2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約1刻，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
口味：鮮香味美、營養豐富。
三鮮豆腐
原料：
豆腐一斤，熟火腿一兩，蘑菇半兩，冬筍半兩，蔥花一些，胡椒麵適量，精鹽適量，味精適量，鮮湯半斤，芝麻油、清豬油適量。
做法：
1、豆腐切成片，放入沸水中燙一下撈起，同時加鹽一點，然後將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。
2、炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝幹水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒麵、味精，燒沸後用濕澱粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。
雞蛋炒豆腐
原料：
豆腐六兩、雞蛋4個、蔥花一小勺、料酒一大勺、精鹽適量，高湯三兩豬油一兩。
做法：
1、將豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，撈出，濾幹水分。
2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽攪勻。
3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱鍾，取出後鏟起。
4、專用器皿內放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱燒至豆腐入味，湯汁稠濃。
5、取出，加入調好的蛋液，蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鍾即成。
一，奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少許
做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。
二、酸奶豆腐
材料：豆腐、酸奶、草莓醬
做法：醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸後冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮豔，口味香甜）
三、水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸後撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上．
四，西瓜汁豆腐腦
材料：西瓜1塊、內脂豆腐1/8塊，
做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出後放入西瓜汁中。
五、翡翠豆腐
材料：豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬
做法：將黃瓜榨汁放入碗裏，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許澱粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鍾。
六、三鮮豆腐
材料：豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥
做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸一刻左右。熟後點香油、撒香蔥末
蛋黃豆腐
原料：
豆腐二兩，雞胸脯肉一兩不到，熟鹹鴨蛋黃2個，熟油半兩，濕澱粉、精鹽、蔥花、鮮湯適量，香油少許。
製法：
(1)將雞胸脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻;熟鹹鴨蛋研成細泥，豆腐用開水燙過後用刀抹成細泥，加入鮮湯調成糊。
(2)將雞胸脯肉泥、鹹鴨蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯，攪成泥糊。
(3)鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花燒炸一下，隨即放入泥糊，略炒一下。中途可適當加少許水以免糊鍋，炒至熟，淋上香油即成。