為何補鈣能降壓
近年來科研人員發現，人體缺鈣也會引起高血壓。國外還有學者對580例高血壓病患者和330例正常人進行觀察，讓他們每日服用超過正常規定量，800g的鈣，8周後發現高血壓患者收縮壓和舒張壓都有下降，而正常人不變。那麼，補鈣為什麼能降低血壓呢？
目前認為，可能由如下機製所致：鈣的膜穩定作用。鈣結合在細胞膜上可降低細胞膜通透性，提高興奮閾，使血管平滑肌鬆弛。鈣自身可阻斷鈣通道，使細胞外的鈣離子不能進入細胞內。高鈣可對抗高鈉所致的尿鉀排泄增加，而鉀離子對穩定細胞膜起重要作用。維持足夠的高鈣攝入，可抵抗高鈉的有害作用。有學者認為，40%的血壓升高與甲狀旁腺有關。甲狀旁腺可產生一種耐高熱的多肽物質，這是引起高血壓的罪魁禍首，稱為“致高血壓因子”。“致高血壓因子”的產生受低鈣飲食刺激，而高鈣飲食可抑製其產生。
由於近十年來研究證實，膳食中鈣不足可促使血壓升高，因此，及早注意飲食中鈣的供應和吸收，對高血壓防治是有益的。含鈣較多的食物有大豆及豆製品，奶及奶製品，魚、蟹、蛋、木耳、紫菜、雪裏蕻等，這些在日常生活中均應注意適當攝入。
為何大量長期飲酒會使血壓升高
國內外都對飲酒是否會引起血壓升高的問題有研究，結果發現飲酒的量與血壓呈正相關，也就是說喝酒越多者，血壓就越高。在我國也有人進行對照研究，結果發現飲酒者血壓特別是收縮壓高於不飲酒者。
飲酒使血壓升高的原因，可能與酒精引起交感神經興奮，心髒輸出量增加，以及間接引起腎素等其他血管收縮物質的釋放增加有關。
有些研究還發現，長期的飲酒還會造成心肌細胞損害，使心髒擴大而發展為心肌病。因此，要勸阻兒童和青少年，不要飲酒。已有高血壓或其他心血管疾病的病人一定要戒酒。已有飲酒習慣的成年人，應限製飲酒量，每天白酒最好不超過50g，若節假日或親友相會時，可適量飲些低度酒。
為何補鉀能降壓
最近，來自美國加利福尼亞洲蒙特裏的美國心髒病學討論會上的報告指出，高血壓的典型特征是動脈壁增厚，但當給予足量的鉀後，動脈壁便不再增厚，這主要是鉀對血管有保護作用，可防止動脈壁不受血壓的機械性損傷，從而降低了高血壓病和中風的發病率。
其他國家的許多學者也對鉀與血壓的關係進行了研究，結果發現尿鉀與血壓呈負相關。更有趣的是一些地區較原始的人群以“草木灰”（含氯化鉀）代替食鹽，這些人群由於采用低鈉高鉀膳食，血壓很低。而美國東南部的黑人飲食習慣低鉀，他們中風的發病率，比全國平均水平高18倍，這些現象均讓實了鉀與血壓有密切關係。
由此可見，高血壓病人適當增加鉀的攝入量是有益的。值得注意的是，有些高血壓病人由於持續服用利尿劑、降壓藥，使排尿增多，鉀隨之排出，發生低鉀傾向的可能性更大，所以，服用這類藥物治療的病人。更應注意補鉀。補鉀的方式主要分藥補和食補兩類。
藥物補鉀，常首選氯化鉀，這主要適用於服用利尿劑降壓藥治療的病人，而食補則適用於所有高血壓病人，包括那些輕度高血壓，尚未服用降壓藥物治療的患者。
食物補鉀，主要是多食含鉀豐富的食品，主要有瘦肉、牛肉、魚類及其他海產品、小白菜、油菜、黃瓜、西紅柿、土旺、橘子、香蕉、桃、葡萄幹等蔬菜與水果。
據美國高血壓研究會臨床試驗證明：鉀離子可促進新陳代謝，促進鈉離子排出，擴張血管，降低血壓。高鉀食物有降低血壓防止動脈膽固醇沉積、預防腦溢血和保護腎髒、心髒的作用。
鉀的主要生理功能足維持神經肌肉的正常興奮性，並直接參與肌肉的收縮；鉀又是細胞內的主要正離子，對維持細胞內的滲透壓起重要作用。此外，鉀與糖及蛋白質代謝也密切相關。
為何高血壓病患者不可飲濃茶
茶葉含有鞣酸、茶堿、茶多酚，維生素C，維生素P，維生素B，咖啡堿等，具有興奮神經，增強心肌收縮力，增強血管韌性和彈性，利尿等作用，並且有助消化、抗癌、抗輻射等功效。研究表明：茶多酚能促進維生素C的吸收，維生素C可降低血中膽固醇，同時增強血管的彈性和滲透能力；維生素P能擴張血管，引起血壓下降；茶葉的利尿排鈉作用也有利於血壓下降。茶葉中的茶堿能抗張血管，也有利於降低血壓。因此，飲茶對高血壓的防治是有利的。
