在營業收入一定的條件下，保本點的位置取決於總成本的大小。總成本增加，盈利區便縮小，虧損區相應增大。所以，酒店應通過對固定成本和變動成本的控製，改變保本點的位置，縮小虧損區，擴大盈利區。
一般來說，客房的固定成本是相對固定的，但是，如果酒店的固定成本總額增加，則客房的固定成本數額必然要相應增加，從而使客房總成本增加，這時，原保本點位置就改變了，虧損區增大，反之亦然。所以，酒店在日常經營活動中必須努力降低固定成本和費用，加強對固定資產的管理，減少損失報廢，延長對固定資產的使用年限。
就客房可變成本而言，管理人員要加強對客房筆、信紙、拖鞋、牙膏、牙刷、洗發液、浴液、梳子、香皂等低值易耗品及清潔用品的控製，減少損失浪費現象。另外，客房用品配備的檔次也不能一味求高，必須與飯店的檔次相適應。
“本章小結”
客房價格的控製有其特定的科學管理方法，本章介紹了在製訂房價中應該首要考慮的因素，同時提供了7種製訂房價的方法，對飯店來說，確定房價之後，確定的房價不是一勞永逸的，而要根據環境的變化和銷售的需要適時、適度地進行調整，房價的高低直接關係到飯店的經濟效益和市場份額，飯店應慎重對待各種價格策略，嚴格房價管理。客房的預算工作直接決定客房管理的資源分配、資金使用、勞動消耗及經濟效益，通過製定客房預算可以有效控製客房部的各項成本、費用，提高客房部的經濟效益。
案例分析
陳經理的兩難
英國L城有一座環境優美、風景秀麗的住宿公寓，主要接待來當地幾所大學就學的外地學生和來L城的中低檔遊客。住宿公寓由新樓和老樓兩部分組成。老樓是一座兩層古老住宅，一樓是餐廳、客廳和閱覽室，二樓有一間大報告廳，兩個中型會議室，兩個公共洗手間和公寓管理人員的辦公室。新樓有35個單人間，有單人床、寫字台、衣櫃和書架；每層樓房有一間庫房、一個公共衛生間和一個雜用間。
住宿公寓對常住的學生實行優惠價，但住宿期間一般要求至少一年以上，按學期交費即每周60英鎊。開學期間，公寓通常滿客，每當放假的前一周，隻有50%的出租率，放假的前兩周，隻有30%的出租率。
公寓雇傭人員：
①公寓總管1人，負責公寓的日常管理工作，年薪1.7萬英鎊，還有相當於年薪20%的常住公寓補貼費用。
②公寓勤雜工1人，負責公寓公共區域的清潔衛生，庫房保管和日常維修工作；每天工作8小時，工資每小時6英鎊。
③公寓清潔工，負責清潔衛生工作，每天工作4小時（上午7時至11時），工資5英鎊。
上述員工中，除公寓總管是全日製工，其餘都是季節工。所有員工每周工作5天，如果周末需要加班，工資另付；周六的加班工資比平常高50%，周日加班可領取雙倍工資。
公寓日常運轉每年支出費用如下：
地方稅5000英鎊，水費1000英鎊，能源費4800英鎊，維修費4700英鎊，其他費用500英鎊。
假設你是總管，請你根據公寓現有的設施、成本和人員的具體情況，為這學生公寓製定合理的房價。
1.某飯店客房全年固定成本總額為2000萬美元，客房變動成本為5萬美元，客房總數為200間，預計出租率為80%，預期加成率為25%，試用成本加成定價法計算飯店的平均房價。
2.某飯店在建造中，土地的使用費是2000萬美元，飯店的建造費用為2億美元，裝修的設施設備成本為4000萬元，建造的總客房總間數為1000間，試用千分之一法計算該飯店的平均房價。
3.某飯店擁有客房500間，全年投資收益總額為8000萬元，營業總費用為2500萬元，其他部門的經營利潤為120萬元，預計年平均出租率為80%。用赫伯特公式計算該飯店的平均房價。