【功效】
擴張血管，補腎養血。適宜於腎炎、高血糖病、血管硬化、貧血等症。
破故豆蔻蛋
【材料】
雞蛋3枚，破故紙30克，肉豆蔻15克。
【操作】
先將雞蛋用清水煮沸，撈出打破外皮，與破故紙、肉豆蔻同煮20分鍾即成。
【功效】
溫腎健脾，澀腸止瀉。適宜於糖尿病性腹瀉屬脾腎兩虛者，症見形肢冷、腰膝或少腹冷痛、下利清穀、五更泄瀉等。
銀耳燉豆腐
【材料】
銀耳50克，嫩豆腐250克。
【操作】
將銀耳用溫水泡發，洗淨，放在沸水鍋中焯透，撈出後撒成片狀備用。嫩豆腐用清水漂洗後切成1厘米見方的小塊，待用。燒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，加蔥花、薑末煸炒出香，倒入豆腐小塊，輕輕翻炒，加銀耳片，翻炒均勻，加清湯（或清水）500毫升，改用小火煨煮40分鍾，待豆腐漂浮湯麵、銀耳呈黏糊狀時，加適量精鹽、味精，拌勻即成。
【功效】
滋陰補虛，清熱生津，降血糖。適宜於腎陰虧虛型糖尿病。
蘑菇炒刀豆
【材料】
罐頭蘑菇150克，鮮刀豆莢150克，胡蘿卜80克，味精3克，川辣椒10克，精鹽4克，香油8克，薑片6克，花生油20克。
【操作】
蘑菇從罐頭瓶中撈出，控幹；鮮豆莢撕去筋脈；胡蘿卜去根、頂，剝去紅皮，切片。將川椒放入鐵鍋內，用小火熄至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入鍋焙製時，稍有酥脆即可，不可用大火焙製，以免焦糊，失去原味。炒鍋放旺火上，倒入花生油燒熱，放入薑片煸出香味，倒入蘑菇、胡蘿卜片，調入精鹽，加水燒5分鍾，再放入刀豆莢燒3分鍾，調入味精、香油，顛翻均勻，出鍋裝盤，撕上川椒粉即成。
【功效】
川椒辛味甘，具有促進消化、健胃止痛功效。蘑菇性平味甘，能化痰理氣、補氣益胃，具有明顯降血糖作用，有胎甲球糖尿病人康複。
泡嫩豌豆
【材料】
嫩豌豆500克，老鹽水500克，紅糖10克，白酒5克，精鹽25克，醪糟汁5克，香料包1個，幹紅辣椒10克。
【操作】
1選擇嫩氣、鮮、顆粒均勻的嫩豌豆洗淨晾幹，入沸水中氽一下撈起，再放入坯鹽水中出坯1天，撈起瀝幹。
2選用缸缽或玻璃瓶做容器，先將老鹽水倒入，再下精鹽、紅糖、醪糟汁、白酒入缽或瓶中攪拌均勻，放入紅辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，蓋上蓋，兩天入味至熟，即可食用。
【功效】
豌豆營養價值較高，含植物凝集素、赤黴素A、蛋白質、脂肪。粗纖維、糖類，還含有豐富的維生素和礦物質。豌豆的鐵含量特別高，貧血患者食用甚佳，因為豌豆有生津止渴、止瀉、利小便、等作用，患有高血壓。糖尿病的中老人，也宜多吃。
此菜成香微辣，色澤宜人，是喜歡喝酒的老年人很好的下酒菜。
香菇燒豆腐
【材料】
嫩豆腐250克，香菇100克，鹽、醬油、味精、香油各適量。
【操作】
豆腐洗淨切成小塊。在砂鍋內放入豆腐、香菇、鹽和清水。中火煮沸改文火燉15分鍾，加入醬油、味精，淋上香油即可食用。適量服食，不宜過熱。
【功效】
清熱益胃，活血益氣。
蘑菇燉豆腐
【材料】
鮮蘑菇50克，嫩豆腐500克，筍片25克，香油、醬油、清湯、味精、鹽、酒各適量。
【操作】
豆腐切小塊，加入適量料酒，用清水煮至豆腐內有小孔後，瀝去沸水，再加入鮮蘑菇、筍片、醬油、鹽及清湯（以剛沒過豆腐為度），用小火燉20多分鍾，撒上味精，淋入香油起鍋食用。
【功效】
滋補肝脾，降脂降糖，抗癌。適宜於高脂血症、動脈粥樣硬化、小兒佝僂病或成人骨質疏鬆症、腫瘤、糖尿病。
涼拌三鮮
【材料】
竹筍30克，荸薺40克，海蜇50克，調味品適量。
【操作】
先將竹筍切成片，以沸水焯後瀝幹，將荸薺洗淨切片。把泡好的海蜇洗淨切絲，用熱水焯一下即可。在上三味中加調味品涼拌即可食用。
【功效】
清熱化痰，止咳平喘。適宜於糖尿病並發肺炎屬熱邪犯肺者。
燴雙菇
【材料】
鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽5克，味精1克，白糖少許，水澱粉10克，植物油50克。
【操作】
香菇用開水浸發半小時，撈出擠幹水，去蒂洗淨，泡香菇水留用。鍋中倒入植物油，油熱後，放入香菇煸炒1分鍾，再投入蘑菇、香菇水、鹽、味精、白糖，待湯汁微開時，用水澱粉勾芡即成。
【功效】
補脾益氣，潤燥化痰，降血糖。適宜於脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力、陰津不足、咳嗽氣短、咽幹口渴及糖尿病等症。
冬筍香菇
【材料】
冬筍250克，香菇50克，醬油、醋、鹽、濕澱粉、花生油各適量。
【操作】
將冬筍去皮洗淨，切成滾刀塊。將油燒熱，把洗淨的冬筍與香菇同放鍋內翻炒，然後加湯少許，加醬油、醋、鹽調味，煮沸，用濕澱粉勾芡，再炒至湯汁稠濃即成。
【功效】
健脾開胃，理氣化痰。適宜於糖尿病性脂肪肝各期。
粉皮拌萵苣
【材料】
萵苣500克，粉皮100克，精鹽、醬油、醋、味精、蒜泥、香油各適量。
【操作】
將粉皮用涼水泡嫩，入鍋煮熟，撈出瀝水。萵苣洗淨切碎，置沸水中焯2分鍾，撈起，擠去多餘水分。把粉皮、萵苣一同放入盤內，加精鹽、醋、味精、醬油、香油、蒜泥各適量，拌勻即可。
【功效】
清熱解渴，養肝健胃。適宜於高血壓、慢性腎炎和糖尿病。
豬胰海參蛋