16.當代勵誌榜樣之：賣肉才子出書了！
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在經曆媒體一番“狂轟亂炸”之後，“北大才子街頭賣肉”的主人公陸步軒即將放下屠刀，拿起教鞭，回到闊別已久的校園。日前，陸步軒已與西安工程科技學院（原西北紡織工學院）初步達成協議，接受該校人文學院的教師職位。
陸步軒前往西安工程科技學院與校方商談了具體事宜，整整一個下午的商談讓他非常滿意。在接受記者電話采訪時，陸步軒表示回學校教書是他現在最好的選擇，他的妻子也會非常支持。但“眼鏡肉店”仍會開下去，主要由其妻子料理。即將重回學校的陸步軒，現在說起話來神情爽朗。
先前陸步軒曾向記者透露過“眼鏡肉店”的經營狀況，一年五六萬元的收入令其頗為滿意。但針對此番接受教職的收入問題，陸步軒以一句“現在還說不清楚”予以搪塞。“我現在還無法預測，但事情基本上就這麼定下了，過幾天就明朗了。”陸步軒說。不過，據記者了解，在西安當地，一般教師的年薪遠不能達到陸步軒賣肉的收入，而西安工程科技學院主管人事與科研的黃翔副院長則表示，學校將為陸步軒創造一個寬鬆的環境，讓他充分發揮才能。至於陸步軒提出的收入、調入關係等要求，黃翔認為都可以接受。
終於有一天，陸步軒出書了，他在書中教給老百姓如何買到放心肉。陸步軒認為賣的肉好壞程度決定於進貨的質量，他從不托人進貨：“我選肉比較挑剔：一是要豬健康；二是必須是送來前一小時屠宰的，宰後無血無毛；另外肉的膘頭要薄，運肉的車子要幹淨。”
拿挑選腰子來說。較小的腰子，說明屠體的腎髒發達，屠體健壯，以較小的腰子就可承擔腎髒解毒的功能；而較大腰子，說明屠體的腎髒功能不發達，必須借助較大的載體方可承擔解毒、排毒的功能。從這一點上講，較小的腰子比較健康。
再說顏色。腰子的顏色有深、淺之分，有的呈褐紅色，有的呈灰白色，大多介於此二者之間。一般來講，腰子的顏色與屠體瘦肉的顏色息息相關，瘦肉的顏色深，則腰子的顏色亦深，反之則淺。從質量來講，太深、過淺都不是好腰子，深褐色可能是黑幹肉，而灰白色則可能又是注水肉。
（來源：《人物周刊》）