③鍋內放植物油2匙,旺火燒至八成熱,下肝片快速翻炒,至色變白,倒入蘿卜同炒至熟,最後加入蔥花、味精即成。
【特點】 有補肝養血、活血化淤、軟堅散結之功效。
糖棗花生仁
【用料】 花生仁、大紅棗、冰糖各50克。
【做法】 將花生、紅棗擇洗淨,與冰糖同放鍋中,加水適量,武火燒開,改小火煨至花生仁熟爛即可。
【特點】 花生的植物性蛋白質含量也甚為豐富,且含有豐富的維生素E,有較好的保肝作用。大棗則有“天然維生素丸”之稱。全方有補中保肝、養血止血的功效。
杞子大棗煲雞蛋
【用料】 枸杞子30克,大棗15枚,雞蛋2個。
【做法】 將枸杞子、大棗分別洗淨,入鍋內加水適量,用小火燉1小時,打入雞蛋,再煮片刻,做成荷包蛋。
【特點】 枸杞子可養肝明目,大棗可補肝養血,雞蛋可提供豐富的蛋白質。全方共達滋補肝養血、柔肝止痛之功效。適用於肝硬化之口燥咽幹,目澀無淚,皮膚幹燥,大便秘結不下等病症。
補精食物的種類
枸杞子
本品甘平,能養陰補血,益精明目,久服延年益壽。對枸杞子有延壽作用的認識由來已久,在殷代的甲骨文《詩經》、《山海經》中均有記載,曆代《本草》還述及其有明顯增強人體性功能的作用,故民間有“去家千裏,勿食枸杞”之說。
蛤士蟆油
此屬高級強壯滋補品,它是雌性蛤士蟆的幹燥輸卵管。它具有補腎益精、滋肺養陰的功效。對於體虛乏力、神經衰弱、精力不足、肺虛咳嗽及其他消耗性疾病有很好的補益和治療效果,其一般吃法是:將蛤士蟆油3~6克,清水一碗,泡一夜,翌日加冰糖適量燉服,或與白木耳一起蒸服。但本品對於胃脘滿悶、食欲不振、痰多、苔厚膩者忌用。
香蕉
香蕉是熱帶和亞熱帶地區的主要水果之一。其果肉軟潤細嫩,糯甜適口,芳香沁人,富含多種營養。中醫認為,其性寒,味甘。功能消煩止渴,潤腸利便,清熱解毒,通血脈,增精髓。適用於煩渴,風熱,便秘,痔血,熱癤腫毒等症。
羊腎
羊腎即羊腰子。中醫認為,其性溫,味甘,功能補腎氣,益精髓。適用於腎虛勞損,腰脊疼痛,足膝痿弱,耳聾,消渴,陽痿,尿頻等症。
黃豆
黃豆性平、味甘,有補脾胃、益精氣、利濕消腫等作用。《延年秘錄》中說: “服食大豆五升,如做醬法,取黃搗米,以豬脂延膏,如丸梧子大,每服50~100克,溫酒送下,可令人長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。黃豆營養豐富,被稱為“豆中之王”,是非常理想的補腎佳品。黃豆食用方法很多,可製成豆製品,如豆腐,其熟食補益、生用疏利;可製成豆漿煮飲,據現代研究,豆漿中含有豐富的雌激素,故有“男喝牛奶女飲漿”的說法,對於婦女更年期,多飲豆漿頗為有利。
桑葚
桑葚是桑樹的果實,又稱桑果。幹果入藥,鮮品做果品食用。《滇南本草》中說桑葚“益腎髒而固精,久服黑發明目”。王士雄的《隨息飲食譜》中說:“桑葚補肝腎,充血液,止消渴,利關節,解酒毒,祛風濕,聰耳明目,神魂鎮魄”。桑葚其味甘,性微寒,具有滋補肝腎、補血養顏的功效。
桑葚除滋陰、補血功能外,還有安神、延壽的功能,如首烏延壽丹中就是用桑堪與何首烏、女貞子等相配伍使用,來治療年老體衰、膝腰酸軟、須發早白等病症的。
鴿肉
鴿肉味鹹、性平,具補肝腎、益精氣、解毒消癰作用。鴿肉中含粗蛋白22.1%,以及少量脂肪及無機鹽等。鴿肉細嫩鮮美,尤以乳鴿為上。因鴿肉補腎益精力強,對老年人腎精不足所致的體弱無力,或腎虛引起的腰膝酸軟,以及消渴症等尤為適宜。健康人食之可保腎。燉全鴿尤適用於腎虛陽痿、早泄、性功能低下等,以及婦女由於氣血兩虛引起的性功能減退。
鵪鶉
鵪鶉肉性平、味甘,有補中益氣、養血填精的功效。它的營養豐富,有“動物人參”之稱,由此可見其補益作用之強。其肉味鮮美,老幼皆宜。可用於腎精不足引起的腰膝酸軟,夜尿頻多,以及陽痿、早泄、遺精等病。它是保腎佳品。該品不溫不燥、不寒不涼,故應用範圍很廣泛。
鱅魚
即俗說胖頭魚,亦名黑鰱。其味甘、性溫,具溫腎益精、補脾暖胃功效。其肉味鮮美,尤以頭為佳。清蒸鱅魚頭是世人皆知的美味佳肴。食之能補腎溫胃,腎虛陽氣不足的人食之甚佳,健康人常食可強腎健體。
本品性熱,故內有蘊熱、陰虛火旺之人不可多食。
烏魚
烏魚又名烏鱧,其肉味甘、性寒,具有補氣血、益精髓、健脾利水之功效。該魚味美,滋補力強。一般用其填精生髓、益腎補氣、補血。尤適用於老、幼、病弱之人,是各種虛損病人的食療之物。因其既能益腎精,又能健脾利水,故腎虛浮腫食之有益。
此魚無觸發宿疾之弊。
黃花魚
黃花魚肉味甘、性平,具補虛益精、調中止痢之功效。本品補腎益精、健脾開胃之功甚佳。對於老弱產後,體虛贏瘦,以及納穀不香、神倦乏力食之皆宜。本品性子不熱,無脂不膩。
鱉
鱉又名甲魚、團魚,鱉肉味甘、性平,自古以來被視為滋補佳品。常人食之可滋補強身,久食可長壽。本品有益氣填精、滋陰養血之功,故用於病後調補、陰虛盜汗、疳證,結核病等均有顯效。因其益氣養血,填精添髓,故為良好補腎佳品。
鱉肉味鮮美,是珍貴補品,含豐富蛋白質,並含糖類、鈣、鋅、鐵及各種維生素,不僅易於消化,而且產熱量高、能促進血液循環。鱉肉中含有較多組氨酸,故肉味鮮美。甲魚死後,組氨酸被分解而產生毒素。因此死甲魚不能食用。吃鱉講究吃殼上四周下垂的柔軟部分,稱為鱉裙,五代時高僧謙光雲:“但願鵝生四掌,鱉留兩裙。”