第23章 2 客房服務項目(2 / 2)

每間客房的寫字台抽屜內或壁櫥內都放有洗衣袋和洗衣單。洗衣單一般采用無碳複寫,一式三聯。客人如果需要洗衣服務,填寫洗衣單,然後把填好的洗衣單連同衣服一起裝入洗衣袋內,把洗衣袋放在床上或掛在門把手上,由樓層服務員到房間收取。

飯店一般規定服務員在上午10:00之前到可能有洗衣的房間內巡視一遍,及時收取,以免延誤客衣的收洗時間。服務員在收取洗衣時,要檢查洗衣單的填寫是否符合要求,房間號是否正確,衣服的件數是否一致,口袋內有無其他物件,紐扣有無脫落,有無嚴重汙點或破損,如發現問題,應當麵向客人提出,並在洗衣單上注明,以免發生不必要的麻煩。

樓層服務員收集衣服後,放置在工作間內,並通知洗衣房員工上樓層收取。洗衣房員工收取時要簽收,洗完送還時要由客房部服務員簽收。送還時有兩種方式:一是由客衣服務員直接送到客房,二是洗衣房員工將衣服送到樓層工作間,再由樓層服務員將其送還客人。具體采取哪種方式視飯店的客房服務模式而定。

7.2.2.3 客房小酒吧服務

三星級以上的飯店客房內要求設有小酒吧,配有小冰箱,既方便了客人享用酒水,又增加了飯店收入。小酒吧內按飯店規定的品種和數量配備烈酒、啤酒、汽水、果汁及佐酒的小食品等,同時提供配套的酒杯、杯墊、調酒棒、紙巾等用品。櫃麵上放有飲料收費單,列有食品的品種、飲品的額定存量及單價,請客人享用後,如實填寫收費單並簽名。

服務員每天上午進入客房清潔客房時,清點冰箱內食品的耗用量,並與客人填寫的收費單進行認真核對。收費單一式三聯,第一聯和第二聯交前台收銀處,計入客人賬戶,待客人離店時統一結算。第三聯由客房部彙集後填寫食品耗用報告。客人使用過後放回原位,或從外麵買來其他品牌補齊後,一樣要入賬。檢查後,應及時按照規定的品種和數量補齊各種食品,放上新的收費單。客房服務員還應注意調節小冰箱的溫度,按時除霜,注意保養。另外,要按照飯店的規定,及時檢查飲料、食品的有效期限,及時更新。

7.2.2.4 送餐服務

客房內一般配有早餐牌和正餐牌兩種菜單,客人如需要送餐服務,可將餐牌填寫清楚,掛在門外把手上,由客房部服務員定時收集,送至餐飲部訂餐。此外,客人可以直接撥打房內電話進行訂餐。

服務員送餐時,按程序敲門,自報身份,等候客人開門。征得客人同意進入房間後,揭開餐碟蓋,一一報菜名,並詢問客人是否有其他需求。最後拿出事先在前台打出的賬單,確認付款方式,收取現金或請客人簽單。客人用餐後,注意根據客人的電話及時收回餐具。

送餐時要注意衛生和保溫,冷菜加蓋保鮮紙,熱菜應盛在保溫器具裏。送餐1小時後仍未接到客人要求收餐具的電話時,可主動打電話詢問。

7.2.2.5 其他服務

由於其需求的多樣性,在客人住店期間,還需要飯店的客房部提供其他的服務項目,如:會客服務、擦鞋服務、護嬰服務和借用物品服務等。在提供這些服務項目的過程中,應遵循的基本原則是:充分揣摩提出服務要求的客人的心理,滿足他們各種可能出現的需求心理,設身處地為客人服務。至於詳細服務程序,在此不予贅述。