據悉，近日美洲國家高血壓協會的科學會議上也有研究人員提出芝麻油具有降低血壓的功效。
為何高血壓患者宜常食用醋
醋，它是以米、麥、高粱、酒糟等食物釀製成的酸味液體。
醋性味酸、苦、溫。能活血散瘀、開胃消食、消腫軟堅、散瘀破結、解毒殺蟲、治癬療瘡。適用於消化不良、感冒、高血壓、動脈硬化、寄生蟲病、暈厥及外用於癬瘡等患者。
現代醫學臨床證實，用醋泡花生米，每日食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的沉積，是預防心血管疾病的良藥。
為何高血壓患者宜常飲用牛奶
牛奶是人人皆知的營養滋補之品，也是男女老少皆宜的食品，營養成分十分豐富，除脂肪、蛋白質、碳水化合物及維生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白質主要是含磷蛋白質——酪蛋白、白蛋白、球蛋白，此三種蛋白都含全部必需氨基酸，優於魚類蛋白質，不僅容易被分解吸收，而且非常適合於人體的需要，尤其適用於病後體虛及慢性胃腸道疾病患者飲用。
牛奶性味甘、平，能補虛損、益肺胃、生津潤腸。可治虛弱勞損、反胃噎膈、便秘等多種病症。
牛奶中含有羥基、甲基戊二酸，能抑製人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑製膽固醇的合成。此外，牛奶中含有較多的鈣，也可降低人體對膽固醇的吸收。
為何高血壓患者宜常飲用菊花茶
菊花為菊科多年生宿根草本植物菊的花。作為藥物用的菊花有杭州產的杭白菊，滁州產的滁菊，歙州產的貢菊，河南產的懷菊。
菊花性味甘、苦、微寒。能疏風清熱、平肝明目。適用於風熱感冒、頭痛、高血壓及各種眼科疾病患者。
現代醫學研究表明，菊花的降壓原理在於抗腎上腺素及擴張外周血管和抑製血管運動中樞，複方單味皆可用，每次9～60g。
由於白菊花平肝明目的作用較強，故常用於高血壓病以及配伍應用於陰虛陽亢所引起的頭暈、眼花、目幹等。
為何多食魚類可防治高血壓
科學家在浙江沿海漁民的調查中發現，山於人們長期食用多種魚類，其高血壓病、冠心病、腦血管病的發病率明顯低於其他地區。此外，原住在格陵蘭島西部的愛斯基摩人，由於吃深水海魚較多，他們的高血壓、心肌梗死、腦梗死的發病率也明顯低於白種人。由此提示多食魚類能防止心腦血管病的發生。
通常，我們進食的肉類食物，牛、羊肉、肥豬肉，含有較高的膽固醇及飽和脂肪酸，魚類食物則含有較多的不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是一種與動脈粥樣硬化直接相關的脂肪成分，進食大量飽和脂酸後，肝髒的一種HMG-COA還原酶活性增高，使膽固醇合成增加。如果降低食物中的總脂肪，減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸的攝入，不僅有利於控製血脂水平，對血壓也有明顯的益處。在日常膳食中，常攝入的不飽和脂肪酸有亞油酸（簡稱W-6類），主要來自植物油（葵花子、大豆、芝麻油等），可使血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及甘油三酯水平明顯下降。還有亞麻油（簡稱W-3類），主要來源於高油脂的魚類（魚類、魚內髒），可使極低密度脂蛋白膽固醇（VILDL-C）及甘油DG酯水平下降，高密度脂蛋白膽固醇升高。因此，應提倡多食含不飽和脂肪酸較多的魚類。最近，市麵上有不少深海魚油，其所含的不飽和脂肪酸（W-8類）占全部脂肪酸的70%～80%，它能降低甘油三脂，升高高密度脂蛋白膽固醇，對防治動脈粥樣硬化與心髒病有一定的效果。
此外，魚類蛋白是一種優質蛋白質，老年高血壓患者，容易出現低蛋白血症及腎功能不良，所以更應提倡適量多吃優質蛋白。實踐證明，低蛋白血症與高血脂相比是引起中風的更危險的因素。魚類預防高血壓的機製可能是通過促進鈉的排泄，直接降壓，保護血管壁，或通過所含的必需氨基酸參與各種機製對血壓的調節。因此，高蛋白飲食還有預防中風的效果。總之，魚類含不飽和脂肪酸及優質蛋白質，多食用魚類對防治高血壓及其並發症確實很有益處。
