翻腸也有講究，一個人是沒法弄的，因為要一個牽頭，一個牽尾，然後用一根棍子把頭部從腸子內部賽出了，讓內外倒轉，如此汙穢就全部流出來了，也不用擔心汙染到腸子外麵，這個階段也是要小心翼翼。
陳實和堂哥一起弄腸子，兩人用一個大簸箕端著腸子到茅房邊上，順便把汙穢的東西倒在茅房裏麵，不然若是直接扔在路麵上的話就太臭了。
陳實拉著頭部，堂哥拉著尾部，然後陳實用一根棍子把紮實的頭部塞進去，這樣一捅，汙穢就會從尾部流出來，最後流出來的是頭部，然後拉著頭部輕輕的往前走，一條腸子的內外就會翻轉過來了。
陳實對堂哥說道：“太臭了。”
堂哥嗬嗬一笑說：“臭點算啥？吃的時候你就會說好吃了。”
陳實點頭道：“說得是，這好吃的東西都不一定是好東西，尤其是沒有做成食物之前，絕對不是好東西。”
堂哥說道：“我看有些人連尿包都弄來吃了，你家的要不要？”
陳實趕緊搖頭道：“尿包就不要了，喂狗吧！”
堂哥忽然指了指前麵，陳實抬頭看去，隻見虎子已經把尿包拿來玩了。
也不知道虎子在什麼地方找了一個氣筒，然後給尿包充上氣後紮上口子，如此一來就變成了一個氣球。最主要的是這個氣球非常經久耐用，虎子可沒有把它當氣球用，而是當成武器了。
隻見他把尿包紮在一根棍子上麵，然後追著玩伴打，尿包打在頭上也不會有多大的事，可是孩子們去異常害怕，都逃之夭夭，虎子就像是一隻老虎一樣，所有小夥伴們都不敢靠近他，他卻耀武揚威地到處炫耀。
陳實第一次看見居然如此玩，他小時候可沒有這個待遇，他記得小時候豬尿包都給狗吃了，他連看的機會都沒有。
陳實哈哈大笑說道：“這個虎子太調皮了，他也太壞了，打在人身上就全是油，孩子們不害怕才怪。”
其實，孩子們也不是害怕，誰都在知道，即使被打著也沒什麼大不了，不過小孩子玩鬧就是這樣，明知不疼不痛，但是還要裝作害怕的模樣，這也是孩子的天性之一，若是現在，虎子拿尿包來打陳實一下，他一定不會覺得有啥，可孩子就不同了，即使沒有啥問題，他也會覺得自己吃虧了。
堂哥說：“我知道有些人把尿包洗幹淨後直接炒來吃。”
陳實道：“他們不嫌惡心嗎？”
堂哥哈哈一笑道：“這你就不明白了，尿包和大腸有什麼區別？一個裝尿，一個裝米田共，都是汙穢之物，你能比出一個高低來？你能區分哪一個更加幹淨些？”
陳實無語，仔細一想還真是如此，可是，他就是不習慣，這或許是自小養成的習俗而已，自小認知裏麵就覺得尿包比較髒，可他從來沒有想過大腸其實更髒，不吃尿包也隻是沒有吃過而已，至於如何會養成這樣的習慣呢？或許是他的祖宗們不喜歡吃尿包，認為這東西不好吃而已。
堂哥和他用了一兩個小時才把大腸和小腸搞定，等兩人把腸子弄完後，一頭豬基本上就搞定了，不過還有最後一道程序，那就是要醃製，最後熏幹成為臘肉。
醃製很簡單，就是在上麵敷上鹽，當然，也有加入香料的，不過陳實家沒有這個習慣，直接用鹽就行了。其他的香料可以在炒肉的時候再加。敷上鹽後，要在大鍋裏麵放個三五天，等水分都自動脫出來，然後掛在高處，從下麵生火來熏烤，也有直接放在太陽下麵暴曬的，但是西南地區的太陽光照不是那麼好，尤其是冬天，因此，大多是用火熏烤。
醃肉需要兩個人，不過陳實家請了附近的鄰居過來幫忙，因此，四五個人不用一會兒就能搞定。這醃製好豬肉後一頭豬就算是搞定了，也就沒有啥事了，就等吃飯。
吃飯當然是最重要的一件事情，一年到頭來，過年不就是為了好好的吃一頓嗎？殺年豬請了親朋好友們來，不就是為了大家嚐個鮮嗎？不就是為了和大家分享嗎？
因此，陳實家門口可就熱鬧了，鄉裏鄉親的，大家相互幫忙，男人們殺了豬，婦女們做了飯，小孩子是第一個先吃到的，從新鮮的瘦肉到排骨，每一道菜都是那麼鮮美，遠遠的就能聞到香味。