栗子燒白菜
原料選配 嫩白菜500克，去皮熟栗子50克；筍片25克，水發木耳10克，澱粉5克，花生油、白糖、精鹽、紹酒、味精、高湯各適量。
科學製作 ①將白菜用刀輕拍下，切成3厘米的正方塊，栗子切成片。
②將筍片洗淨。把木耳大的破開，洗淨。
③鍋置火上，倒入花生油，油熱時將白菜下入炸軟撈出，控淨油，放入湯鍋內浸一下，除去浮油。
④將淨鍋置於火上，添入高湯。將白菜、栗子、筍片、木耳、白糖、精鹽、紹酒放入鍋內，燒至汁濃菜爛，用澱粉勾芡，加入味精，翻勻裝入盤內即成。
成品特點 菜爛汁濃，甜鹹適口。含有較多的維生素B1、B2、C和粗纖維。此外，還含有蛋白質、多種礦物質及糖質。
雪耳肉茸羹
原料選配 雪耳25克，瘦肉150克，冬菇3隻，雞蛋1隻，上湯4杯；蕪茜1棵，薑1片，鹽1／4茶匙，生抽、糖各半茶匙，粟粉2湯匙，清水半杯。
科學製作 ①雪耳浸1小時，剪去腳，再剪成小朵，放入開水中煮兩分鍾，盛起衝凍。
②瘦肉剁碎，雞蛋打散。冬菇浸軟去腳，切粒。
③燒熱鍋，下油1湯匙爆薑片，加入上湯煮至開，下雪耳、冬菇煮10分鍾，放入瘦肉、輔料及芡汁料拌勻，加入雞蛋再拌勻，盛起倒入湯碗中，灑上芫茜葉即成。
成品特點 雪耳含有蛋白質，是強身食品。豬肉含大量脂肪、蛋白質和維生素B，能助長發育。雪耳肉茸羹不但滋味鮮美，且能開胃生津和滋潤肌膚。
貴妃牛腩
原料選配 牛腩500克，紅蘿卜250克，薑（切片）25克，蔥（切段）2棵，辣豆瓣醬、番茄醬、酒各1湯匙，甜麵醬半湯匙，八角1粒，芫茜少許；鹽1／4茶匙，糖1湯匙，生柚3湯匙，牛腩湯兩杯。
科學製作 ①紅蘿卜去皮洗淨，切角形。
②牛腩洗淨，放入開水中煮5分鍾，取出衝淨，再放入開水中煮20分鍾，取出切厚塊，湯留用。
③燒熱鍋，下油2湯匙爆香薑片、蔥段、豆瓣醬、番茄醬、甜麵醬等，加入牛腩爆炒片刻，加酒，放入輔料及八角待燒開，改慢火煮30分鍾，加入紅蘿卜煮至熟，以少許生粉水打芡，上碟時放上芫茜即成。
成品特點 肉類中，以牛肉的營養成份最高，能增長體力，補充元氣。紅蘿卜含有大量維生素A，能增強抵抗力及保持良好視力，更是牙齒琺琅質、頭發和指甲的生長所必需的營養素。
青綠青衣片
原料選配 小白菜、青衣魚肉各400克，紅蘿卜花數片，蒜茸半茶匙，酒2茶匙，薑2片；蛋白、油各1湯匙，生粉1茶匙，薑汁、鹽、酒各半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽、糖各半茶匙，生油1茶匙，生粉1／4茶匙，麻油數滴，清水2湯匙。
科學製作 ①小白菜洗淨，切開兩邊，以薑片、油及鹽炒至八成熟，盛起滴幹。
②魚肉洗淨抹幹，對著直紋切厚片，加入輔料拌勻醃20分鍾，泡嫩油。
③燒熱鍋，下油一湯匙爆香蒜茸、紅蘿卜花，魚肉回鍋，加酒，加入小白菜及芡汁料兜勻即可上碟。
成品特點 懷孕後期，由於子宮逐漸擴大而壓迫到直腸，造成腸子蠕動減慢，以致產生便秘現象，孕婦應養成定時上廁所的習慣及吃些容易消化的食物，便可預防便秘發生。碧綠青衣片營養豐富，而且小白菜含有豐富纖維素，能幫助消化。
魚肉餛飩
原料選配 淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克；紹酒5克，蔥花5克，幹澱粉50克，味精0．5克，精鹽1克，熟雞油5克。
科學製作 ①將魚肉剁成膏，加精鹽0．5克拌和，做成18個魚丸；砧板下放幹澱粉，把魚丸放在幹澱粉裏逐個滾動，使魚丸滲入幹澱粉後有黏性，並用擀麵杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。
②將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。
③旺火燒鍋，放入清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水麵5分鍾左右，即可撈出。
④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒入盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。
成品特點 皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。
什錦炒飯
原料選配 米飯150克；蝦仁5克，水發海參10克，熟白肉10克，熟雞肉5克，火腿5克，冬筍5克，豌豆10克，精鹽、花生油各適量。
科學製作 ①將蝦仁、海參、白肉、雞肉、火腿、冬筍均切成小丁。
②炒勺內放入花生油，加入精鹽，燒熱後將各種輔料放入，煸炒片刻，倒入米飯，反複煸炒至米飯鬆散，有香味時，盛入碗內即成。
成品特點 色澤美觀，米飯香醇。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質。
陽春麵
原料選配 雞蛋麵條100克；雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽、味精、香油、高湯、花生油各適量。
科學製作 ①將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒勺置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。
②蒜苗洗淨，切成3厘米長的段。鍋中加水燒開，下雞蛋麵條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。
③將高湯倒入炒勺中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在麵條上即可。
成品特點湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物。還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。
豆沙包
原料選配 麵粉1000克，紅小豆600克；鮮酵母40克，桂花醬5克，白糖、熟豬油、香油各適量。