自動售貨機3.0：商品+業態+通路
專欄
作者：托馬斯·史班達
你還在將自動售貨機與灌裝可樂、軟飲料、炸薯片、士力架巧克力等那些標配商品劃上等號？或者，在互聯網年代升格了的2.0版自動售貨機，在你眼中已成為通過雲端實時采集銷售進度、從而實現“從線下到線上”精準采購的智能補貨機了？
是時候跳出盒子來看待全新姿態麵市的自動售貨機了！——就其所擔負的功能及對宏觀商業鏈條帶來的革新而言，我們暫且稱它們為“自動售貨機3.0”。事實上，這些設備不玩什麼O2O等概念，提供無線上網、接受電子支付、支持智能觸摸屏……新科技的植入早已使自動售貨機貼上互聯網標簽成為“舊聞”，而諸如“機器能吐出金條和珠寶”、“自動售貨機用人造光培育生菜銷售”等也不過是博眼球的宣傳噱頭而已。
最核心的變化是什麼？在自動售貨機3.0的平台上，是機器內所銷售的商品有了質的變化。隨之而來，是悄然改變快餐及便利服務業對人力的需求格局，以及服務業態的演變。並且，自動售貨機3.0亦成為新品試銷的另類渠道。
我們且看如今的自動售貨機裏有哪些前所未有的、帶著“質的變化”的商品。如果用兩個關鍵詞來形容的話，“現場製”、“生鮮營養”可謂能一言以蔽之。以總部位於洛杉磯的Sprinkles Cupcakes公司為例，最新將其銷售現製紙杯蛋糕的自動售貨機帶到了紐約市中心。之前，這樣的機器在達拉斯、芝加哥、洛杉磯等地取得了空前的成功。公司營銷副總裁尼可·施瓦茨說，當今人們生活節奏日益加快，而在不停的移動步伐中大家依然期待能高效率地買到新鮮的食品，所以在選址和運營得當的前提下，自動售貨機能切入很大的這塊（現製食品）市場。
芝加哥的Farmer’s Fridge公司推出的生鮮色拉自動售貨機同樣一炮走紅。公司宣稱所有的色拉產品原材料均產自本地農場，每盒起價8美元的新鮮色拉完全根據消費者的偏好來調配口味與食材，公司創始人盧克·桑德斯稱，對食材選用的標準以“口味上佳”和“新鮮營養”為上；每天未售完的色拉原料會從機器中移除而捐給當地慈善機構；而裝色拉的盒子以及自動售貨機本身都用可循環材料製造……值得一提的是，Farmer’s Fridge公司的同儕對手也紛紛出籠：包括PaleoExpress、Fresh Healthy Vending、Healthier 4U Vending等等，可見這個市場方興未艾！
無獨有偶，另一家位於洛杉磯的Box Brands公司則推出了現場製雞肉卷煎餅和披薩的自動售貨機。這款充滿未來感的、名為“Burritobox”機器，無需借助任何人工即可在60秒內現場烹製出定製化口味的雞肉卷和其他煎餅食品；公司花費6年心血研發的技術還能夠將披薩烤製到高達800度的熱度。“Box Brands的願景就是將一家家快餐店‘濃縮’進機器中，”公司創始人表示。目前，Box Brands公司的自動售貨機已經在美國紹斯蘭地區運營，並於8月份接受全美各地高校和其他加盟商的申請。
頗有意味的是，自動售貨機3.0的興起與美國大學校園的“饑餓現象”和普遍意義上的食品安全議題（‘food insecurity’，在美國大學的語境中指的是營養食品缺失問題）產生了一個並非巧合的交叉。