甜椒炒絲瓜
【材料】
鮮絲瓜300克、甜椒100克，味精1克，蔥白、薑各10克，精鹽、白糖、蒜各5克，濕澱粉15克，胡椒麵1克，熟花生油50克。
【操作】
1.將絲瓜去皮，洗淨，切成4厘米長的節，再改刀切成條；洗淨薑、蔥、蒜，薑蒜切成絲、蔥切成節；洗淨甜椒，去籽，切成絲。
2.鍋內放油，放甜椒，上火炒至五成熟，起鍋待用。
3.中火坐勺，放油，燒至六成熱，放絲瓜，翻炒幾下，加甜椒、薑、蔥、蒜、素湯100克，推炒幾下，加入精鹽、胡椒麵、白糖、味精加味後，勾薄芡，淋明油，起鍋裝盤。
毛豆炒幹絲
【材料】
豆腐幹250克，青毛豆100克，豬瘦肉50克，精鹽、鮮湯、醬油、紹酒、味精、豬油適量。
【操作】
1.豆腐幹洗淨，批成薄片，切成細絲；豬瘦肉切成細絲，用精鹽、紹酒、澱粉拌和；青毛豆在沸水中汆一下，撈出瀝去水。
2.鍋內放入豬油，燒熱後下肉絲煸熟盛出，再放入豆腐幹、毛豆，翻炒，放入調料炒至湯汁將幹，下入肉絲，炒勻起鍋即成。
炒雞絲韭黃
【材料】
雞脯肉125克，雞蛋清1個，韭黃50克，豬油250克（約耗25克），精鹽3克，味精0.5克，料酒20克，濕澱粉15克，蔥10克，薑5克。
【操作】
1.將雞脯肉去內筋，先切成薄片，然後再切成絲，放上蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻；蔥、薑切成絲。
2.熱勺加少許油，燒熱倒出，再將鍋置於火上，加油250克，雞絲入油鍋，速用筷子劃開，澄出餘油，蔥、薑入勺翻個，放入配料，投入料酒和其他調料、鮮湯翻炒幾下，放入切好的韭黃，即可盛入盤內。
雞蛋炒韭菜
【材料】
韭菜200克，雞蛋100克，油20克，鹽2克，味精1.5克，香油5克，蔥1克，薑0.5克。
【操作】
1.將韭菜去老葉，洗淨，切成長約3厘米的段。蔥、薑切成末。
2.把雞蛋在碗中打散，加約0.5克鹽。
3.炒鍋上火，放入底油，燒熱後放入雞蛋，不停地翻炒，使其成為小塊狀。
4.加入蔥、薑末略炒後，放入鹽、味精，炒勻後，加入韭菜翻炒，使其略變色，加入香油，翻炒後即可食用。
辣椒炒雞丁
【材料】
雞脯肉200克，鮮紅辣椒2個，青椒100克，蛋清1個，精鹽、味精各1克，醬油、清湯各25克，濕澱粉20克，花椒油、料酒、蔥、薑末各5克，花生油1000克（約耗40克）。
【操作】
1.將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁，辣椒亦切成丁，雞丁加鹽、蛋清、濕澱粉10克拌勻。
2.炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油。
3.炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥、薑、辣椒丁煸炒，然後放入醬油、料酒、湯、雞丁翻炒，再用濕粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，加入味精，裝盤即成。
香腸炒油菜
【材料】
香腸７5克，油菜300克，油25克，雞油少許，料酒5克，味精1克，精鹽4克，蔥、薑末各4克。
【操作】
1.將香腸切成薄片；油菜洗淨，切成3厘米長的段，梗、葉分別放置。
2.將鍋置於火上，放油燒熱，下入蔥、薑末略煸，投入油菜梗煸炒幾下，再將油菜葉投入同炒，至半熟，倒入香腸，並加入雞油、精鹽、料酒、味精，用旺火快炒幾下即成。
芹菜炒豬心
【材料】
芹菜100克、胡蘿2克，豬心200克，油250（實用７5克），精鹽4克，味精3克，料酒、醬油各5克，水澱粉20克，薑末、鮮湯各少許，白糖適量。
【操作】
1.將豬心洗淨，切去豬心頭部的筋，然後切成片，放入碗內，加入水澱粉10克、精鹽1克調勻，芹菜去葉洗淨切成3厘米長的段，胡蘿卜洗淨切成象眼片，薑洗淨切成小片。
2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入油，待鍋內的油八成熱時（鍋邊冒青煙），即把豬心放入，用手勺攪散，不要使豬心粘結成團，待豬心滑熟倒入漏勺，控淨油。
3.把鍋放回旺火上，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、薑片、胡蘿卜片放入鍋內，煸炒，加入鮮湯（或清水），速將豬心放入，加入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，見湯汁稍開，用水澱粉勾芡即成。
絲瓜炒肉片
【材料】
絲瓜、豬瘦肉各150克，西紅柿100克，熟豬油50克，蔥末，水澱粉各10克，薑末5克，料酒、鹽、味精各3克。
【操作】
1.將絲瓜削去外皮，切去兩頭洗淨，切成4厘米長的片；將西紅柿洗淨，用沸水燙一下，去皮、去籽，切成片；將豬肉洗淨，切成3.5厘米長的片，放入碗內，加少許精鹽、水澱粉抓拌上漿。