但是，飲大量濃茶後，可加快心率，增加心髒負擔。茶葉中的茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質對中樞神經有明顯的興奮作用，能加快大腦皮質的興奮過程，使腦血管收縮，這對已有腦動脈硬化和高血壓的患者是一種潛在的危險，很可能促使腦血管病的意外發生。所以，凡是患有嚴重動脈硬化、高血壓的患者，飲茶一定要慎重，至少在病情不穩定的時候，不要喝濃茶；此外，失眠也與睡前飲濃茶有關；高血壓病患者如合並有冒潰瘍胃疼及貧血等病者也不宜飲茶。
老年高血壓病患者如何飲水
無論誰上了年紀，都會有由於程度不同的老化現象招致的動脈硬化。
血管失去彈性後，血管壁變厚，血管內腔狹窄；血液循環不良。與此同時，血液本身也變得與年輕時不同。紅血球與白血球等固體成分占的比率增高，尿素與尿酸等代謝產物的排泄不良，所以血液容易變濃，呈黏糊糊的狀態。
黏度增高的血液勉強地通過動脈硬化血管的管腔，所以容易發生血管堵塞，導致腦梗塞和心肌梗死。
所以說如果不能避開動脈硬化，至少應讓血液保持一種通暢爽利的狀態，這樣的話就能防止血壓的上升和由此伴隨產生的各種疾病。
血液是由45%的紅血球與白血球成分及55%的含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質的血清液體成分組成的。
這其中最容易產生問題的是脂肪，多餘的脂肪不僅貼在血管壁上成為動脈硬化的原因，而且血液中的脂質增加，就會使血黏度增高，使血液循環不良。
因此減少過多的脂肪是必要的，這就需要時間。要從現在立即開始，有效的方法就是充分地補充水分。
用語言很難講清，簡單地說就是用水稀釋血液，使血液恢複流暢的狀態。
可是，要喝多少水合適呢？一次咕嘟咕嘟大量飲水的話，就會增加血液循環量，成為血壓一時性上升的原因，所以，應多飲幾次，每次少飲一點為宜，一天飲水總量合計在1000～1800ml左右最好。
高血壓患者為何不宜食用蛋黃
各類蛋黃中膽固醇值較高是必須注意的。膽固醇侵入血管壁，粘附在血管壁上，引起組織上動脈硬化，其結果是導致心肌梗死的危險性提高。
確實，最近人們吃各種蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食品的機會多起來，與腦出血（腦中風）比較，心肌梗死的可能性增多起來。
無論如何，各種蛋類的蛋黃不宜為食。忌把麵包作為晚餐的主食，白麵包中的小麥麵粉將增加體內的胰島素，而後者在數小時之內就可使血壓升高。一項研究發現，血液中含胰島素高的人患高血壓症的可能是普通人的3倍。
為何高血壓病患者不宜食菠蘿
菠蘿不但具有特殊的香甜味，而且含有豐富的營養，但並非人人都宜食用。這是因為：菠蘿裏有糖苷類物質，吃後可能使口腔發癢。菠蘿中還含有5一羥色胺和菠蘿蛋白酶，前者會使血管收縮和血壓升高，後者是一種蛋白質水解酶，部分人吃後15～60分鍾可出現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀，嚴重者還會造成呼吸困難甚至休克。
因此，醫生認為，小兒、高血壓病患者和嚴重過敏性體質者，不宜吃菠蘿，更不可多吃。
為什麼說長期飽食不利健康
人體所需的營養素要靠飲食來獲取。因此，保持良好的飲食習慣是很必要的。但是，長期飽食並不是良好的飲食習慣，長期飽食對人體健康是無益的。
現代醫學認為，經常飽食，會使胃腸的負擔加重。使消化液供應不足，甚至會引起消化小良。
