5.殼聚糖的抗自由基作用近年來，國內外對自由基的研究大量集中在尋找能清除自由基抗脂質過氧化的天然功能性食品。許多學者發現，殼聚糖具有良好的清除自由基功能。Jeon等研究殼聚糖是否對CCL4導致的大鼠肝髒損害具有抗氧化作用發現，服用殼聚糖能明顯提高肝髒的CAT和SOD。陳同坡在殼聚糖對氧自由基致人臍靜脈內皮細胞損傷的保護作用的研究中，觀察了不同劑量的殼聚糖對氧自由基損傷的內皮細胞培養上清液中MDA和LDH含量的影響，結果發現加入殼聚糖的培養上清液中MDA和LDH水平顯著下降，提示殼聚糖對氧自由基損傷的內皮細胞有一定的保護作用。
三、殼聚糖與運動
（一）殼聚糖與運動損傷
體育運動經常有各種各樣的損傷發生，包括出血、骨折軟組織損傷等。運動損傷不僅影響運動員的運動成績，也是縮短運動壽命的直接原因。因此，如何促進損傷組織盡快愈合、減少感染、預防和減少瘢痕組織的形成已成為運動醫學的一個重要課題。這方麵殼聚糖在理論上可能具有一定的作用，因為根據上文所述，殼聚糖具有良好的止血、抗感染、促愈合等生理作用，但在運動領域中這方麵的應用還未見報道。到目前為止，大量報道還是關於殼聚糖在治療外科創傷中的應用，如殼聚糖止血敷料、殼聚糖外敷藥膜等。
（二）殼聚糖與運動免疫
殼聚糖可以提高機體的免疫能力已被許多學者證明，在理論上殼聚糖對運動導致的免疫抑製可能也具有一定作用，但這方麵的報道還很少。最近，朱柯等人分別采用定量負荷前一次大劑量（30mg/kg）和長期（30天）小劑量（600mg天，分2次）方式，觀察了口服殼聚糖對自行車運動員和遊泳運動員免疫係統的影響，結果表明：1.定量負荷前一次大劑量服用殼聚糖對紅細胞免疫粘附功能無影響。2.小劑量長期服用後，運動員安靜時的紅細胞C3b受體免疫粘附功能有所下降，但定量負荷後紅細胞免疫複合物的粘附功能可提高。3.小劑量長期服用後，運動員安靜狀態的NK細胞活性明顯增強，但運動員安靜狀態IgA、IgG、IgM含量無明顯變化。以上結果說明殼聚糖對提高運動員的免疫能力方麵有一定的作用，但仍需進一步研究。
（三）殼聚糖與自由基
最近，也有學者把殼聚糖應用到運動領域來驗證其對運動應激下清除自由基和提高機體抗氧化能力的作用。黃文聰以SD大鼠為研究對象，分為殼聚糖組和對照組，每組又分為安靜組、一次性有氧運動組、一次性大強度運動組和連續運動組。實驗結果發現：比目魚肌和腓腸肌在一次性有氧運動後即刻和一次性大強度運動後即刻MDA值均較安靜對照組有顯著性升高（P
參考文獻：
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