198.餐飲店的新奇理念創新服務
1.“海盜餐廳”
在法國利維市維亞利開設了一家專門讓有錢人“瘋狂”的奇特餐廳，名叫“海盜餐廳”。顧客在餐餘可以瘋狂地打砸一切物品和陳設，當然，每一件被破壞的物件都會被列入賬單之內，一次結算。但有一條規定，顧客在餐廳裏不能有傷害人的舉動，否則警察就會過來幹涉。這個餐廳可容納300位顧客，已有36年曆史了。它的顧客都是世界上最富有的人，除了王儲、貴族和不少的阿拉伯王子外，還有許多世界各地的明星，他們不惜花費千萬美元來這裏“瘋狂”一番。
2.監獄餐廳
在日本東京最繁華的商業區，有一家叫阿爾卡特拉茲的餐館，門口由“女警察”把守，當客人來就餐時，“警衛”就給他們戴上手銬，然後護送他們經過“斷頭台”，再進入一個帶有鐵窗的小房子就餐。這裏供應的食品有米飯、烤薯條、煮魚頭、麻辣湯等。
餐館老板清水鬆田說：“我們的目標是讓客人過上地地道道的監獄生活。”為了讓顧客有身臨其境的感受，餐館設有一項娛樂活動——越獄。活動開始後，餐館燈光暗下來，警鈴大作，“犯人”跳窗逃跑，“看守”隨後追趕。為了使娛樂產生更多的真實感，客人用餐時也不打開手銬，各“獄室”均不設洗手間，“犯人”需要方便時必須請求“看守”打開手銬，並在“看守”的看護下進行。
3.酒桶旅館
別具一格的招數總是吸引“眼珠子”。餐飲業要想招徠消費需求各異的所有食客，幾乎不太可能，必須細分市場，明確自己特定的服務對象。針對特殊群體，往往能夠出奇製勝。在巴德杜爾克海姆市的入城口，高聳著一隻倒豎的巨大木酒桶，它其實是一家別具風韻的旅館。桶內分兩層，酒樓兼旅館，一間間客房陳設精致，正好成為嗜飲的酒徒們的“暖窩”。
4.動物餐廳
在智利首都聖地亞哥，有一家別出心裁的餐館，除了收款員和廚師外，其餘的侍者是訓練有素的動物。當顧客走進大門時，兩旁的鸚鵡便會用英語、西班牙語和法語說“歡迎光臨”。
就座後，一隻長耳狗，口裏叼著一本菜單，請顧客點菜。不多久，幾隻猴子就會把所要的食品和飲料穩穩端上桌來。由於待客方式新奇，因此這裏每天顧客盈門。
199.餐飲店的高科技創新服務
1.電腦餐廳
珠海市有一家餐館在國內獨家推出電腦點菜，開業以來生意紅火。客人到餐館後，隻要輕輕按動計算機的鍵盤，計算機屏幕上就會顯示出正在供應的各個品種的菜肴，顧客想吃什麼，隻需觸摸感應器，屏幕上立即顯示出這種菜的拚盤和價格等情況。顧客付款後，計算機會自動通知廚房配菜。
2.電子餐廳
日本神戶有一家餐廳，除了廚師外，其他一切全由電子控製。電子門自動迎客，餐桌上的熒光屏顯示菜單，客人用特製的電子筆在熒光屏上打記號點菜，電子機器人給客人送來所點的佳肴。吃完後，電子計算機給客人自動結賬。
3.機器人餐廳
在法國有一家餐廳，特地製作了一批機器人，由專人操作，讓它們擔任服務員。機器人服務員侍立桌邊，用悅耳動聽的聲音向顧客問好，機器人服務員還善於察言觀色，遇上心情不佳的顧客，會坐在旁邊陪客人聊天解愁。
4.太陽能飯店
美國新澤西州貴城市郊的櫻桃山飯店，采用了一種新式巨型太陽能收集器，飯店供應之暖氣和熱水所需的能量的1/4以上是利用太陽能產生的。
太陽能係統包括331個太陽能收集器，安裝在總麵積530平方米的屋頂上。還包括一個容積為28500升的貯水箱、板式熱力交換器、與原熱力係統相連接的熱外供應係統、管道係統和控製器。一個光電池能在早晚自動開關太陽能係統。所得的太陽能熱量可供600個房客、15個會議室以及包括幾個遊泳池在內的多種餐飲、娛樂、取暖之用。
眾多食客慕名而來，想要見識一下這種規模宏大的環保設施，從而帶動了飯店的餐飲業。
200.餐飲店的增值創新服務
1.洗衣餐廳
近年來，美國新興一種自動洗衣店。這裏既能洗衣，又能用餐，顧客吃飯前把自己的髒衣服脫下放在座位旁的洗衣機內，衣服洗好烘幹後，洗衣機會自動鳴叫，顧客洗衣、吃飯兩不誤。
2.信息酒家
廣州人創辦了一種別開生麵的“信息酒家”，隻要食客對某種信息感興趣，可請服務人員推薦信息提供者，供求雙方相對而坐，享受“消閑餐”、“工作餐”等。到“信息酒家”就餐的客人還可獲得一份資料剪報。該店從周一至周日推出不同的“信息專題”來吸引顧客，如周一為“裝飾、建材日”、周二為“房地產日”、周四為“股市期貨日”、周六為“醫藥器械日”等。
3.畫廊餐廳
香港有一家可以隨意塗畫的餐廳，餐廳的台布上都鋪有一張大畫紙，桌麵上放著一個插滿顏色筆的杯子，客人可隨意在畫紙上塗繪，如果顧客的畫屬中上檔次，便有機會被畫廊展出和出售。因此，許多業餘畫家和繪畫愛好者紛紛前來就餐。
4.“餐飲劇院”
如今，已有越來越多的美國人在忙完了一天的工作之後在電話裏向電話線那頭的朋友問一句：“怎麼樣，去‘餐飲劇院’嗎？”所謂“餐飲劇院”就是集吃飯與看戲於一體的娛樂場所。
不少習慣於在影院打發時間的人已慢慢地把他們娛樂地點移向了“餐飲劇院”。在他們看來，“餐飲劇院”能夠給他們提供精美的食物、高質量的娛樂、舒適整潔的環境，同時滿足了他們多方麵的消費需求。更為重要的是，在劇院看戲，有一種身臨其境的感覺，一切都是即興發生，很刺激，同時還可隨時把信息反饋給演員，這一點是電影做不到的。目前，全美大約有50餘家“餐飲劇院”，亞曆山德裏亞市的“西部盡頭”是其中較為著名的一家——長長的走廊，布置得井井有條的吧台和圈椅，使整個劇院顯得生動活潑、豪華舒適。晚餐之前，侍者先送上雞尾酒，然後，客人們走進台階式的用餐區，或6～10人圍坐在一起，或獨處一隅，邊品嚐自動餐式的美味珍饈邊欣賞戲劇。在這裏一晚大約要消費36美元，為普通百姓所能承受。