柳昭也幹脆,直接從《隨園食單》《遵生八箋》等書中所提的江鮮魚類食單中挑選了幾樣,附上了後人考據的食譜,另外又寫了幾樣蔬菜小菜的做法,算著有了七八樣,這才停了筆,吹了吹墨跡,然後奉給李掌櫃,說道:“李伯伯請看!”
李掌櫃自然也是通曉一些文字的,隨園食單用的也不是佶屈聱牙的文言文,而是用的古白話,很是淺顯易懂,柳昭也沒選那種非常簡單的,總要工序繁複一些,人家才覺得物有所值,若是隻是點破某種魚不光可以紅燒清蒸,還能做魚片什麼的,人家隻會覺得,哎呀,這麼簡單啊,我怎麼沒想到呢?對於菜譜的價值也就不那麼看重了。若非柳昭看青禾鎮上實在是算不上經濟發達,他恨不得直接將紅樓夢裏那什麼茄鯗之類的東西拿出來,絕對是裝B的好東西。
饒是如此,李掌櫃看到裏麵的那些說法,已經是咂舌不止:“乖乖,果然是講究人家出來的講究法子,做個豆腐,竟是也得要雞湯魚片,菌子,想必,便是宮裏的皇帝,也隻得如此吧!”
柳昭笑道:“便是富貴人家,素菜才要這般呢,一般人家,一年難得葷腥,可對於那些人家來說,什麼肉都吃過了,自然得在素菜上下文章!”
李掌櫃捧著那幾張紙,手都有些抖了,好半天才平靜下來,對柳昭說道:“大侄子,這次卻是我老李家占了便宜了,我雖說沒見過什麼大世麵,卻也知道,這幾樣食譜隻怕便是在富貴人家,也是不傳之秘,不是家生的廚子,都是學不了這個的。這樣吧,每個菜譜,我出這個數,大侄子你也別嫌少,我家也就這麼大的家業,實在是拿不出更多了!”
見李掌櫃伸出一個巴掌對著自己一晃,柳昭也是見好就收,直接答應了下來。對他來說,這樣的菜譜實在是太多了,給李掌櫃的那些算不得什麼,何況,柳昭拿出這些也是為了救急,可一而不可再。這年頭,對於這些秘方,大家都看得很緊,世家的外嫁之女一般都是不能傳給姑嫂的,可見此時風氣如何。隻怕李掌櫃暗地裏麵還要說自己是敗家子,祖傳的東西這麼幹脆就賣了呢!
一張菜譜五十兩實在是不少了,李家這個回味樓,一年也就賺個幾百兩,已經是青禾鎮上不錯的人家了,見柳昭點頭答應,李掌櫃鬆了口氣,其實心裏頭還是有些發虛。柳昭初來乍到,不知道世情行情,若是尋常那種家常的菜譜,那真是值不了什麼錢,但是,那些比葷菜還複雜的素菜,什麼刀魚鰣魚之類的,本來就不是尋常酒樓會做的,這年頭沒有人工養殖,都得靠漁人到江河中捕撈,江中風急浪高,稍有不慎,就是船毀人亡,因此這些魚的價錢很是不低,放到省城,這樣的菜都是中高檔酒樓的招牌菜。在青禾鎮上,回味樓就算會做,也是沒有用武之地的,因為沒什麼人吃得起啊!李掌櫃卻是琢磨著,拿著這些菜譜,完全可以作為資本,成為他進入府城甚至是省城的敲門磚,將李家的回味樓發揚光大,到時候所得的利潤,可就不是這區區幾百兩銀子了。