口味成熟、徹底發酵的啤酒需要進行低溫貯藏，其目的是酒液澄清。但這種自然的澄清不能滿足消費者的要求，啤酒保存期很短，也難以進行大範圍的銷售，所以還必須對啤酒進行過濾、穩定化處理。 由於啤酒銷售範圍的擴大、發酵周期縮短、發酵容器的容量增大、各種高α－酸酒花製品的使用，使啤酒過濾的負擔越來越重，而啤酒生產廠家、消費者對啤酒質量的要求卻越來越高，對啤酒過濾提出了更高的要求。所以啤酒過濾成為生產高質量啤酒、確保成品啤酒質量的重要環節。啤酒過濾是從工藝和微生物方麵對啤酒質量進行調整的最後一個環節。