每餐飲食過飽，血液過多地集中在胃腸，使心髒、大腦等重要器官相應供血不足，以致使人感到困乏，工作效率下降，冠心病患者還容易引起心絞痛發作。
長期飽食，攝入的營養量超過身體的需要量。不但會有過多的脂肪貯存在體內，而且糖和蛋白質也會在體內轉化成脂肪貯存起來，貯存的這些脂肪大多分布在皮下、肝髒、腹壁以及腹腔內的大網膜和腸係膜上，會造成腹壓增高、腹壁肌肉鬆弛、腹部向外突出。這樣不僅走路困難，而且稍微活動一下就會氣喘。體內積存的脂肪越多，活動就越困難。
醫學研究認為，長期連續飽食不但不利於人體健康，而且會使人未老先衰，縮短壽命，並會誘發膽石症、膽囊炎、糖尿病，特別是對腦力勞動者的不利影響更大。
因此，飲食要講科學，不宜長期吃得過飽。
為何老年高血壓患者不宜常赴盛宴
俗話說：“七十不留宿，八十不赴宴。”這句話是說，年事已高的人應盡最小要出門串親訪友，盡量不要去赴盛宴。
老年人患心血管疾病（如冠心病、高血壓病等）的較多，若頻繁外出訪友赴宴，周圍環境不斷發生變化，很容易發生意外事故；與親友久別重逢，免不了要設宴款待，美餐佳肴容易飽餐，加之長時間交淡，精神高度興奮，情緒激動，易誘發心絞痛、心肌梗死或腦卒中等意外。以前曾確診為冠心病、高血壓病或曾發生過腦卒中者，更要加倍注意，少赴或不赴盛宴。必須參加的盛宴，應注意節製飲食，限製酒量，控製情緒，避免飽食，防止樂極生悲。
高血壓患者能吃肥肉嗎
現在有些人一點肥肉都不敢吃，以為食了肥肉會損害健康。年輕女性為，避免肥胖，保持苗條身材不食肥肉；而中、老年人害怕得高血壓病、腦中風、冠心病，對肥肉更是一點也不敢沾。其實，這些看法和做法未免失之偏頗。
營養學家提出少吃高脂肪食物，強調的是“少吃”，而並不是不吃。一般認為，成人對脂肪、蛋白質、糖類需要的比例大體應為0.8：1：7.5.
肥肉並不是多餘之物，它對維持人體生理功能有重要作用：
（1）脂肪是人體的重要“燃料”之一，每克脂肪在體內能產生37.7kJ（9千卡）熱能，是人體熱能的重要來源。正常人每天需攝入30～40g脂肪才能保持精力充沛，體力勞動者所需要的脂肪量還要增加一倍以上。
（2）人體所需的一些維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，必須溶解在脂肪中才能被吸收，缺乏脂肪，這類維生素也會相應不足。
（3）肥肉中含有豐富的膽固醇，而膽固醇是人體不可缺少的營養物質，成年人每日必須自胃腸吸收0.5g左右的膽固醇，才能滿足合成細胞膜、性激素、皮質激素和膽酸的需要，才能維持免疫細胞的穩定性和白細胞的活力。
（4）油脂中的磷脂是細胞的組成部分，尤其是腦磷脂更是神經細胞的重要成分，在神經功能中具有決定性的作用，故有人稱脂肪有健腦的功效。
（5）脂肪尚有保持體態豐滿、使皮膚光滑潤澤、頭發烏黑油亮的作用。
日本專家指出，血中膽固醇過低可能是發生中風的一個危險因素。美國科學家指出，在嬰兒期和童年期，若長期膽固醇攝入不足，日後的智力將受到影響。血液中的膽固醇含量低於1.5g/L的老年婦女，死亡率較對照人群約增加4倍，癌和心髒病發病率也見升高。由此可見，絕對不吃肥肉的做法是不明智、不科學的。
為何高血壓患者不可多吃螃蟹
俗話說：“西風響，蟹腳癢”，深秋的清水大閘蟹令人垂涎。但是蟹性寒，老年人“少吃多滋味，多吃壞肚皮”，如已患傷風、發熱、胃痛、腹瀉等，就更不宜多吃，否則會加重病情；原有慢性腎炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石和肝炎者最好不吃；由於蟹黃中的膽固醇較多，冠心病、高血壓、動脈硬化等患者應少吃；個別人對蟹蛋白質較敏感，可先吃些飯，再食用些蘸以薑醋酒的蟹肉，以免引起腸胃不適。
為何晚餐忌過晚
隨著生活節奏的加快，不少家庭的晚餐時間越來越遲，甚至有的晚至九、十點鍾。要知道，晚餐過晚會給健康帶來諸多負麵影響。
