正文 第41章 孕前營養與飲食(5)(3 / 3)

冰鎮山藥

【用料】 山藥300克,紅糖50克。

【做法】先將山藥切成塊;鍋內加水後放在火上,將山藥塊倒入煮熟,撈出,入涼水浸泡。紅糖溶化加清水,燒開,過濾,晾涼,入冰箱稍冷凍後,取出。把山藥塊控幹放入碗中,放入冷紅糖汁,即成。

【特點】 本菜沁人心脾、爽滑柔軟,非常適合於受孕前食用。原因是山藥補腎氣、強身體、補氣益精。

拔絲山藥

【用料】 山藥500克,白糖60克,花生油1000毫升,清水15毫升,香油15毫升。

【做法】

①將山藥削皮洗淨,切成滾刀塊;花生油燒至五成熱,把山藥放入油內炸透,至金黃色,撈出,控淨餘油。

②用清水將白糖化開,用慢火炒至白糖由稠變稀,能拔絲時,倒入山藥,離開火,顛翻炒勺,使糖汁完全粘在山藥上後,倒在抹香油的盤子內即成。

【特點】 味道甜美,滋補健身。

一品山藥

【用料】 生山藥500克,麵粉150克,核桃仁、什錦果、蜂蜜、白糖、豬油、澱粉各適量。

【做法】

①將山藥洗淨,蒸熟,趁熱削去皮,放入大碗中,加入麵粉揉搗均勻後,揉成麵團,放平盤中做成圓餅狀,餅上擺上核桃仁和什錦果料,上籠蒸30分鍾。

②將白糖、豬油下入鍋中,用高火加熱,待豬油開始融化時,加入蜂蜜、濕澱粉調勻,待加熱至白糖溶化,液汁黏稠,餅出籠後澆上糖蜜汁即可。

【特點】 香甜宜人。本菜肴不僅山藥補腎氣,且核桃仁、芡粉亦補腎氣,加之蜂蜜益精血,故此菜孕前吃可優生。

油炸香椿糊

【用料】 鮮香椿葉250克,白麵適量,植物油、鹽各適量。

【做法】 將香椿葉洗淨,切碎,白麵加水調成稀糊狀,放入鹽和香椿葉拌勻。將植物油鍋燒熱,用小勺把糊料慢慢一勺勺放入鍋內炸,呈焦黃後撈出,即可食用。

【特點】 香椿含胡蘿卜素及B族維生素、維生素C等,能健胃理氣、清熱解毒,可排除體內的毒邪,有利於胎兒。

蘑菇鹿鞭

【用料】 新鮮鹿鞭1個,幹貝90克,大海米30克,水發香菇30克,嫩母雞500克,帶皮豬肉500克,罐頭蘑菇90克,雞清湯1750毫升,味精適量,料酒10毫升,胡椒麵1克,濕澱粉15克,雞油10克,蔥15克,薑15克,鹽少許。

【做法】

①將鹿鞭用刀順長剖開,把尿道層用刀削掉,再用開水將外皮燙掉,然後再去掉一層白皮,放鍋內用開水煮1小時左右,用冷水洗淨,放鍋內,加雞清湯1000毫升、幹貝30克、大海米、水發香菇、母雞、帶皮豬肉、蔥、薑一起燉爛。

②將燉爛的鹿鞭撈出,切成斜象眼片。鐵鍋內倒入雞湯750毫升,加入蘑菇、料酒、胡椒麵、鹽、濕澱粉,再把燉爛的鹿鞭加入同燴,最後加味精,淋上雞油即可。

【特點】 味道鮮美,滋補力強。

韭菜粥

【用料】 新鮮韭菜30~60克(或用韭菜子5—10克),粳米100克,精鹽少許。

【做法】 取新鮮韭菜,洗淨切細(或取韭菜子碎為細末),先煮粳米為粥,待粥沸後,加入韭菜(或韭菜子細末)、精鹽,同煮成稀粥。

【特點】 此粥有利於受孕。

元魚骨髓湯

【用料】 元魚1隻,豬脊髓120克,薑、蔥、胡椒麵、味精各適量。

【做法】

①將元魚去頭、甲、內髒及爪,將豬脊髓同元魚放入鍋內。

②加薑、蔥、胡椒麵,加適量清水,以旺火煮沸,再用小火煮至肉爛為止,吃時下味精即成。

【特點】 元魚,味鹹性平,功能補中益氣、滋陰。適用於中氣不足、虛勞不足,尤宜於孕前服用。

香炒小核桃

【用料】 小核桃肉100克,黃酒適量。

【做法】

①將小核桃肉洗淨,放入熱鍋中,用文火炒10分鍾。

②每次食用10克,以黃酒200毫升送服,每日2次。

【特點】 核桃性溫,無毒,味甘。具有潤肺、養神、健胃、補血之功效,功能補腎壯腰。

參歸腰片湯

【用料】 豬腰1個,人參、當歸各15克,醬油、蒜末、香油、善絲、醋、鹽各適量。

【做法】

①將人參、當歸洗淨,裝入紗布袋內,紮緊袋口,放在沙鍋內,加入清水適量,浸泡2小時。

②剖開豬腰,除去白色筋膜和臊腺,清洗幹淨,放入沙鍋內一並加熱清燉。

③先用武火煮沸,再用文火煮20~30分鍾,撈出豬腰,待冷後切成薄片,加醬油、醋、香油、薑絲、蒜末等,即可食用。

【特點】 豬腰、人參、當歸同用,可補腎益氣、養血安神。

益腎芡實湯

【用料】 芡實30克,鹽或冰糖適量。

【做法】

①將芡實淘洗幹淨,放在鍋內,加入清水。

②先用武火煮沸,再用文火煮熬30分鍾左右,以芡實熟爛為度。加入鹽或冰糖調味,即可食用。

【特點】 芡實性平,味甘、澀,具有補腎澀精、健脾止瀉之功效。

狗肉山藥湯

【用料】 帶皮狗肉500克,懷山藥100克,清湯500毫升,植物油300毫升,八角、桂皮、生薑、陳皮、茴香、雞精、鹽各適量。

【做法】

①將狗肉去毛,用溫水浸泡並刮洗幹淨,下冷水鍋煮過撈出,用清水洗去白沫。

②將狗肉放入沙鍋內,加入八角、桂皮、生薑、陳皮、茴香,加入水,在武火上燒開,撇去泡沫,移至文火煨到8成熟時,取出待涼,切塊。

③將狗肉下入油鍋煸出香味,放入懷山藥,加原湯煮熟後,加入鹽、雞精、清湯,煮至濃香時即可食用。

【特點】 狗肉、懷山藥合而為湯,可固精健體。

粳米鎖陽粥

【用料】 鎖陽15克,粳米60克,鹽或糖適量。

【做法】

①將鎖陽洗淨,切成薄片。