［功效］清熱，利水，解毒。用於上消型糖尿病，兼有火眼、咽喉腫痛者尤為適宜。
106．杜仲腰花
［用料］豬腰子240克，杜仲12克，紹酒、蔥、醬油、醋、澱粉、大蒜、生薑、鹽、花椒、植物油各適量。
［製作］①杜仲加清水熬成濃汁，去藥渣，加入澱粉及各種調料兌成芡汁，分為兩份。將腰子從中聞刮開，去腎盂、脂膜，切成腰花，放人盤中，倒入1份芡汁。
②炒鍋燒熱後放入油，入花椒、腰花、薑、蔥、蒜片，快速翻炒，將熟時，倒入1份芡汁，翻炒均勻，起鍋即成。
［功效］補肝腎，健筋骨，降血壓。適用於糖尿病患者腎虛腰痛、陽痿、尿頻、夜尿增多，或肝腎陰虛而見頭暈目眩、血壓偏高者。
107．二仙燒羊肉
［用料］仙茅、仙靈脾各15克，生薑10克，羊肉100克，鹽、味精適量。
［製作］羊肉洗淨切片備用。將仙茅、仙靈脾、生薑裝入布袋中，紮口，與羊肉片共煮至羊肉熟爛，去藥袋，加鹽、味精調味。食肉飲湯。
［功效］具有補腎助陽起痿之功效。含淫羊藿甙、植物甾醇、鞣質、油脂、維生素E、澱粉等，能興奮性神經。適用於糖尿病性陽痿屬腎陽虧虛者。
108．白蓮釀藕
［用料］鮮藕500克，苡仁15克，百合15克，蓮子肉15克，芡實15克，瓜片15克，蜜櫻桃30克，糯米120克，杏仁15克。
［製作］取鮮藕粗壯部分，用刀切去節、內外洗幹淨，再將淘洗過的糯米裝入藕眼中塞緊，用刀背敲拍孔口，使之封閉不漏，將藕放鍋中蒸熟後撈出，在清水中漂涼，刮去外麵粉皮，切成6毫米厚圓片，將蓮子肉、苡仁、百合、芡實分別洗淨後裝入碗中，加清水上籠蒸爛熟。瓜片、杏仁切成丁櫻桃對剖放人碗內，擺成花紋圖案，再放入瓜片、杏仁丁、苡仁、百合、芡實、蓮子等。同時，將藕片擺成風車形狀，上籠蒸至稀爛，覆扣於小圓盤內即可食用。
［功效］具有清熱潤燥、生津止渴、降血糖的功效。含蛋白質、澱粉、脂肪、棉子糖、鐵、鈣、磷、荷葉堿、氧化黃心樹寧堿等。適用於高血糖病患者和胃熱熾盛，口渴、多飲、多尿者。
109．板栗山雞
［用料］山雞1隻（約重500克），板栗200克，紹酒30克，蔥段3克，薑片2克，醬油15克，精鹽5克，白糖30克，味精2克，濕澱粉15克，清湯50克，花生油750克（約耗100克）。花椒油10克。
［製作］①將山雞去毛洗淨，去掉腳爪，嘴尖，剁成長3厘水，寬2厘米心塊，放入碗內，加醬油10克，紹酒10克。精鹽2克拌勻使之人味。
②將板栗頂端用刀劃成十字花紋，然後放入開水中煮至十字花紋張裂，撈出逐個剝去硬殼，硬皮。
③炒勺中倒入花生油，中火燒至五成熱，下板栗炸透撈出，再將油燒至七成熱，放入山雞塊炸透撈出。炒勺內留油50克，加入白糖炒至血紅色時，放入炸好的山雞翻炒，加醬油5克，紹酒20克，精鹽3克，清湯燜3分鍾，再放入栗子燜半分鍾，撈出山雞，板栗整齊相間地擺入碗中，澆上原湯，放蔥段、薑片人籠蒸30分鍾取出，扣人盤內。
④將原湯倒入炒鍋內，用濕澱粉勾芡，放味精，淋花椒油，澆在板栗山雞上即成。
［功效］補脾益氣，潤燥止渴。適用於脾胃虛弱，食少納呆，食後胸腹脹滿，大便稀薄；消渴口幹，小便頻數等症。
110．五味子煲仔雞
［用料］五味子9克，雞肉200克，紹酒10克，蔥10克，生薑5克，精鹽3克，香菇20克。
［製作］①把香菇發透，一切兩半，五味子洗淨，雞肉洗淨，切成4厘米見方的塊，薑拍鬆、蔥切段。
②炒勺置中火上，加入素油50克，把蔥、薑放入爆香，下鍋雞塊，炒變色，加入紹酒、鹽、上湯300克，中火燒沸，文火煲30分鍾即成。
［功效］益氣生津，補肺養心。適用於身體乏力，咽幹，煩渴，頭暈，心悸，虛咳氣喘等症。
111．叉燒鱖魚
［用料］鱖魚1000克，冬筍丁300克，火腿150克，冬菜150克，紹興黃酒、精鹽、蔥段、薑絲、板油丁、花椒各適量，雞蛋清2個，麵粉，水澱粉、香油少許。
［製作］①將殺好洗淨的鮮鱖魚在兩麵製上花刀，放在盆內，加紹興黃酒、精鹽、蔥段、薑絲、花椒醃漬30分鍾。
②將冬菜洗淨，切碎與豬板油丁、冬筍丁、火腿拌勻，塞入魚腹中。
③用雞蛋清、麵粉、水澱粉、精鹽調成糊狀，塗遍魚身，再用網罩包裹，夾上鐵絲夾，用叉子叉住，送入炭火中烘烤，烤熟在魚表麵澆點香油即成。