炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至五成熱時，將雞片下入油內，用鐵筷子攪動撥散，至八成熟時倒入漏勺內；炒勺內留油（25克），放人蔥薑末，炸出香味後放入雞片、木耳、豌豆、仙靈脾汁攪炒均勻，隨即倒入對好的芡汁，淋香油，顛翻盛人盤內即成。
［功效］雞片溫中益氣，補精填髓。仙靈脾有補腎、助陽、強壯筋骨等功效。該菜補虛損，暖腎陽，適用於高血壓腰痛、滑精陽痿患者食用。
49．龜板粉燜海參
［原料］豬骨湯500克，海參200克，胡桃肉60克，混合油60克，炙龜板30克，精鹽、黃酒、醋、胡椒粉、蒜泥、蔥白、味精各適量。
［做法］①炙龜板研末後用醋浸養，以備後用。
②海參水發後切成片，抹上精鹽、醬油。
③胡桃肉用開水燙過後，去皮。
④海參下入油鍋，爆炒幾遍，加豬骨湯、胡桃肉、龜板末、蒜泥，用文火慢燜至汁濃時，加胡椒粉、精鹽、味精、黃酒、蔥白調味即可。
［功效］滋養肝腎，潤腸通結。適用於老年性高血壓病患者食用。
50．榨菜炒茭白
［原料］茭白400克，榨菜50克，植物油20克，醬油10克，料酒10克，澱粉5克，蔥10克，鹽3克。
［做法］①蔥去根須及幹皮，切成薄片。團粉用水湃開成水澱粉。
②茭白去根，剝去皮洗淨，切成細絲（先切成薄片，再改刀切成絲）。
③榨菜先切成薄片，再改刀切成細絲，如欲使辣味少一點，可將榨菜絲用水浸泡去辣味。
④鍋內放清水，水沸後將茭白絲下鍋焯一下，撈出再瀝幹水分。
⑤炒鍋內放入植物油，油熱後下蔥片煽出香味。再下榨菜煽炒，炒至榨菜變軟，發出辣香味，下茭白絲、醬油、鹽、料酒炒勻，下水澱粉勾薄芡即可出鍋。
［功效］茭白營養豐富，其含氮物是以氨基酸形式存在，故味道頗為鮮美，尤對高血壓和糖尿病均有益處，是一種物美價廉的營養蔬菜，心腦血管病患者也宜常食。
51．拌菠菜
［原料］鮮菠菜250克，麻油、食鹽適量。
［做法］將菠菜用水洗淨切節，人沸水中燙約2~3分鍾撈起瀝幹水分，拌入麻油、食鹽即可食用。本品可供佐餐，宜常服。
［功效］鮮菠菜養血，潤燥，麻油滋陰。本菜特點是滋陰，清熱，潤腸。適用於頭痛，便秘，麵紅，目眩。耳鳴，尿黃，心煩口渴等患者食用。
52．溜胡蘿卜丸子
［原料］花生油500克（實耗75克），胡蘿卜400克，水澱粉100克，麵粉80克，香菜末25克，醬油10克，食鹽5克，蔥末5克，薑末5克，五香粉3克。
［做法］①洗淨胡蘿卜，擦成絲，再剁幾下，放入盆中，撒入香菜末、五香粉、食鹽、麵粉、水澱粉，攪拌成餡。
②把拌成的餡做成小丸子，放入油鍋中炸成金紅色，撈出瀝油。
③將炒鍋置火上，放入花生油20克，燒熱後放入蔥、薑末熗鍋，加入少許醬油和食鹽，並加入300克清水，待燒開後，用澱粉勾芡，放入丸子，攪拌均勻，略燒即成。
［功效］增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，具有降血壓的功效。適用於高血壓患者食用。
53．銀絲黃瓜
［原料］黃瓜兩條，粉絲50克，芝麻油10克，醬油8克，白糖5克，食醋5克，食鹽3克，味精1克，大蒜4瓣。
［做法］①把黃瓜去皮洗淨，切成塊狀，放入碗內；蒜瓣搗碎，拌入黃瓜內，撒入適量食鹽醃漬片刻。
②將粉絲洗淨，煮好，撈出放入冷水過涼，瀝幹水分裝入盤內。
③將醃過的黃瓜去汁，倒在粉絲上，再倒入醬油、醋、白糖、味精、芝麻油，拌勻即可。
［功效］有利於降壓，適用於高血壓患者食用。
54．芹菜燒豆腐
［原料］芹菜100克，豆腐250克。
［做法］將芹菜擇洗幹淨，去根、葉，下沸水鍋中焯一下，撈出，切成小段（長約1厘米），盛入碗中備用。將豆腐漂洗幹淨，切成1厘米見方的小塊，待用。炒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、生薑末煽炒出香，放入豆腐塊，邊煎邊散開，加清湯適量，煨煮5分鍾後。加芹菜小段，改用小火繼續煨煮15分鍾，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。
［功效］具有寬中益氣、清熱降壓、降血糖的功效，適用於糖尿病、高血壓病。