“廚師，當然是以做菜煮吃的為主了。”
“是啊，我們都是掌勺做菜啊。”
花傾顏聽到這些答案很滿意，點點頭道：“既然大家覺得廚師就是做菜做飯，煮吃食，那麼我再問大家一個問題。請問，大家在做的菜，用的材料，都是誰來處理的？”
“酒樓裏有墩子，負責切墩，有專門的洗菜工，洗碗工。”
“是的……”
“大家說的都對，但是大家往前想一想，最初學廚的時候，我想你們應該也是從洗菜工，碗工，墩子這樣一步步的做到大廚的吧？”花傾顏的問話讓眾人出現了一瞬的沉默。
“是的，花小姐說的對，可是，我們現在已經是廚師了，我想食之味的酒樓應該會有墩子，會有洗菜工吧？”
人群中的這個廚師的話，讓大家都點頭附和。
“食之味確實會有這些，可是，你們自己都不會做的時候，憑什麼讓別人幫你們做呢？如果我隻會說，不會做，我想你們也不願意聽我說吧？”花傾顏漫不經心的問話，又一次讓大家沉默了。
這個看似不大的小姑娘，卻句句都說到點上，讓在場近百位比她歲數大的多的人，都有些無地自容。
是啊，誰都是從最底層開始做到廚師的，當初那些髒活累活誰都是做過的，學廚的時候誰都是苦過來的，怎麼到了這個時候，卻連這點事情都不願意做了呢？
這個和殺魚有什麼不一樣呢，廚師而已，這些都是……該做的。
雪豹雖然剛開始有些不樂意，但殺鱔魚的動作卻很熟練。
現將鱔魚頭固定在釘子上，然後用一把鋒利的小刀，直接開膛破肚，將肚子裏所有的東西都刮的幹幹淨淨，順便將鱔魚的頭切下，身子切成幾段，扔進一旁的盆子裏，動作幹淨利落且迅速。
“看到了吧，這樣就可以了，不過你們待會兒會有時間練習的這個的，我們現在先把這道菜學完。”
花傾顏將雪豹殺好的鱔魚用清水泡上，然後開始準備最後的食材。
“我們先做底料，這個底料做好以後可以存放三到五日，接下來的很多菜都可以用到的豬油， 菜油，牛油，豆瓣， 辣椒，泡辣椒，幹辣椒，豆豉，薑塊，大蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，草果，香果，三柰，白豆蔻，香葉，草蔻，茴香，砂仁，冰糖，胡椒，豆腐乳。”花傾顏把每一樣配料都拿起示意給大家看。
“先把所有的油入鍋燒至四成熱，放入豆瓣、辣椒、泡辣椒，用小火慢慢炒香，接著下入幹辣椒、豆豉、冰糖、胡椒、薑塊、大蒜、花椒，翻炒至香味出來，再下入各種香料及豆腐乳，慢火炒一炷香左右就可以了。”
花傾顏一邊教一邊炒製底料，漸漸的香味溢出，大家都慢慢的圍聚到了麵前，
“好辣的味道。”
“這麼辣這麼嗆用來做底料，那菜的味道真不知道會是什麼味道？”
原本的底料可以保存五到七天的，但這個古代沒有冰箱這種東西，放久了還是會壞的，所以花傾顏告訴這些大廚，最好是每兩天就炒製一次，保持底料的新鮮。
接下來就是做菜的時候了。
將鴨血和豬肉切成片，鱔魚也用清水幹淨，白百葉洗淨，切成梳子形的細絲，黃喉切成5cm長小段，黃豆芽掰去根部洗淨，幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段，大蔥切斜絲待用，小蔥洗淨切碎。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鍾，汆去雜沫，撈出瀝幹水分。
萵苣洗幹淨放入盆底，鍋中放入1湯匙的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽翻炒約半柱香的時間，就盛入盆中作底菜。
再將剛剛炒製好的底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，豬肉，再次燒沸後繼續燒煮一會兒，然後盛入盆中。
再在鍋中倒入一小勺油，待燒至四成熱時，將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入蒜碎，就大功告成了。
“好香啊。”
“是啊，看上去湯底油滑透亮，不渾不濁，湯汁紅亮、聞起來麻辣鮮香。”
“花小姐，能嚐一嚐嗎？”雖說午膳才吃過沒多久，但聞著這個刺激食欲的味道，還是有很多人忍不住流口水。
“當然可以，但是我要告訴大家，這裏麵有葷有素，吃的時候有順序的，因為素菜容易掛油，所以味道格外的辣，你們要先吃葷菜再吃素菜，才能體會到那血旺的細嫩、肚片的脆嫩、黃鱔的滑韌和豆芽的清爽”