【做法】
①把麵包邊緣的皮切掉,一片切成6小片。
②蛋內加酒、薑汁、砂糖充分地混合,放進麵包。
③平底鍋加熱放入奶油溶化,用中火把麵包的兩麵煎成淺褐色。
④煎好的麵包放在容器配合季節性水果。
【特點】 酒香濃鬱,暖胃健脾。含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類。
全補飯(糯米香菇飯)
【原料】 糯米400克,豬裏脊肉100克,幹香菇10克(泡軟後成50克),薑25克,酒2大匙,鹽1小匙,蝦米20克,麻油2大匙半,醬油半大匙,水半杯。
【做法】
①糯米洗淨泡一晚,隔天要蒸前先瀝幹水分,用熱的蒸籠蒸40分鍾。
②豬肉切成5毫米寬的肉絲,香菇去柄切絲,蝦米洗淨泡在少量的水中,泡軟。
③生薑帶皮用刷帚充分擦洗,用菜刀拍扁後切末:
④鍋內下麻油加熱,薑先炒再把豬肉加入,充分炒至變色為止,再把蝦米、香菇放入繼續炒香,然後把酒、醬油、鹽放入煮開後,把蒸熟的糯米放入,仔細地混合,放在容器內。
【特點】 益氣健脾、補中養元,此菜有很強的改善血液循環、促進消化、增進食欲、促進蛋白質合成的功效。
不易受孕型人的食譜
童子雞露
【原料】 童子雞1隻(重量250~300克),料酒、生薑、精鹽、白糖各適量。
【做法】
①將雞宰殺,剖洗幹淨,切成塊,瀝幹水分,待用。
②把生薑去外皮,清洗淨,切成片,待用。
③將雞放入大碗內,酌加料酒、生薑片、精鹽、白糖,不放水,在蒸鍋內清蒸4小時,每晚睡前食用。
【特點】 益腎填精,大補元氣。適用於腎虛精虧,麵色萎黃,形體消瘦,心悸失眠,飲食減少,疲憊勞乏,自汗盜汗,男子陽痿早泄,精液清冷,女子月經不調,久不孕育。
鹿鞭燉嫩雞
【原料】 鹿鞭100克,當歸25克,枸杞子、黃芪各15克,生薑6片,嫩母雞1隻(重約350克),阿膠20克,料酒、精鹽各適量。
【做法】
①將雞宰殺,剖腹,去內髒,清洗幹淨,待用。
②把鹿鞭、當歸、枸杞子、黃芪、阿膠放入清水中浸泡5分鍾,洗淨、待用。
③將生薑去外皮,洗淨,切成片,待用。
④把煮鍋洗淨,置於火上,將全部用料及雞放入鍋內,加清水適量,加料酒,蓋好鍋蓋,用武火燒沸,轉為文火燉3小時,再把阿膠放入,待阿膠在鍋裏溶化後,加入精鹽調味,分次服用。
【特點】 溫腎養血,調補任衝。主治腎虛證,症見婚久不孕、月經後期且量少色淡、麵色晦暗、腰酸腿軟、性欲淡漠、小便清長、舌質淡、苔白、脈沉細等。
益母當歸煲雞蛋
【原料】 鮮益母草60克,當歸15克,雞蛋2個。
【做法】
①將益母草去雜,與當歸一起放入水中洗淨,用清水3碗煎製成1碗,用紗布濾渣,待用。
②把雞蛋洗淨,入鍋煮熟,去外殼,用牙簽紮小孔數個,加入藥汁煮半小時,吃蛋、飲湯,每周2—3次,1個月為1個療程。
【特點】 調經養血。適用於婚久不孕症,飲用此湯,可增加卵子的排出,提高受孕的機會。
素食型人的食譜
酥炸甜核桃
【原料】 去衣核桃肉400克,鹽1/4茶匙,砂糖、白芝麻各2湯匙,檸檬汁數滴。
糖膠料:麥芽糖、砂糖各2湯匙,清水半杯。
【做法】
①核桃肉放入開水中煮3分鍾盛起,衝淨瀝幹。
②白芝麻洗淨,滴幹水分,以白鍋炒香。
③燒開水4杯,加入砂糖及鹽,放入核桃煮3分鍾盛起,吸幹水分。
④煮溶糖膠料,加入檸檬汁,放入核桃煮5分鍾,盛起瀝幹。
⑤淨油燒至微滾,加入核桃炸至微黃色盛起,撒上芝麻即成。
【特點】 核桃含有蛋白質、脂肪油、礦物質及多種維生素,對胎兒的中樞神經發育、血液形成及骨骼成長很有幫助。酥炸甜核桃入口香甜鬆脆,更加有滋養強身的芝麻,最適宜作為素食者零食。
素炒三鮮
【原料】 竹筍肉250克,芥菜100克,水發香菇50克,麻油、精鹽、味精各適量。
【做法】
①將竹筍肉切成絲,放入沸水鍋裏燙一燙,入涼水洗淨,瀝幹水分,待用。
②把水發香菇用刀切去老蒂,清水洗淨,切成絲,待用。
③將芥菜擇去雜質,清水洗淨,切成末,待用。
④把炒鍋洗淨,置於旺火上,起油鍋,下入筍、香菇絲,煸炒數十下,加少許清水,大火煮開後,轉用文火燜煮3~5分鍾,下入芥菜末,炒15分鍾,調味勾芡淋上麻油即可供食用。
【特點】 素炒三鮮是食素者的上佳食譜,內含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B、煙酸等成分,既開胃納食又增強食欲。