韋昌行選的店麵還不錯，在鴻福酒樓的隔壁，前後總共有八間店麵，幹淨寬暢，其中l四間蘇靈讓人著手先裝修，另外四間等麵館的事情步入正軌了，再裝修起來到時候開烤鴨店。
曾經，在現代蘇靈雖然是南方人，但是她特別愛吃麵食，尤其是北方的拉麵。因為愛吃所以她自個也曾研究過如何製作拉麵，還跟著一個來自北方的大嬸學過幾天。
如今，她的拉麵技術雖不能和蘭州拉麵相比較，但是她可以在湯料上下足功夫，到時麵的味道也絕對錯不了。況且在幽荷居時，她也做過很多次，饒是君錫運和衛少康這兩位百般挑剔的‘金嘴’都說好吃，誇讚說在衛君國是難得的美味，那尋常人更是不用說了，百分之百會喜歡的。
況且，拉麵的價格到時候可以按葷素不同來訂價，素麵便宜些，葷麵略貴些。這樣一來，再普通的人也有能力吃上一碗。價格便宜沒關係，可以薄利多銷，若是口碑好了，吃的人會越來越多，銀子自然也能賺到的。若是將來像鴻福酒樓一樣，在衛君國各地開上幾百家分店，一年也能賺個幾百萬兩銀子的。
就像鴻福酒樓一樣，隻要名聲打出去了，慕名而來的人會更多，雖然杭水鎮在衛君國來說隻是一個半大不大的鎮子，並不算太繁華，卻是南來北往的商客們必經之地，能在這裏打響名號，日後才能在別的地方發揚光大。
在店麵裝修的這幾天，韋昌行按照蘇靈的交待已經招來了十多名員工。
其中兩名廚師，麵館的廚師要做的事很簡單，每日主要負責和麵、拉麵、製湯。還有四名婆子，主要在後廚幫忙，負責洗菜洗碗和打雜。
外麵有八個店小二負責迎客送客，還有一位管事，是一位年約三十的婦人，識得幾個字，以前跟著夫君去北方也坐過小本生意，前年夫君生了一場大病不幸過世了，養活一家老小的重擔從些便落在了她的肩上，不但要養育一雙兒女，還要養活七旬的婆婆。
她本是在鴻福酒樓後廚幫工的，一次發工錢時，她幫著幾位不識字的婆子核算工錢，被韋昌行看到，也觀察留意了幾天，覺得她人還不錯就讓她來負責管理麵館的事情。
十日後，店麵裝修完畢，員工也培訓的差不多，這一日剛好是農曆十六，杭水鎮每月趕大集的日子， 鴻福麵館就在這一天開業了。
麵館的經營方式很獨特，按照現代的星期製度，每一日推出四種麵，兩葷兩素，一日一日的往下輪流著，七天之後再輪下一輪。
這樣的經營方式，既能保證原材料不會有剩餘，可以杜絕浪費，又能保證食客不會挑花眼，而且也可以日日吃到不同的麵。
因為古人沒有實行星期製度，蘇靈想了另外一個簡單的辦法，就是把每日要推出的四樣麵食，分別寫在七個橢圓形的大木牌上，從本月十六日開業這天起，一天一張牌就這樣依次往下輪流。
例如今兒是開業的第一天，推出的麵是：香菇雞絲麵，青菜肉絲雞蛋麵，野菜雞湯麵，木耳青菜湯麵。葷麵二十文一碗，素麵十文一碗， 隨著一陣鑼鼓喧天、鞭炮轟鳴聲，鴻福麵館正式開業了。
管事田氏一身大紅色喜慶衣裳，並著八個夥計站在店門前招呼著來來往往的客人。
因為開業第一天每一碗麵皆是半價出售，吸引了很多客人。
開業半個時辰後，店門前已經被圍得水泄不通。
蘇靈帶著李嬌卻是在後麵的廚房幫忙，麵是今兒天不亮用一定的麵粉、鹽和水配比好和起來的，此時己經發酵的恰到好處。