當今世界人類社會進步與發展的動力是什麼？毫無疑問，是科學技術。科學技術的成就改變了人類和當今世界的麵貌，它對人類與社會發展愈趨增強的輻射與全麵滲透，是人類有史以來最為輝煌的文化景觀。科學技術的飛躍發展對人類思維方式、生活方式和社會進步的影響，從某種意義上來講無疑是決定性的。從原子彈的爆炸到核能的廣泛利用，從人造衛星上天到阿波羅號月球之旅，從雜交水稻到克隆綿羊，從進入千家萬戶的數字電視到遍布全球的互聯網……
這些日新月異的變化告訴我們，科學技術對社會經濟的推動作用已經呈現出一種越來越強的加速作用。
一、萃取五穀精華的釀酒技術
酒在我們生活中隨處可見，它已經深深根植於中華民族的血脈之中。逢年過節、婚喪嫁娶等重要的場合都少不了它的身影。
我國釀酒起源很早。《說文解字》中說：“古者儀狄作酒醪……杜康作秫酒。”最普遍的說法就是杜康作酒。
杜康，傳說是黃帝手下的一位大臣，主要負責保管糧食。那個時候還沒有倉庫，所以杜康就把豐收的糧食堆在山洞裏。盡管杜康很負責任，但是由於沒有科學的保管方法，山洞過於潮濕，糧食全黴壞了。黃帝知道這件事情後，十分震怒，降了杜康的職，還警告他說，如果再讓糧食黴壞，他就會被處死。
杜康經曆了這件事情非常傷心，但是他還是想把這件事情做好。有一天，他看見森林裏有幾棵枯死的大樹，就想，如果把樹掏空，用來儲存糧食該多好。他這樣一想，馬上就付諸實施了。可是沒想到，兩年以後，裝在樹洞裏的糧食經過風吹雨淋，慢慢發酵了。時間一長，就從裏麵滲出一種聞起來特別清香的水，喝上一口，味道辛辣而醇美。但喝多了就會頭暈目眩，昏昏沉沉。
杜康沒有保管好糧食，卻意外發現了糧食發酵而來的水，他不知是福是禍，可還是如實報告了黃帝。黃帝召集群臣商議，大臣認為這是糧食的精華，無毒。就命倉頡取名日“酒”。後人為了紀念杜康，就尊他為釀酒始祖。
杜康造酒的故事，從一個側麵表明了釀酒技術在我國起源極早。
在農業產生以前，人們在采集野果時，發現成熟落地的果實，在微生物作用下，經過一段時間，會產生酒的醇香，口感很好。人們自此開始接觸到天然的果酒。
在農業產生後不久，人們才開始釀酒，我國人工釀造最早的酒是穀物酒。我們從前麵章節知道，新石器時代就有了農業，儲藏在陶器中的穀物，因受潮發芽，再經過發酵，就會變成天然的穀物酒。在這個過程裏，人們通過觀察實踐，模仿自然酒的產生過程，有意識地製造穀物酒。釀酒技術的時代到來了。
從化學的觀點來看，從穀物生產出酒來，實際上需要兩個過程：第一個過程就是澱粉轉化為糖類的糖化過程，第二個過程就是糖類變成酒的酒化過程。我們也知道，第一個過程需要催化劑作用才能發生，後一個過程有微生物參與很容易發酵成酒。所以製造酒的關鍵就在第一個過程。這個過程所需的催化劑也就是酶，有兩種方法可以獲得酶：其一，利用人口中的唾液澱粉酶，咀嚼過的穀物在天然狀態下非常容易發酵，日本就有少女嚼穀粒造酒的方法；其二，利用植物體中的糖化酶，穀物受潮發芽後含有這種酶，古巴比倫人就用此法釀造啤酒。
我國在商代就已經掌握了用麥芽做反應酶釀酒的方法。《尚書·說命》中記載說：“若作酒醴，爾維曲蘖。”蘖就是穀物的芽。商代人們還使用了“曲”。曲也是利用微生物發酵，將稻米、大小麥和豆類分解而成的有益黴菌。釀酒過程使用酒曲，糖化和酒化可以同時進行，不僅大大節省了工序，而且能釀造出更醇美的酒來。商代釀酒所用的“曲蘖”，實質就是由穀物芽和生黴穀物所組成的“散曲”。曲與蘖在釀酒中的區別是：曲是釀酒中的發酵劑，釀出的酒酒精成分多而糖的成分少；而蘖本身就是原料，釀出的酒裏酒精成分少而糖分多。我國最初釀酒以蘖為原料，到了商代既用曲也用蘖，到西周時就基本隻用曲了。
二、精美的青銅器及其冶煉鑄造技術
青銅是人類曆史上一項偉大的發明，它是銅與錫、鉛等化學元素的合金，因其顏色呈青灰色而得名。青銅器是我國金屬冶鑄史上最早出現的合金。
青銅器文化在我國曆史久遠，我們一般將其分為三個階段，即形成期、鼎盛期和轉變期。形成期是距今4000~4500年的龍山時代，相當於堯舜禹所處的時代；鼎盛期包括夏、商、西周、春秋及戰國早期，延續約1600餘年，即中國的青銅器文化時代；轉變期是指戰國末期到秦漢時期，這時青銅器正逐步被鐵器所取代，數量驟減，功能上也由在禮儀祭祀和戰爭活動等重要場合使用的禮樂兵器變為日常用品，隨之而來的是器製種類、構造特征和裝飾藝術的轉變。