熱源營養素及產能量
熱源營養素有3種：碳水化物、蛋白質和脂肪，所產能量分別為：
碳水化合物（糖類）1克產能量17．14千焦。
蛋白質1克產能量17．14千焦。
脂肪1克產能量38．9千焦。
50克大米或50克白麵可提供的熱量
50克大米或50克白麵，均可提供熱量7524千焦，內含糖類38克，蛋白質4克，脂肪1克。50克大米或50克白麵所產熱量，均分別相當於玉米麵50克，小米50克，掛麵50克，生老玉米750克（約2個），高粱米50克，幹粉條25克，涼粉750克（2大碗），土豆250克，鹹麵包60克，蘇打餅幹50克，山藥250克。
50克瘦肉的產熱量及所含蛋白質、脂肪
50克瘦肉可提供熱量3344千焦。其產熱量分別相當於魚50克，雞蛋50克，禽類50克，南豆腐125克，北豆腐100克，油豆腐50克，豆幹50克。其內含蛋白質9克、脂肪5克。
250克牛乳的產熱量及所含蛋白質、脂肪
250克牛乳可提供熱量6688千焦，其產熱量分別相當於300克豆漿，25克豆腐粉，18克牛乳粉，1瓶酸奶。其內含糖11克、脂肪8克、蛋白質12克。
1湯勺花生油提供的熱量
1湯勺花生油可提供熱量3344千焦，分別等於花生米30粒，核桃2個，葵花籽18克，南瓜籽18克，芝麻醬9克，帶殼花生25克。
500～750克蔬菜提供的熱量
500~700克蔬菜可提供熱量3344千焦。這類蔬菜包括有：白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、萵筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、黃瓜、茄子、絲瓜；其產熱量分別相當於柿椒、扁豆、蘿卜、水浸海帶350克；鮮豇豆250克；鮮豌豆100克；胡蘿卜70克；蒜苗200克。
一些含蛋白質較高的食物
1．乳和乳製品的主要成分是蛋白質。人乳含蛋白質1．9％，羊乳和牛乳含蛋白質2．9％~3．8％，全脂牛乳粉含蛋白質為26％。
2．獸肉、禽肉、魚肉及蛋類所含蛋白質優良，其含量分別為：豬肉17％，牛肉20％，羊肉24％，禽肉20％，蛋類為13％~15％。
3．豆類含蛋白質較多，新鮮豆類含蛋白質3％~6％，幹豆類如黃豆、青豆和黑豆分別約含35％~50％，赤小豆、綠豆略少一些，約含20％，硬果類的蛋白質含量約為16％~32％。
4．米、麵、玉米的蛋白質含量6％~14％，由於日常食用的數量大，所以是食物蛋白質的主要來源。
糖尿病病人的調節飲食法
飲食治療應以患者體重的改變（標準體重的維持）、健康狀況、活動能力、發育狀態等總體情況作為參考條件，必要時加以適當調整，而不是單憑血糖和尿糖值的高低來作為飲食調節的指標。
糖尿病病人總熱量的計算
總熱量中碳水化合物約占60％，蛋白質占15％~20％，脂肪占20％~25％，總熱量按理想體重計算。
細算標準體重=（身高-100）×0．9。
1．每千克體重所需熱卡按下列計算：
（1）休息狀態：836-1045（千焦）×標準體重；
（2）輕體力勞動：1045-1254（千焦）×標準體重；
（3）中等體力勞動：1254-1463（千焦）×標準體重；
（4）重體力勞動：1463-1881（千焦）×標準體重。
總熱量在開始計算時要低些。為了達到標準體重，應該限製總熱量以減肥。對兒童、孕婦、產婦、哺乳期婦女，除了標準體重所需熱量外，兒童還要加上生長和發育所需的熱量；妊娠期糖尿病患者每日需增加6270—14630千焦的熱量；哺乳期應增加800千卡熱量，並在副食中，適當增加蛋白質及脂肪的用量。
2．兒童患者在生長發育期間所需熱量如下（每千克體重）：
（1）5歲以下，每日每千克體重2926千焦。
（2）10歲以下，每日每千克體重2508千焦。
（3）15歲以下，每日每乇克體重2090千焦。
糖尿病病人全天主食需要量的分配
全天主食量有4種分配方式：
1．休息患者，每日200~250克；