科學製作 ①雞翅放人充分沸騰過的熱水，泡一分鍾取出，在毛孔開處，把剩下的毛拔掉，從關節部分切成兩半。
②將能充分掩蓋住雞翅的水放入鍋內，煮開後去掉浮在上麵的渣，改成中火煮20分鍾左右。
③雞翅變軟後，就加去殼的栗子、酒、醬油，用比中火稍弱的火煮到栗子熟為止。
成品特點 清甜適口，栗味濃鬱。栗子有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，此外還含有胡蘿卜素及維生素B1、B2、c等多種維生素，雞肉含有豐富的蛋白質、碳水化合物，鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養素。
紅燒雞腿
原料選配 雞腿4隻；鹽、咖喱粉少許，沙拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個，植物性炸油2匙，紅蘿卜1個，水2／3杯，鹽少許。
科學製作 ①雞腿灑鹽和咖喱粉，用手擦均勻。
②用平底鍋，放入沙拉油、奶油加熱，把雞腿放下，表麵朝下用中火煎成變色，再翻過，另一麵用同法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟。
③將炸過的馬鈴薯細片鋪在盤子上，把雞腿排上去，旁邊配合用奶油、水、鹽煮成有光澤而切成枕形的紅蘿卜。
成品特點 色澤紅潤，香甜可口。蛋白質含量尤為豐富。此外還含有糖分、礦物質、維生素及多種礦物質。
肉醬淋川燙菜
原料選配 馬鈴薯2～3個，紅蘿卜1個，花椰菜1個；小芫莆1把，水4杯，固形湯精1個，豬絞肉30克，洋蔥1小個切末，大蒜切末1小片，植物油1大匙半，酒2大匙，炒過的芝麻2～3大匙，紅辣椒粉少許。
科學製作 ①馬鈴薯削皮切成雞蛋大小，紅蘿卜切成5厘米厚的圓形，花椰菜分為小穗，小芫莆留下一點，葉莖削皮。
②鍋內放水、雞精，加熱後煮開。按順序放紅蘿卜、馬鈴薯、小芫莆下去煮。
③小芫莆煮至8分鍾時，把花椰菜放入，煮2～3分鍾（煮湯要留下）。
④把煮過的蔬菜放在容器上，淋上肉醬。
⑤肉醬製法。用油炒洋蔥、紅蘿卜和絞肉，另用蔬菜煮湯3／4杯和酒，加上芝麻、紅辣椒粉，調配成有粘性，即可。
成品特點 消脾暖腎，消濁扶正，補氣養血，潤燥化痰。還可強筋骨，健腦髓，含豐富的營養素。
水果凍
原料選配 玉米粉50克，砂糖半杯，牛奶3瓶；香草精少量，草莓果醬4大匙，白蘭地少量，桔子（甜味、罐裝）適量，砂糖水少許。
科學製作 ①用砂糖水弄濕模型內側。
②底厚而幹淨的鍋內加玉米粉和砂糖混合，再加入1／3瓶的冷牛奶溶化。
③用另外的鍋子把剩下的牛奶加熱至60℃度左右，加入前麵的鍋中攪拌。用中火煮。
④煮時不斷地攪拌，至煮開後改成小火，攪拌3～4分鍾後再加入香草精，倒入①內，冷卻凝固。
⑤把④中的材料自模型中拿出，上麵放桔子，把果醬過濾後，將白蘭地淋在上麵。
注：果凍上淋了加白蘭地且能暖身的草莓醬，是很容易消化的。
食欲不振的人很多，可將果醬作成能引發食欲的美味外型。
成品特點 酸甜適口，含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、維生素B1和B2，尼克酸、維生素C等。能增加食欲，幫助消化吸收。
芝麻餡餅
原料選配 芝麻餡、炒過的芝麻半杯；花生奶油1大匙，麵粉1大匙半，葡萄幹3大匙，水少量，麵粉200克，砂糖半杯，蛋黃、豬油1大匙半，水約3大匙。
科學製作 ①將輔料中的麵粉用不加油的鍋，炒香和變色後，把芝麻餡、炒過的芝麻、花生奶油、葡萄幹、水全放在大碗內，混合攪拌作成芝麻餡。
②把主料中的麵粉和砂糖混合，把此混合物分成4與6比例，對比例占4的部分加適量的豬油混合攪拌；比例占6的部分加適量的水混合攪拌，作成同耳朵一樣的軟度。
③把兩種皮各疊起，折成4～6層厚度再壓輾，這種動作反複3～4次做成20等份，每一片都壓輾成圓形，再在兩片皮間包①中的芝麻餡，周圍壓花邊，塗上能生光澤之蛋黃，用烤箱烤約20分鍾（油炸也可）。
成品特點 健脾胃、補肝腎，強筋、健腦、益智。含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和近10種主要的氨基酸。