為何高血壓患者要適量食用植物油
植物油如豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，因含有大量的不飽和脂肪酸，日前多認為是高血壓、動脈硬化和冠心病人的“康複油”。原因是不飽和脂肪酸進入人體後，變成二十二碳脂肪酸，是體內一種激素——前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即為前列腺素前體，而前列腺素除能擴張血管、降低血壓外，還能防止血液凝固，預防動脈粥樣硬化的發生和發展。此外，不飽和脂肪酸有抑製血栓形成的作用，可調整膽固醇代謝，促進膽同醇氧化，生成膽酸，脂肪町與膽固醇結合成不飽和脂肪酸膽固醇酯，便於膽固醇轉送。
高血壓病人為了防止動脈硬化逐漸加重和並發症發生，平時應注意多吃植物油，少吃動物油。這是因為動物油含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，會使人體器官加速衰老和促使血管硬化，進而引起冠心病、腦卒中等。
植物油對人體雖然是有益的，但是攝入過多並沒有什麼好處。因為食入過多，自然產生熱量也多，一克脂肪町產生33.47kJ熱量。熱量多了，體內脂肪分解就少了，體重便會逐漸增加。此外，多吃植物油並不能使血中原有膽固醇降低，卻可使膽結石的患病率比吃普通食物者高，因此，過多的攝入植物油對高血壓患者也無益處。
為何適當攝取優質蛋白質可防治高血壓
蛋白質是一切生命的物質基礎，是構成機體組織器官的基本成分。從每個細胞的組成到人體的構造，從生長發育到受損組織的修複，從新陳代謝到酶、免疫機製及激素的構成，從保持人的生命力到延緩衰老、延年益壽都離不開蛋白質。由於不斷地進行蛋白質的合成與分解，才能推動機體的生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。
蛋白質是由許多氨基酸組成的極其複雜的物質，主要含碳、氫、氧、氮元素。有些蛋白質含硫、磷、鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉬等，個別蛋白質含碘。
組成蛋白質的氨基酸有20多種，其中有8種在人體內不能合成，全部通過食物來滿足身體對它們的需要，稱為必需氨基酸。這8種氨基酸是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的這8種氨基酸越多，其營養價值就越高。根據必需氨基酸的含量，可將食物中的蛋白質分為完全性蛋白質和非完全性蛋白質。完全性蛋白質含有8種必需氨基酸，含量豐富，並且在各種氨基酸的比例上也符合人體的需要。它主要存在於動物食品之中，如雞蛋、牛奶、瘦肉等食品中就含有豐富的完全性蛋白質。非完全性蛋白質中缺乏一種或數種必需氨基酸。這種氨基酸主要存在於植物食品之中。如大米、玉米、高粱等。為向人體提供必需氨基酸，可將多種食品混合食用，這樣所含的氨基酸就能互相補充，這一作用叫做蛋白質的互補作用。實驗表明，如單吃玉米和大豆，蛋白質的利用率分別為60%和64%；如兩者按3：1的比例混合，混合食物蛋白質的利用率可達769/6.因此，我們的飲食越豐富多樣，營養價值就越高。
許多研究表明，蛋白質對預防高血壓有一定作用，調查結果表明，多攝入優質蛋白質可使高血壓的發病率下降，即使高鈉飲食，隻要攝入高質量的動物蛋白，血壓也不升高。一些沿海地區漁民長期海上作業，精神高度緊張，睡眠時間少，吸煙飲酒量大，鹽的攝入量也高，雖然存在許多高血壓的危險因素，可是漁民的高血壓患病率都比較低，冠心病和腦血管病的發病率也較低。
優質動物蛋白質預防高血壓的機理，可能是通過促進鈉的排泄，保護血管壁，或通過氨基酸參與血壓的調節（如影響神經遞質或交感神經興奮性）而發揮作用。因此，在日常生活中一味強調素食來預防高血壓是不可取的。我們在飲食中應適當地選擇動物蛋白，如雞、鴨、魚、牛奶等，尤其是優質魚是不可少的。
