三伏天熬一碗紅油
生活
作者：王小丫
按照二十四節氣的自然規律，每一個日子都有講究。
大暑那天，我查了查，應該吃些薑，再喝些羊肉湯。
從哲學的角度講這是有道理的，最熱的時候吃一些熱性的食物，如同負負得正，也是順乎自然。在這個凡事都著急的時代裏，大夏天裏就開始做冬天的事情，還真是一種境界。
年紀越大就越尊重傳統。
下班回家，用剩下的小半塊薑做了一個薑汁豇豆，羊湯是沒法喝了，來不及解凍，一點點薑味如同點綴，總覺得是形式主義。應該更到位一點，大暑之後，就是立秋了。
一直以來，我欣賞的大廚都是這樣的，看廚房裏有什麼就做什麼。在原料麵前沒有挑肥揀瘦，更沒有嫌貧愛富，一切盡在掌握中。就像在好老師麵前，每個孩子都有他的長處優點。
大仲馬能用西紅柿煮十幾個菜，一直像勵誌故事一樣激勵著我。
巡視一圈，我家廚房裏還真找不出什麼，讓我眼前一亮的隻有一碗辣椒麵。
這是一種叫二荊條的辣椒，在曬幹之後用鐵鍋再熗一熗，再用石臼磨成粉，不能太粗，更不能太細。辣椒籽比較硬不容易磨碎，輕輕點點混在其中，它的作用可不小，籽不辣卻很香，咬起來很有嚼頭。
此刻。唯一可以取代生薑的就是這碗辣椒麵了。它鮮豔亮麗卻又安靜的等待著我的安排。隻有它能讓我心安理得地以薑的名義，在大暑這個重要的日子裏，為來年冬天打下抵禦寒冷的基礎。
我端起這碗辣椒麵，用勺拌了拌，相當於鬆鬆土，種一些空氣。把菜籽油倒入鍋中，熬製五分熟，關火，晾一晾。這個步驟是祛味，把菜籽油的雜味和生味祛掉。稍涼再開火，燒製九成熟關火。晾到七八成熟時，緩緩倒入辣椒麵中，吱吱啦啦沸騰起來，不停攪拌。
接下來，你就有了一把尚方寶劍了，打哪兒哪兒靈。
涼拌黃瓜淋上一點，清蒸茄子名字有些冷，淋上點紅油立刻就熱情起來。還可以在各色小涼菜中滴幾滴紅油，豐儉由人，看自己的口味。當然大暑這天也看怕冷的程度。
很快，這一桌菜都變得火熱起來。
遇上達人或者是真怕冷的，可以盛一碗米飯，加點醬油，放一小搓蔥，再加上點紅油，拌一拌，酣暢淋漓就是接下來你要說的肺腑之言。
月亮升起來，清澈得很，能照見我額頭上的汗珠。大暑，出了很多汗，吃了很多熱性的食物，盡管不是薑，但與它並無兩樣的心理作用與安慰，讓我踏踏實實的期待來年的冬天了。
有月亮的夜晚總給人安靜又詩意的感覺，如果能用一首詩來形容我心中的辣椒，我想隻有這一首。
你見，或者不見，
我就在那裏，
不悲，不喜，
你念，或者不念，
情就在那裏，
不來，不去，
你愛，或者不愛，
愛就在那裏。
不增，不減，
你跟，或者不跟，
我的手就在你手裏，
不舍，不棄，
默默相愛，
寂靜歡喜。