第10章 四時饒有趣(2)(1 / 3)

商店賣提糖月餅,那是用模型翻出來,烤製而成的,有桂花、豆沙、冰糖等餡,其特點是甜而膩。店家在櫥窗內將大小不等的月餅由大到小摞成寶塔形,並用彩色皺紋紙剪成拉花網,將“寶塔”罩起來,以吸引顧客的眼球,擴大銷售。老百姓自製月餅有兩種:一種是烙成的油鍋盔,有發麵的,餡是玫瑰糖、冰糖、核桃仁、紅綠絲,酥而耐嚼,甜而不膩;也有不放餡的,摻入苦豆子粉,香而耐嚼,外表用鑷子鑷成圓月桂樹或太極圖,古樸大方。死麵的油鍋盔,多製為兔子、娃娃、茶壺、葫蘆等形狀。兔子形,大概是為月宮中嫦娥的玉兔造像吧。另一種是蒸製的千層餅,將施好堿的發麵,揉好,擀成餅狀,抹上清油,一層薑黃、一層紅曲、一層苦豆子粉,層累而成碩大饅頭形,頂端塑蟠龍;其斷麵五色雜呈,絢麗可愛。其實這是一種封閉的農耕文化習俗的傳承,瓜果城文化的積澱,帶有慶祝秋收的喜慶色彩,蘊含大團圓的信念,散發著酬謝神明的意識。親朋鄰裏互贈月餅,用以敦親情,睦鄰裏。時間推移到改革開放的八九十年代,蘭州人與全國人民一樣,在解決了溫飽之後,追求更高的物質與精神享受。反映在中秋節習俗上,已革除了燒香叩頭拜月的舊習,繼承了闡揚中華團圓民俗信仰的優良傳統。全家在豐盛的晚餐後,品嚐各種高檔月餅、名瓜異果,收看電視台的中秋文藝晚會,欣賞“蟾光飛上一輪圓”的滿月,思念在外地工作學習的親友,思念港台同胞,企盼祖國早日完成統一大業。這應該是一種進步的時代精神,是蘭州人節日觀的轉變。

重陽節

至遲到清乾隆時,就有蘭州人九月初九,登白塔山、皋蘭山,飲菊花酒的記載。晚清至民國時,則多登白塔山西的金山寺,或坐混元閣內,或在百尺懸樓憑欄遠眺,俯瞰黃河如帶,鐵橋如線,車馬行人,心胸頓覺開闊,於是飲酒賦詩,其喜洋洋。1934年,舉人周應灃寫《九日登臨金山寺》:“攜酒金山落帽遊,芒鞋踏破戰場秋。

九龍風雨衝關塞,萬馬波濤撼寺樓。揮劍削平中外憤,傾杯滌盡古今愁。年來更盡登高興,長嘯昆侖頂上頭。”《易經》有“以陽爻為九”之說,九月初九,兩九相重,日月均為陽,故名“重陽”,有宜於長久之意。是日登高飲酒,可以長壽,驅邪免禍。上引七律,即寫蘭州士人重陽節登高的情景。其中的“落帽”,指東晉大將軍桓溫的參軍孟嘉重陽登高,宴飲吟哦時,秋風吹落帽子的典故。“九龍”,即九龍台,即今九州台。“萬馬波濤”,指金山寺下、黃河中的白馬浪景觀。

20世紀80年代,國家規定重陽節為老人節,是日,各機關單位、廠礦企業、學校,組織離退休職工,登臨南北兩山,飽覽秋色,安度金色晚年。

十月一

蘭州有“十月一,送寒衣”的諺語。一入農曆九月下旬,寒風四起,雪花飄拂,人們思念先人,操心棉衣,就糊成紙箱,內裝紙糊衣裳、帽子、鞋子,紙衣內裝有薄薄一層棉花。於十月初一紛紛上墳,送寒衣,將紙箱拿到墳上祭奠、禱告後,連帶往生錢一並焚燒。

冬至

冬至這天,陽光直射南回歸線,北半球白晝最短,此後陽光直射位置逐漸北移,白晝逐漸變長。冬至在農曆十一月,即大雪後十五日,按我國傳統陰陽觀念,則認為陰極而陽至,故有“冬至一陽生”之說。蘭州至遲在清乾隆時,有冬至拜小歲的習俗。所謂小歲,即漢晉時為臘月的第二天,要“敬酒尊長,修刺賀君師。”至明代以冬至夜為小歲。明清以來,冬至這天,蘭州人要請私塾先生吃飯飲酒,弘揚尊師重教之道。紳民從黃河沿搬來冰塊,用綢子包裹,放在督署南麵大照壁下,或其他官衙的照壁下,給官府獻冰塊。晚清,詩人張質生賦詩吟此習俗:“獻冰官府一條斜,照壁驚看插象牙。鍾乳倒垂綿歲月,生綃硬裹護英華。配成顏色孤山鶴,合署貼頭處士家。獨抱冬心撐玉骨,陽春一曲和誰誇。”百姓一大早要吃頭肴泡饃。所謂頭肴,就是用肉臊子、豆腐丁、胡蘿卜丁、金針、木耳、粉條子,加粉芡,熬製的稠湯。滴水成冰的寒冬,喝一碗泡著饃饃的頭肴,熱到心裏,暖到身上,企盼一冬天都不要凍著。何以在冬至吃稠糊糊的頭肴呢?因為按幹支計算,農曆十一月屬子,子為混沌初分,混沌就是天地未開辟以前的狀況。或許蘭州人冬至吃頭肴,就是以應開天辟地的日子呢!近年來,隨著東南移民的增多,蘭州人形成了冬至吃餃子的習俗。據說吃了餃子不凍耳朵,然而隨著全球氣候的變暖,蘭州的冬天耳朵也不凍了。

從冬至這天起,大人們就要教娃娃們吟誦《數九歌》:“頭九二九,關門死守。三九四九,凍破碴口。瞎五九,凍死狗。

六九七九,精溝子(光屁股)娃娃拍手。七九八九,沿河看柳。九九加一九,犁鏵遍地走。”娃娃們在傳唱中獲得了一些知識:即天氣寒暖、物候變化,對人事物事的影響。五六十年代的冬季,蘭州相當嚴寒,一般在零下二十度左右,黃河封冰,地麵凍開裂口,尤以三九、五九最冷,凍裂手足、凍破水缸之事常有,家家以火爐、火盆、熱炕取暖。進入八九十年代,隨著全球氣候的變暖,上述情況已不複出現。