但是，從蛋白質的代謝來看，蛋白質作為升壓因子的可能性並不能完全排除，因為在蛋白質的分解過程中，可以產生一些具有升壓作用的胺類，如苯乙胺等，這些物質在腎功能正常時能進一步氧化成醛，由腎髒排出體外。但若腎功能不全或腎髒缺氧時，可導致胺的蓄積，完全有可能起升壓作用。另外，人體的三大營養要素，蛋白質、脂肪和糖在體內是可以相互轉化的，蛋白質攝入過多，熱量過高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，也會造成血壓升高，因此，人們應適當攝取蛋白質。
為何多喝橙汁可降壓
橙汁含豐富的維生素C。英國醫學工作者對此同時641名成年人的血液進行化驗後發現，血液中維生素C含量越高的人，其動脈的血壓越低。這些研究人員認為，維生素C有助於血管擴張。每天服用60mg維生素C片，或者多吃些蔬菜、胡椒、檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。
為何飲用硬水可預防高血壓
水的硬度是根據水中的鈣離子和鎂離子的含量來計算的，這兩種離子的含量越高，水的硬度就越大。硬度為16～30度的水叫硬水，而硬度低於8度的水就叫軟水。一般來說，從地層深處流出的泉水和深井水多屬於硬水；雨水、小溪和池塘等地麵水屬於軟水。
科學家發現，飲用軟水的居民，心髒病的死亡率竟然比飲用硬水的居民高25%。生活在硬水地區的居民血壓及血清膽固醇普遍較低。專家研究認為，血清內鎂含量越高，冠心病與高血壓病發病率就越低。
不少因為心髒病而猝死的病人的心肌細胞裏，鎂的含量都比正常人低。當鎂離子攝入不足時，動脈血管壁的肌細胞就會因缺鎂而造成鈣離子的大量內流，從而導致動脈的痙攣和血壓升高。而冠狀動脈痙攣，是引起心肌損傷和壞死的重要原因。
值得注意的是：飲用水中的鈣、鎂離子還可使腸道內的油脂性食物發生皂化，使脂肪分解成無毒成分排出體外，從而減少人體對脂肪的吸收，而起到預防高脂血症的作用。
為何高血壓患者應常吃少吃雞蛋
反對吃雞蛋的人都認為雞蛋含膽固醇過多，易引起血管硬化。事實上，人體中的膽固醇大部分是體內合成，食物隻影響體內膽固醇含量的30%。從雞蛋的膽固醇含量看，每百克雞蛋含膽固醇680mg，1隻50g雞蛋含膽固醇340mg。按吸收率為509/6～709/6計算，隻有170～238mg進入血液。人體血中膽固醇的正常值是每百毫升含110～230mg，對高血壓病者最好控製在300mg以下。一個50kg體重的人約有2500mL血漿，那麼，吃1隻雞蛋可使每100mL血膽固醇增加7～9mg，對血中膽固醇含量影響並不大。而且，雞蛋的營養價值較高，其中所含的卵磷脂還有促使膽固醇脂化，促進其排出的作用。因此，沒有必要把雞蛋排斥在餐桌之外，每天吃50g是無妨的。
為何食用烤橘子可預防高血壓
經調查，經常吃橘子的人，患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。
另外，橘子等柑橘類水果的果皮中所含的橙皮油素具有抑製肝髒、食道、大腸及皮膚發生癌症的效果。
就橘子的營養價值來說，維生素C與檸檬酸含量最豐富。前者具有美容作用，而後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除了維生素C以外，還可以攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。此外，值得注意的是橘皮甙，它可以加強毛細血管的硬度，降血壓、擴張心髒的冠狀動脈。因此，可以說橘子是預防冠心病與動脈硬化的食品。那麼，怎樣吃橘子效果最好？答案是：烤橘子。
具體的製作方法如下：
（1）將橘子（1～2隻）洗淨後放在40～50℃的開水中浸泡1分鍾，然後用布擦幹。
（2）將橘子放在鐵網上，用中火燒烤至微焦為止。
（3）每天早、午、晚各食用1次。如能連同橘皮一起吃下去更好。
烤橘子對動脈硬化、高血壓、咳嗽、哮喘、食欲不振、消化不良、胃炎、胃酸過多、便秘等病有一定療效，並具有護膚美容作用，您不妨一試。
為何女性每天補葉酸可降血壓
在最近幾年，葉酸被孕婦廣泛使用，因為它可以減少嬰兒患脊柱裂的危險。最新的研究又發現葉酸還有其他用途，一份由美國心髒病協會在芝加哥召開的關於高血壓研究年度會議上提出的報告指出，葉酸有助於婦女降低血壓。
