媽媽糖與別家餐廳相比，最顯著的區別就是開放舞台的設計，激發大家表達、表演的欲望，讓大家有參與感，同時舉辦各式各樣的活動，讓大家願意付出並分享。
如果說“家庭社區餐廳”，你會想到什麼呢？在小區裏建一個大食堂，大家吃大鍋飯？一個家族經營小店，靠近人口聚集區，中午會賣特價便當？
裏茶叔叔的媽媽糖餐廳和想象的完全不同。這個兩層的餐廳，每樓都有一個開放舞台，配備鍵盤、吉他、話筒、音響。這是一個免費開放給顧客、音樂愛好者的舞台，這是一個鼓勵展現自我，鼓勵人與人聯係的有愛空間。除了請樂隊和普通的顧客上台唱歌，分享他們感興趣的議題，這個空間裏還舉行很多有趣的親子派對、學習小組、各式各樣的線下分享活動。
這個叫媽媽糖的餐廳背後到底又有著什麼樣的故事呢？
裏茶叔叔與“媽媽糖”
初次見裏茶叔叔，正是在我們分享會快開始前。那天還在倒時差、晚上分享會PPT還沒做完，超級焦慮的我一抬眼就認出了門口穿藍色T恤的高個子。裏茶叔叔就是那種長相讓人印象深刻的喜感，一說話就能讓朋友發笑但仍能保持一臉正經的人。
裏茶叔叔真名叫做蔡禹徹，來自台灣，他是一個熱愛音樂的吉他高手，也擅長畫簡筆畫。當天參加活動的每一個人一進來都會收到一個氣球，他在氣球上即興畫下了每個人的卡通頭像，惟妙惟肖，比最近大熱的臉萌效果還好。
2001年，裏茶叔叔開始為安徽安慶的一個小村莊的孩子籌款，在一次實地拜訪中，當他看到小朋友沒精打采地站在“歡迎台灣愛心人士蔡禹徹”的宣傳橫幅下列隊歡迎時，他意識到，陪伴孩子、讓孩子感受快樂比直接捐錢更重要，於是他發起了一個叫“媽媽糖”的助學項目, 每年組織捐款人走訪學校時，他們會跟小朋友玩在一起，瘋在一起，還會跟小朋友們撒嬌，尋求幫助：“我跟小朋友們說，叔叔阿姨有件事兒要請你們幫忙，孩子們的眼睛都亮了，我們在上海上學上班，常常很辛苦也遇到很多困難，你們可不可以寫信鼓勵我們呀，然後我們看到你們的信就會很開心，再難的困境和挑戰都會努力度過。”他希望這樣的快樂陪伴時光，能讓孩子們感到自己被需要，可以讓他們感覺到“像小時候，得到媽媽給的糖時的快樂”。
2009年，正好因為他和一些熱愛音樂的朋友們賣唱的餐廳倒閉，他決心盤下餐廳自己來經營，辭掉了在張江的IT軟件工程師的工作。那時，他意識到在城市社區裏，也有許多需要陪伴的孩子，社區中居民的人際關係也越來越疏離，所以他決定餐廳沿用“媽媽糖”的名字，立誌讓媽媽糖成為一個社區家庭餐廳，可以成為一個粘合社區、拉近人與人距離的餐廳，每個人可以在這裏被音樂、歡樂和愛圍繞。媽媽糖1.0和2.0經營都很成功地實現了他的目標，但因為經營壓力、場地合同到期沒成功續簽等原因，已經不存在了，但裏茶叔叔在3.0發展得如日中天之時，在去年4月又開了媽媽糖4.0餐廳。
與一般餐廳老板一樣，裏茶叔叔每天也要想菜式，成本，培訓人員，提供店外餐飲服務的菜單、定價等很多細節，而因為媽媽糖的定位特殊，他還要想很多奇奇怪怪的事情，比如小朋友辦生日派對要有什麼讓孩子驚喜的環節、可以和什麼人、機構舉辦什麼樣的活動，繼續吸引能唱能熱場的樂手、主持人等等。
不過裏茶叔叔說自己很幸運，因為他的餐廳管理團隊是個夢之隊，來自加拿大的毛哥以前是台灣金馬獎得獎電影男主角哦，他也是米其林星級的主廚，本來打算退休的，但是有一天回家路上走進了媽媽糖，就願意來給他們當大廚了。馬來西亞的David是餐飲管理MBA，從小在教會家庭長大，他的女兒是我在教堂裏主日學的學生。他笑稱三人都是“外表浪漫搞笑但心思嚴謹龜毛”的性格，常常在開工開會的時候冒出不少新創意
互聯網思維與餐廳管理
這年頭，大家都在說“互聯網”思維。裏茶叔叔算是跨界型人才的代表，他連餐廳連鎖命名都是按照軟件開發版本來命名。經營餐館也是充分運用互聯網思維。媽媽糖與別家餐廳相比，最顯著的區別就是開放舞台的設計，激發大家表達、表演的欲望，讓大家有參與感，同時舉辦各式各樣的活動，讓大家願意付出並分享。