(2)多吃容易消化的食物,如烤麵包、餅幹、大米或小米稀飯等。每日要少食多餐,吃飯時間不必嚴格規定。正常飲食開始,可以吃一些碳水化合物和蛋白質混合的小餐,但不要有刺激性的東西和精製糖塊等,吃飯時要細嚼慢咽,飯後可立即躺下休息。早晨起床前吃少量食物對減輕惡心也有幫助。

(3)食物烹調要多樣化,根據孕婦的不同情況和嗜好,選擇不同的原料和烹調方法,對於嘔吐嚴重、有脫水的孕婦要選擇含水分多的食品。如各種水果、西瓜、新鮮蔬菜不僅含有大量水分,而且含有豐富的維生素C和鈣、鉀等無機鹽。有的孕婦會有酸味、辣味和其它味道的嗜好,烹調食物時可使用少量香辛料,如薑、辣椒、紫蘇、紫菜等,使食物具有一定的刺激性,有增加食欲的作用。檸檬汁、醋拌涼菜、酸奶等酸味食品能引起食欲倍受孕婦的喜愛。冷食也是妊娠早期的理想食品。妊娠嘔吐時對氣味非常敏感,冷食比熱食氣味小並有抑製胃粘膜病態興奮的效果,所以對於許多食品可晾涼後吃。鹹、甜餅點、麵食、水果、壽司等,既可充當零食,也可刺激食欲,冰糕、冰激淩等冷飲食也可適量攝入。

適當地吃一些小零食

懷孕後,孕婦有時對某些食物不能忍受,尤其是咖啡、油膩和煎炸食品等。而另一方麵,有些婦女會產生對某些食品的嗜欲,通常是一些酸甜類的零食;也可能愛吃一些平時混雜在一起吃的食物,更有甚者,還要吃一些非孕時不可能吃的東西,如煤、泥土或牙膏等,這在醫學上稱為“異食癖”。異食癖可能是營養不良的一種表現,常常是由體內缺乏鐵、鈣、鋅或鈷等微量元素或礦物質所致。目前,絕大多數孕婦營養狀況很好,這種異食癖已很罕見。

愛吃零食和對某些食物的厭惡,可能是懷孕階段體內激素變化所致。激素變化還會影響舌上的味蕾。這些變化隻要仍合乎情理,也就沒有什麼害處。隻是過多地吃果醬、布丁、蛋糕、精製食品、巧克力、水果汁、汽水、冰激淩和其他一些甜食,很容易增加體重。

如果有在兩餐之間吃點零食的嗜欲,可吃一些能量釋放緩慢的碳水化合物類,如堅果類、葡萄幹等幹果類,還要吃些粗纖維的菜和水果,如胡蘿卜、芹菜和蘋果等。準備好少量的零食是有用的。如果進餐很多,營養也很豐富,則最好少吃零食。

懷孕早期營養素供給量

我國營養學會推薦的懷孕早期婦女每日營養素供給量如下表,以輕體力勞動強度為例。

孕早期每日攝入的食物量主食:米、麵250克,雜糧(玉米、小米、豆類等)25~50克。動物類食品(魚、肉、禽類) 100~150克,蛋類50克,蔬菜(綠色蔬菜占70%)400克,牛奶250克,水果200克,烹調油25克。

妊娠早期一日食譜舉例早餐:甜牛奶(牛奶250克,白糖10克),饅頭(麵粉50克),

煮雞蛋(雞蛋50克),鹹菜5克,熱拌豆芽(綠豆芽100克)加餐:水果(蘋果)200克午餐:豆粥(小米25克,紅小豆10克),花卷(麵粉100克),蝦皮白蘿卜(蝦皮10克,白蘿卜100克),肉絲芹菜(肉絲50克,芹菜150克)

加餐:水果(橙子)100克晚餐:米飯(大米100克),肉絲鮮蘑油菜(瘦肉絲50克,鮮蘑25克,油菜200克),烹調油10克,紫菜蛋花湯(紫菜5克,雞蛋25克)。加餐:麵包(麵粉50克)。

全天烹調油用量35克,食鹽及調味品適量。

以上食譜含熱能2300千卡(9623.2千焦),蛋白質81.3克,占總熱能的14.1%,脂肪76.8克,占總熱能的30%,碳水化物321克,占55.8%,維生素A877微克,維生素E32毫克,維生素B11.57毫克,維生素B21.42毫克,維生素C154.6毫克,尼克酸15毫克,鈣994毫克,鐵25.1毫克,鋅14.8毫克,硒53.2微克,銅2.26毫克。

妊娠早期四季食譜精選

雞脯扒小白菜

原料選配 小白菜1000克,熟雞脯半個,花生油50克,鹽4克,味精2克,料酒10克,牛奶50克,水澱粉15克,蔥花5克,雞湯適量。

科學製作 ①將小白菜去根,洗淨,每棵劈成4瓣,切成10厘米長的段(注意讓菜心相連,不能散亂),用開水焯透,撈出用涼水過涼,理齊放盤內,瀝去水分。

②炒鍋上火,放入花生油燒熱,下蔥花熗鍋,烹料酒,加入雞湯和鹽,放人雞脯和小白菜(順著放),用旺火燒開,加入味精、牛奶,用水澱粉勾芡,盛入盤內即成。

成品特點 此菜鮮嫩爽滑,清淡爽口。

此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸和維生素C,有利於孕早期胎兒生長發育,且清淡適合孕早期孕婦的口味。

韭菜炒蝦仁

原料選配 蝦肉300克,嫩韭菜150克,花生油60克,香油15克,醬油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,蔥20克,薑10克,高湯30克。

科學製作 ①蝦肉洗淨,瀝幹水分。

②韭菜擇洗幹淨,瀝幹水分,切成2厘米長的段;蔥擇洗淨,切絲;薑去皮洗淨,切絲。

③炒鍋上火,放花生油燒熱,下蔥、薑絲熗鍋,炸出香味後放入蝦仁煸炒2~3分鍾,烹料酒,加醬油、鹽、高湯稍炒,放入韭菜,急火炒4~5分鍾,淋入香油,加味精炒勻,盛入盤中即成。