這份研究報告稱，每天攝入800微克甚至更多葉酸的女人患高血壓的可能性比攝入葉酸總量少於這個數字的女人小得多。美國波士頓布萊根女子醫院的約翰·弗爾曼披露了分別由第一護理健康研究中心和第二護理健康研究中心提供的數據，前者對年齡在43～70歲之間的62260名婦女進行了跟蹤研究，而後者的研究對象數量則多達93043名，其年齡介於26～46歲之間。當她們登記時，沒有一個人患高血壓，並且她們在調查表上詳細填寫了在八年時間裏每隔兩年關於通常所吃食物的習慣、食品準備以及包括葉酸攝入量等生活習慣。另外，這些婦女還主動填寫了自己的血壓情況。
弗爾曼表示，調查人員根據葉酸攝入量把婦女分成五類，她們的平均攝入量為每人每天大約250ug。在第二護理健康研究中心每天攝入800ug甚至更多葉酸的較年輕婦女患高血壓的可能性，比每天葉酸攝入量少於200μg的婦女減少29%。
葉酶攝入量最多的一類年長婦女患高血壓的危險經最少的一類低於13%。
高血壓患者為什麼要講究“未飽先止”
根據國內外長壽研究的結果證明，任意進食動物脂肪者的壽命要比限製進食者壽命短，而心血管方麵的發病則以任意進食動物脂肪者為多。國內外的科學家們都發現並一致認為：減少能量的攝入，供給足夠的果蔬和適量蛋白質有助於健康長壽。這是因為已患有或者具有發生高血壓病傾向的人，本來體內的脂肪組織就逐漸增加，而其他活動性組織則相應減退，全身的代謝水平降低。況且多數高血壓病病人的年齡多在偏大之列，體力活動趨少，所消耗的熱能也相對減少。因此，作為高血壓病患者所需要補充的熱能也相對減少。
目前，國際上推薦以20～39歲年齡人的熱能需要作為基數，依次遞減，即40～49歲者減少5%，50～59歲者減少10%，60～69歲者減少20%，70歲以上者減少30%。就一般情況而論，這個標準可作為高血壓病患者攝入能量的參考。飲食過量，對高血壓病患者的危害足顯而易見的，自古所傳“未飽先止”之說頗具科學道理。因為過飽時，會使血液大量集中於胃腸部，導致胃部飽脹，勢必造成橫膈上托，壓迫心髒，很容易引起心、腦等重要器官的缺血、缺氧，以致誘發或加重心血管、腦血管以及消化係統的疾病。當然，也不能盲目地采取“減肥法”來防治高血壓病，那樣弄不好會適得其反。
據科學家和醫學家、營養學家們的研究成果表明，一日三餐的合理分配方案是；早餐占當大總熱量的30%～40%；午餐占40%～50%；晚餐占20%～30%。這是符合正常健康人在一天生理活動中熱能的耗求量的，大體上也適合高血壓病患者的情況。當然還有個因人而異的問題。
為何多食蔬菜能降壓
蔬菜同人們日常生活的關係太密切了，更是心血管病患者的“好朋友”，每日每餐都離不開它。蔬菜中含有人體所不可缺少的營養成分，如維生素、碳水化合物礦物質等，都是維持機體正常生理活動所必要的。因此，經常保證足夠數量的蔬身攝入量，是保證機體健康、延年益壽、防病強身的重要因素。蔬菜的色、香、味形及其對人體的營養價值，是由它今身所含有的化學成分來決定的。由於蔬菜的品種繁多、栽培技術、生長條件、成熟期各不相同，因此它們所含的化學成分也不一樣。一般常見的幾大類蔬菜中都不同程度地含有水分、糖類、有機酸、蛋白質、單寧物質、糖甙物質、色素物質、芳香物質、礦物質、維生素等重要成分。
多吃蔬菜對患有心血管疾病的病人，是大有好處的。因為各種蔬菜中含有大量的維生素C和果膠，而後者可以幫助機體排出多餘的膽固醇而起到預防動脈硬化的作用。同時，蔬菜還含有豐富的能促進心肌活動而必不可少的鉀鹽。另外由於蔬菜中的鈉鹽很少，即便多吃蔬菜也不會引起機體內鈉鹽的增加。相反，因別的食物吃得少了，加之機體每天在不斷排出鈉鹽，結果使機體內的鈉大為減少，而有利於血壓的降低。
蔬菜對那些力求減肥的人尤為重要，因蔬菜的體積大，很易吃飽，這樣就可少吃促進體重增加的澱粉、脂肪類食物。另外，由於它還含有阻止糖類變為脂肪的酒黃酸，又因為它的纖維結構粗糙，能刺激腸的蠕動，加快脂質的排泄，而這正是減肥的一個重要方法。但需注意，土豆、山芋、南瓜等含糖分和澱粉較高的食物要加以限製。至於究竟吃哪些蔬菜最為有利，每天需吃多少量，則要因人、因地、因時而異，這裏就不一一作具體規定了。