5撈出鴿蛋、鱉肉及枸杞，揀去黃芪、熟地及蔥、薑末，撇淨浮油，使湯澄清。另取一長湯碗，先鋪上枸杞，再將鱉肉、鱉頭、鱉甲及鱉腳按鱉原形擺好，再注入已澄清的鱉湯，然後將鴿蛋整齊擺在鱉首兩側即可上席。
【功效】
此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋陰潛陽、清熱解毒。補氣益血、強腎養肝等各種功能，是糖尿病、高血壓及無虧陰虛陽亢患者秋冬的食療珍品。
此菜肉嫩湯鮮，色澤造型皆美。
肉絲炒苦瓜
【材料】
苦瓜280克，瘦豬肉、紅辣椒各40克，生粉、白糖、花生油、調料各適量。
【操作】
瘦肉洗淨切絲，用濕澱粉和鹽漿好；苦瓜去瓤洗淨切絲；紅辣椒去籽、把，洗淨切絲。將油燒至四成熱，把肉絲滑過後出鍋瀝油；鍋留少許底，放入小辣椒，將苦瓜炒6分鍾，加少許精鹽；將肉絲倒入鍋中翻炒，再加入薑絲、白糖、醬油、醋調勻即可。
【功效】
清熱祛暑，除濕開胃。適宜於糖尿病及心血管係統疾病。
山藥兔肉
【材料】
兔肉250克，山藥40克，薑15克，蔥15克，白糖2克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，雞蛋100克，醬油10克，濕澱粉100克，食油600克（約耗35克）。
【操作】
1兔肉洗淨去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入大碗內，加料酒、醬油、精鹽、白糖、薑、蔥、味精攪拌均勻，醃20分鍾。
2將山藥洗好，必去皮（山藥皮有毒），切成片，烘幹，研成細末；蔥切長段；生薑洗淨切片。
3雞蛋打破，去蛋黃留蛋清，加入山藥粉和濕澱粉攪拌均勻，調成蛋清糊，倒入兔肉內攪拌均勻，使糊均勻地粘附在兔肉上。
4鍋置火上，放入油，待油燒至八成熱時，逐塊放入兔肉，略炸一下撈出，待全部炸完後，同時倒入油鍋內，再複炸一下，當炸至金黃色時，撈出裝盤即成。
【功效】
山藥軟糯，兔肉細嫩，調料齊全，此菜味道鮮，鹹、甜均有，食之可口開胃，山藥含有澱粉、糖蛋白、氨基酸、膽堿、澱粉酶、尿囊素等，對糖尿病有一定治療作用，常吃山藥可穩定血糖，而且療效可靠。
兔肉含遊離氨基酸、卵磷脂、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、維生素B2，其脂肪含量很低，蛋白質含量高，常食有利減肥。有糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖症者，食之有益。
山藥粥
【材料】
鮮山藥200克，粳米100克。
【操作】
若以鮮山藥為料，將其洗淨切片，將山藥片與粳米共同煮粥，四季可供早晚餐，溫熱服食。
【功效】
健脾補虛，滋腎固精，補肺止咳。主治脾虛腹瀉、虛勞咳嗽、糖尿病、慢性腎炎等。
萊菔粥
【材料】
鮮萊菔（又名蘿卜）適量，粳米100克。
【操作】
將萊菔洗淨，切薄片，與淘洗淨的粳米同煮粥，若以幹萊菔絲，要先以溫水泡發再切碎入粥，可經常服食。
【功效】
化痰止咳，消穀和胃，行氣寬中。主治消渴、咳嗽痰多、腹痛脹滿、痢疾、膽石症等。
地黃花粥
【材料】
地黃花適量，粟米100克。
【操作】
將地黃花陰幹，搗碎為末，每次用50克粟米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮沸即可。
【功效】
滋腎，清熱，除煩，止渴。適用於消渴及腎虛腰痛。
蠶蛹粥
【材料】
帶蠶蛹繭10個，大米適量。
【操作】
用帶蠶蛹繭煎水，取汁去繭，然後加入大米共煮成粥。
【功效】
止渴，益腎。適用於消渴尿頻之糖尿病。
山藥萸肉粥
【材料】
淮山藥60克，山茱萸20克，粳米100克。
【操作】
先將淮山藥、山茱萸煎取濃汁，去渣，再與粳米煮成稀粥。
【功效】
滋陰固腎。主治下消。適用於小便頻，數量多，混濁如脂膏，或尿甜，口幹舌燥，舌質紅，脈細數。
桂黃漿粥
【材料】
肉桂3～5克，熟黃地3～5克，韭菜汁適量（或鮮韭菜30克），粳米100克。
【操作】
先將肉桂、熟地黃煎取濃汁，分2份與粳米煮稀粥，粥沸後加入韭菜汁或鮮韭菜（洗淨切細），精鹽少許，煮成粥食。
【功效】