爭看弱葉墮煙海——酒令及其文化
封麵故事
作者：閆誌
“呆香菱情解石榴裙，壽怡紅群芳開夜宴。”描繪《紅樓夢》第六十二回的場景（清代孫溫繪）酒令溯源
由於傳統酒令規則嚴密，遊戲參與者莫不嚴肅以待，形式如同朝堂行政，故而酒令亦有“觴政”之稱。漢代劉向《說苑·善說》中雲：“（戰國）魏文侯與大夫飲酒，使公乘不仁為觴政。”行令程序也相當嚴格有序。座客中提議或主持行令的人被稱作令官或令主，令官要先飲一杯令酒，之後提出行令，限定題目、形式和要求，以及罰酒規矩等，此謂“出令”。出令後一般由令官起令，也有擲骰子決定由誰起令。起令後逐個行令謂之“隨令”，一人行完一輪酒令稱作“完令”，所有參與者行令一輪是為“收令”，收令後也可以重新開始。
酒令及其別名皆突出一個“令”字，蘊含了命令、秩序、規則的意義。“酒令大於軍令”（故事見《史記·齊悼王世家》），是所有飲酒者對酒令規矩的一致尊崇。因此有人將酒令的起源追溯至西周初年的《尚書·酒誥》，並非毫無道理。
作為遊戲的酒令最早的形式是投壺。投壺之戲流行於東周秦漢，其形式是雙方對壘，將箭在一定距離外擲入壺中。由於壺口窄小，若想在數步外準確投中有相當難度，自然成為分定勝負的遊戲。其實，《左傳·昭公十二年》記載晉侯與齊侯會飲，席間便有投壺遊戲。投壺可能源於周代的“射禮”。射禮由“鄉射”、“大射”兩種級別的射禮組成，其目的是“教民習戰”，同時也有選拔貴族子弟入仕的“選舉”功能（先秦儒學教育課程中有“射”一科，其源來自射禮選拔人才的功能）。射禮一般在學宮舉行，其程序大體是將射者分成兩隊，分別射靶，以中靶數量計算成績。射禮一般伴隨著鄉飲酒禮、燕禮等酒會，射箭成績的高下不僅有物質賞罰，而且往往成為飲酒的標準。由此可見，投壺是射禮的簡化形式，且早已剔除了“選士”的政治功能，演變成僅僅是侑酒的遊戲。
酒令分類
隨著時代演進，酒令的種類和花樣越來越多。清人俞敦培的《酒令叢鈔》將酒令分為古令、雅令、通令和籌令四種。但觀其書，所分四類中古令與其他三令多有重疊。後人也有按照具體遊戲規則將酒令細分成300餘種。今人王仁湘先生在中國飲食文化研究領域建樹頗豐，他將酒令分為籌令、雅令、骰令、通令四類。此一分類較之以往更加科學，但是其中的籌令、骰令和通令之間的相近之處也頗多，而雅令卻與上述三者差別較大。因此這一分類仍未臻善。王寶明先生的分類體係也是四大類，但真正涵蓋酒令遊戲的是其所謂“語言文字形式的酒令”和“遊戲形式的酒令”兩大類。這一分類看似粗疏，但最大程度地區分了酒令的性質。
從各家的分類不難看出，酒令的兩大基本形式：一為借助工具進行遊戲，一為純粹的語言文字遊戲而無需借助任何工具。其中以前者類目眾多、形式繁複，大體可分為籌令、骰令和通令三種。
所謂籌令，就是以抽簽方式決定飲酒者，所抽之簽即是酒籌。酒籌上會預先寫有飲酒準則，其語言有用經典文獻、小說戲曲人物、曆史人物等，也有自然景物，但無不以成係列為標準。1982年，江蘇丹徒丁卯橋一座唐代銀器窖藏被發現，其中出土了一套銀質塗金酒籌。這套酒籌包括令籌50枚、令旗一麵、令纛杆一件、龜形籌筒一件。令籌上鏨刻令辭均出自《論語》章句，如：
一簞食、一瓢飲自酌五分
敏於事而慎於言放（即不需飲酒）
食不厭精勸主人五分
不在其位，不謀其政錄事五分
……
屬於典型的經典章句類。
上舉《酒令叢鈔》在“籌令”目類下有“紅樓人鏡”、“水滸酒籌”、“西廂記酒籌”等條，顯然是以小說戲曲人物為令辭；而“飲中八仙令”、“無雙酒譜”等則是曆史人物。中國的傳奇小說出自傳統史傳文學，喜好塑造群體形象，讀者耳熟能詳者如“十三太保”、“八大錘”、“金陵十二釵”等，其實脫胎於《後漢書·黨錮列傳》中的“八俊”、《元史》中的“四狗”等曆史敘事。正因有此“群體形象”（無論真實的還是虛構的），才使這類令籌的令辭各具特色又互有聯係，遊戲起來妙趣橫生。
籌令中最著名的則是小說《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”中的一則。該回描寫寶玉過生辰，眾姐妹和隨侍丫鬟夜聚怡紅院為其慶生，由於參與者多數是文化程度較低的丫鬟，所以就采用雅俗皆宜的籌令作為行酒助樂的遊戲。小說寫道：“晴雯拿了一個竹雕的簽筒來，裏麵裝著象牙花名簽子。”在作者的妙筆安排下，牙簽令辭以花為名規定抽簽者的飲酒方式及數量，既符合“群芳夜宴”的身份與氛圍，又在令辭中隱含了在座者的未來命運。
骰令是指以投擲骰子行令飲酒。相傳三國曹植首創骰子，形狀立體多麵，每麵刻有點數，點內塗色，故又稱“色子”。有的骰子用名貴玉石製成，故而擲骰又稱“投瓊”。骰令有兩種行令方式，一種是單以投擲骰子決定飲酒形式。《紅樓夢》六十三回中，麝月起初建議玩“搶紅”，即是投擲骰子時以所得紅點多少定勝負。另一種則是作為遊戲類酒令的輔助，如玩射覆時先依次擲骰，點數相同的配對行射覆之令；再如前舉籌令行令之前也要經過擲骰，按所擲點數數到某人令其抽簽。由於在行骰令時行令者及旁觀者往往呼喝狂躁，元明之後漸為文人雅士所排斥，最終充於下潦，難登大雅之堂。