第19章 認清酒店領班的定位(2 / 3)

(3)工作對象

從工作對象來看,服務員所做的是具體的事務,這在上文已經說得很清楚了。

而領班,除了做一些事務性的工作以外,還要管人。現在有很多這樣的情況,當員工對某個領班不滿的時候,他們會罵道:“我們的領導不幹人事。”這就牽涉到了人和事。因此,如果你是一名領班,遇到這種情況,你要想想問題所在,自己是事幹多了,還是團隊協作沒做好?或是人際關係出了問題?

(4)工作技能

從工作技能的角度來講,專業的服務員必須要使自己的服務技而領班,要具備管理技能,要能夠做好人際關係的協調。這就要求領班要能夠做好時間管理、管理溝通、管理計劃、管理授權、管理工作的安排、管理工作的檢查,甚至包括現場的督導、現場的管理,等等。這些技能都是領班所應具備的。

(5)評價標準

從評價標準來看,服務員注重的是個人業績。他心裏想的是,如果領班對他進行考核,他有沒有微笑?他的點菜技巧怎麼樣?他的銷售意識如何?他的服務意識怎麼樣?他如何與客人溝通?這些都是基層員工注重的。所以,在評比服務明星、服務形象大使的時候,我們往往也是以這些為標準來評判的。

而領班,要思考的不是個人的業績,而是班組的業績。如果經理給領班布置了某個月工作指標:達到客人滿意度95%,完成日營業額30000元。那麼,不管班組中是有5個人還是10個人,是10個人還是20個人,領班都要思考,自己能不能帶領團隊完成日營業額30000元的目標?能不能讓客人都滿意?如果做不到,又怎樣跟大家協調去達成?另外,領班還要考慮,服務質量怎麼提高,服務效率怎麼提局,等等。

(6)自我實現

說到自我實現,我們先來看看馬斯洛的需求理論。

馬斯洛需求理論中,最基礎的是生存的需求,然後是安全需求、社交需求、尊重需求,最高的需求是自我實現。

對服務員來講,領導能不能發現他、能不能激勵他、能不能晉升他,他自己能不能在每次評比中獲得“服務明星”的稱號,就是他的價值所在。

那麼領班呢?領班作為管理者,不是要讓自己被評為服務明星,而是要讓自己成為管理精英。能不能把團隊帶好,能不能提高服務的績效、提高服務的品質、提高服務的效率、提高全體員工的服務態度,這是領班要思考的。

了解了領班和服務員的一些區別,我們不妨對照一下自己,看看自己是否是一名優秀的管理者;看看自己在工作對象中是注重自己,還是注重團隊;是獨斷專行,還是注重人際關係的協調、團隊的協作和與大家的溝通;看看自己的角色究竟扮演得怎樣。

領班的五大角色

酒店領班主要有以下五大角色。

(1)高效團隊的帶領者

領班要能夠帶領大家齊心協力、同舟共濟、勇往直前,駛上成功的彼岸。俗話說,火車開得快,全靠頭來帶。一個團隊的績效高還是低,主要在於領班的領導。

(2)優質服務的推動者

領班要身先士卒,起到表率的作用。推動整個企業的優質服務,提高客戶的滿意度和忠誠度,都離不開領班的管理。如果一個酒店的領班沒有發揮作用,員工也不可能發揮太大的作用,因為員工最直接的上司就是領班。