茶一出現，就被視為純潔的象征，用來表達虔誠和敬畏的心情，所以很自然就被祭祀所用。
我國許多民族，也有以茶為祭品的習慣。如布儂人的祭土地活動，每月初一、十五，由全寨各家輪流到廟中點燈敬茶，祈求土地神保護全寨人畜平安。
雲南麗江的納西族，無論男女老少，在臨終時，都要往死者嘴裏放些銀末、茶葉和米粒，他們認為隻有這樣死者才能到神地。
四
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢，在眾多的碗、盞、壺、杯之中？其中，自有道理。
蓋碗茶，最早出現在成都，蓋碗本身就是一整套簡單茶具了，包括茶托、杯子和蓋子。
相傳蓋碗是唐代德宗年間四川節度使崔寧之女發明的。當時的茶杯沒有底，泡茶之後會很熱，端起來不方便，但是給客人敬茶又不能等茶涼，經常燙手。崔姑娘靈機一動，就發明了蓋碗，方便，簡單，精巧，蓋碗很快就成了百姓生活中的必需品。
後來，又發展出了蓋碗茶文化。成都茶社極多，蓋碗無處不在，品茶的時候，如果將茶蓋置於桌麵，就表示茶杯空了，茶博士會很快過來將水續上；茶客如果臨時離開一下，就將茶蓋扣在竹椅上，店家就知道了，客人隻是出去一下，即刻就回，不必收拾。
蓋碗茶的斟茶方法，也是一種技藝，最開始，是四川的獨有技藝，後來便傳遍全國了，許多地方都有這樣的斟茶方法。茶博士一般站在門口，手執一把大茶壺，壺嘴長，壺身卻短，茶水淩空而泄，並不曾走近，碗內水柱翻飛，頃刻注滿，收壺走人，半滴也不曾落入旁處。看的人心驚，表演的人從容，全憑手藝，滾開的水，輕易不敢做這樣的嚐試。
居家過日子，沒有這樣的藝術表演，但是來客人了一樣要敬茶，茶多為蓋碗，客人進門，要當著客人的麵，將蓋碗揭開，放入茶葉，滾水衝茶，雙手奉上，整套程序行雲流水，表達對客人的尊敬。
蓋碗品茶，品茶者，也有講究：左手托碗托，右手拇指中指提碗蓋，在碗麵碗沿上輕撥，發出聲響，後將碗蓋半沉入水，由裏向外滑動，推三下，綠波翻湧，翠葉沉浮，幻影遊動；飲時從茶碗與蓋的縫隙中啜茶，茶水於舌邊、舌根回蕩，如此分三次吞下，口中暗香浮動，此為“三吹三浪”。
民間有句俗語：從來茶倒七分滿，留下三分是人情。又說：酒滿敬人，茶滿罵人。所以倒茶和倒酒的禮儀完全不同。最開始，可能是因為茶滿了不容易端，也容易燙嘴，所以倒茶都會倒七分，慢慢就行成了禮儀和規矩。而茶道，正是通過飲茶對人們進行禮儀的教育和道德的修煉。
茶留三分滿，也體現了儒家思想滲入下的做人原則——要留有餘地。月滿則圓，人滿則溢。
中國的茶道本來就是從心到規矩的曆程。
清代蓋碗茶十分流行，蓋碗也愈發精致，描金畫銀，在茶碗上畫山水花鳥，或者題詩作詞等，蓋碗繁複多樣，詩意盎然。
蓋碗茶文化融入茶文化，一起源遠流長。
五
茶入人世間，不但滲入到日常生活和俗世禮節，還在君臣關係上起著作用。總之，茶與中國人的生活息息相關，上至皇帝、皇宮，中至百官，下至百姓，無所不在。
歐陽修在《和原父揚州六題──明會堂二首》中寫道：
積雪猶封蒙頂樹，驚雷未發建溪春。中州地暖萌芽早，入貢宜先百物新。
憶昔嚐修守臣職，先春自探兩旗開。誰知白首來辭禁，得與金鑾賜一杯。
歐陽修也是地道茶人，他一生愛茶，寫過無數茶詩。“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”，足以說明茶幾乎是貫穿他人生的。
這首茶詩卻有些不同，他寫的是茶，說各方貢茶，表達的卻是對皇帝的忠心，是以茶為媒介，成全自己的表白。他對皇帝是尊敬有加的，而他自己，是不敢有絲毫怠慢，十分盡職盡責的。
茶做媒介，聯係了君臣關係，表達了忠臣心聲。
文人間互贈茶葉，也是十分風雅、鞏固友情的事。
白居易也好茶，一生離不開茶。他曾經給自己取了一個別稱：別茶人。
唐憲宗元和十二年，白居易在江州做司馬，清明節後，他的好友李宣給他寄了新茶來。白居易正在臥病，得到新茶，心中歡喜，病竟也好了大半。這是有些誇張的，但是心情影響身體，心情好壞，又和得失息息相關。得到心愛之物，自然會歡喜，心情舒暢了，病也就減輕了。
白居易一高興，從病榻上爬起來，急急煮了一壺，又寫詩紀念這件事，便是《謝李六郎中寄新蜀茶》：
故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。
湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。
一句不寄他人先寄我，很是讓人感動。唐宋時期，茶是珍貴之物，朋友間互相寄贈，風雅有趣，自有一番情深厚誼。白居易感受到了朋友的熱情，也留下了佳句，供後人莞爾一笑。
明代畫家徐渭《煎茶七類》說文人和茶、友情和茶的關係：茶侶，翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人，或軒冕之徒超然世味者。
不是高潔之士，你就不要坐下來與我一起喝茶。
可見，茶雖清雅，卻是挑人的，共飲之人，互贈之人，都不是隨便給予的，既是禮節，又高於禮節，增加了情和趣字在裏麵。