首先，因晚餐過晚，餐後消化係統尚未充分消化完食物時人即上床睡覺，而此時腸胃卻仍在“上夜班”加緊工作。長此下去，消化係統往往會由於得不到充分休息而功能漸趨低下或紊亂。其次，一些常見病，如心髒病、高血壓、糖尿病、痛風等，也可能因晚餐過晚而發作更趨頻繁。這是因為，有的家庭晚餐較為豐盛，餐後大量的蛋白質、脂肪會使血脂、血黏度、血糖、血酸等指標驟然升高，加上睡眠時血流緩慢，血栓也更易隨之產生。
晚餐過晚還往往會導致身體發胖，因為晚餐後沒有充分的時間供人們活動，這對為減少心血管發病危險而減肥的老人來說，自然不是好事。
為何人參不可隨意用
人參是一種名貴藥材、滋補佳品。它的滋補強身作用主要表現在三個方麵：一是能減輕和防止疲勞；二是能改善性功能，對麻痹型、早泄型陽痿及男子乏精症有療效；三是能抗衰老。但是，人參雖能滋補強身，但卻不能隨便服用。
人參不是萬能藥，也不是某種疾病的特效藥，更不是長生不老藥。如果不論什麼病，不論什麼體質，都用人參來治療、滋補，不僅效果不會好，可能還會給身體造成損害。
人參既有滋補強身的作用，也有一定的副作用。人參一般適宜於體虛、元氣不足之症，對於其他患者是不宜用的。例如，高血壓病患者若服用人參，不但不能治病，反而會使血壓更高。即使是適宜者也不能濫用，而應適量。若食用過量，會使麵部或口唇起皰疹、血壓升高。因此，用人參滋補應在醫生指導下應用，不宜個人輕易使用。
為何味精不宜多食
味精中含有穀氨酸鈉，在日本稱味精為“味之素”。早年日本曾風行一種說法，即多吃味精可以補腦。
但是近年來的研究顯示，味精中穀氨酸鈉對腦細胞γ氨酸丁酸合成有利，後者有興奮或抑製腦神經細胞的作用，對人體的智力有著重要的作用。此物質缺乏時，能引起驚厥。這往往是與維生素B6映乏同時存在共同起作用。治療時僅用γ氨基丁酸是無效的，相反大量補充維生素B6往往能見效。因而過量補充味精並沒有特殊的營養作用。
因此，可以說，味精作為調味品，並不是特效營養品，少量使用後可調節食物的味道，增進食欲，也能被人體吸收。而據有關報道，多吃味精也能引起高血壓。因此，不宜過多強調其效用和過量食用。
為何高血壓患者要遠離咖啡因
醫生說，高血壓患者應遠離咖啡因，尤其是在情緒緊張的時候，因為壓力加咖啡因對高血壓有相乘效果。
根據美國高血壓雜誌發表的一篇報告，在情緒處於壓力狀況之下的時候，咖啡因會把血壓推高到不利健康的程度。
研究人員在報告中說，單是咖啡因就能使血壓上升，咖啡因再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果。
他們說，有家族高血壓病史的人，也就是所謂的高危險群，在攝取咖啡因後，血壓上升最多。
一般而言，單是咖啡因就能使血壓上升5～15mmHg，比如，原來血壓是120/60mmHg的人，在攝取咖啡因後可能上升至135/75mmHg。血壓超過140/90mmHg時，對健康就有不利影響。
研究人員並說，有些人在情緒緊張時喝咖啡，其實這是錯誤的做法。高血壓的危險群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。
另外有些長年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經免疫，事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡之後，血壓升高的時間可長達12小時。
高血壓患者為何宜早餐清淡，晚餐少食
一杯牛奶或豆漿，兩個雞蛋或兩片麵包或半個饅頭，加清淡小菜即可。不可過飽，也不可不吃。晚餐吃宜消化食物，除米飯外，應配些湯類或粥類。適當飲水，飲水量不足，可使夜間液黏稠，促使血栓形成。