2將當歸、黨參洗淨切片，裝紗布紮口成藥包；牛蹄筋放溫水中發脹至基本爛熟，以利與魚肉同熟，然後撕去筋膜，切成6厘米長的段。
3鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、藥包、鹽、料酒、蔥、薑，煮至魚肉和蹄筋熟爛時，揀去蔥、薑。藥包即成。
【功效】
鱔魚含維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、尼克酸、鐵、磷等成分。凡以鱔魚為主料的菜肴，都有很高的保健價值，可作為風濕性脊柱炎、風濕關節炎、風濕性心髒病及糖尿病等病人的理想保健食品。中國醫學認為，黃鱔性溫，味甘，有補虛壯陽、祛風除濕、強筋健骨等功效。牛筋也有強筋壯骨的作用。
當歸性溫，味辛甘，有補血活血的作用。黨參性平，味甘，有生津止渴，補中益氣的作用。
此菜蹄筋爛熟，魚肉熟爛，味鮮香，略有草藥味。具有補氣營血、通絡止痛。強筋健骨的作用。老年人氣血虛弱、筋骨軟弱無力，多吃此類菜可強身健體，發生骨折外傷時，食用此菜也可加速康複。
冬瓜鯉魚湯
【材料】
冬瓜1000克，鯉魚1條（約重150克），料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖、胡椒粉、花生油各適量。
【操作】
1將鯉魚去鱗，去鰓，去內髒，洗淨，控去水分。
2將冬瓜去皮，剖開去瓤，洗淨，切成片。
3鍋上火，加入花生油，油燒熱後，下入鯉魚煎成金黃色，立即在鍋中加入適量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精鹽、蔥段、薑片，煮至魚熟瓜爛，但不可太爛，要保持原片狀，燒魚時不要攪拌，以保持魚的整形。
4揀去蔥、薑，加入胡椒粉調味，燒一會兒即成。
【功效】
此菜魚和冬瓜營養豐富，且有減肥作用。冬瓜性味甘、淡、涼，具有化痰利尿，清熱解渴的作用。又據《本草再新》記載，冬瓜“清心火，瀉脾火，利濕去風，消腫止渴，解暑化熱”。《神農本草經》記載，冬瓜“味甘、微寒，主治小腹水腫，利小便，止渴”。冬瓜含鈉低，這種低鈉的蔬菜對需要低鈉鹽食物的浮腫病、腎髒病、高血壓患者大有益處，有消腫、利尿、利降壓的功效，冬瓜不含脂肪，熱能少，有利於肥胖入減肥，糖尿病入食之有益。
鯉魚肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、尼克酸等，在其所含的10種氨基酸中以穀氨酸、組氨酸、甘氨酸為最豐富。鯉魚肉味甘，性平，有利健脾和胃，消水腫。
以上二物組合，味微甜，魚香瓜鮮。此菜是糖尿病、水腫、浮腫病、肝硬化腹水等症的理想輔助治療菜肴。
馬蹄蕹菜湯
【材料】
鮮蕹菜（空心菜）250克，味精2克，蔥末10克，荸薺250克，精鹽3克，豬油15克，肉湯適量。
【操作】
1荸薺去皮，洗淨，大個切成兩半；將蕹菜去把，去老葉，洗淨，切成4厘米長的段。
2鍋燒熱，加入豬油，下蔥末煸香，放入蕹菜段、味精、鹽煸炒一會，注入肉湯，放進荸薺同煮至熟即成。
【功效】
蕹菜是南方的“奇菜”，營養成分全麵，價值高，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵和多種維生素。空心菜同番茄比較，蛋白質含量為番茄的26倍，粗纖維為番茄的25倍，鈣為125倍，胡蘿卜素為611倍，無機鹽為45倍，維生素B1為2倍，維生素B2為8倍，維生素C為2－3倍，所以說蕹菜是營養很豐富的蔬菜。祖國醫學認為，蕹菜粗纖維多，澱粉不多，且有大量維生素和胰島素成分，對糖尿病患者有一定治療作用。蕹菜性味甘寒，能涼血利尿，清熱解毒。荸薺又名馬蹄，性寒，味甘，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等成分，可對人體補充豐富營養。有化痰、止渴、清熱、利咽、開胃、消食的功用。
以上二物同用具有味清淡，色澤綠中有白的特點，可治療便秘、便血、糖尿病、痔瘡、痛腫等病。
水蛇粟飯丸
【材料】
水蛇1條，蝸牛15隻，麝香05克，粟米150克，薑適量。
【操作】
水蛇剝皮，去內髒，洗淨，文火炙黃，搗末。蝸牛水浸5日取涎，開水燙死，挑出肉烘幹，擀成粉末。麝香研末，粟米煮成飯；將水蛇末、蝸牛粉、蝸牛涎水、麝香末、粟米飯拌勻，製成綠豆大小飯丸。
【功效】
清熱除煩，生津止渴。適用於糖尿病。
菠菜銀耳湯
【材料】
菠菜根100克，銀耳10克。
【操作】
將菠菜根用水洗淨，加入銀耳、水煮成湯，日服2次，每服150毫升。
【功效】
滋陰潤燥，生津止渴。主治糖尿病患者口渴或大便幹燥者。