倒掉；將所有調料放入小碗，攪拌均勻，根據個人口味嚐嚐是否鹹甜適宜；將湯料倒入鍋裏，中火燉魚，同時一起放入蔥、薑、蒜，大概燉煮10～15分鍾，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚；湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上麵做點綴。