一、製麥損失
由於在製麥過程中出現浸麥損失、呼吸損失和根芽損失，所以就會有製麥損失。構成製麥損失最多的是呼吸損失［淺色麥芽約5.8%（絕幹），深色麥芽約7.5%（絕幹）］，其次是根芽損失［淺色麥芽約3.7%（絕幹），深色麥芽約4.5%（絕幹）］。
製麥損失是以精選大麥和成品麥芽的質量損失率來說明的，分為下麵兩種。
（1）製麥風幹損失（率）淺色麥芽一般為16%～25%，深色麥芽為25%～30%。
（2）製麥絕幹損失（率）淺色麥芽一般為8%～10%，深色麥芽為10%～14%。
在製麥中，在保證麥芽質量的前提下，應盡量降低製麥損失。采用低溫發芽或降溫發芽，發芽後期加強回風使用，縮短發芽周期，采用易溶解的大麥品種、良好的麥層中發芽物水分、溫度控製，是控製、降低製麥損失的重要環節。
二、製麥時的能耗
麥芽生產的能耗成本占成品麥芽成本的25%～35%,因不同的工藝、生產季節發生波動。能耗主要分為熱能和電能消耗。通常按成品麥芽來說，熱能消耗在（2.7～5.0）×109J/t，電能消耗在70～160kW·h/t。
1.電能消耗
麥芽廠一般消耗平均為110kW·h/t。電能消耗包括大麥進倉、大麥貯存及通風處理，大麥的預處理及除塵過程，大麥的輸送，大麥濕浸時通入壓縮空氣以及幹浸時抽CO2，發芽時通入冷的濕空氣，幹燥時通入幹燥的熱空氣等方麵。用於製冷就分攤到大約為30kW·h/t。而電能消耗非常強烈地受到設備和工藝的影響，如采用氣流輸送、采用降溫式發芽電能消耗大。目前製麥廠廣泛采用機械輸送，選擇合適的生產季節發芽，幹燥時達到穿透點時降低風量等措施，用以降低電能消耗。綠麥芽幹燥時的風機消耗電能也很大，平均的電能消耗取決於風機的工作狀態(體積風量、壓力損失、功效)，而壓力損失主要由綠麥芽的麥層厚度決定。例如，平均幹燥負荷增加10%,電力消耗增加超過25%。最新研究認為幹燥時平均幹燥負荷不要超過350kg大麥/m2幹燥麵積。
2.熱能消耗
製麥時主要的熱能消耗在綠麥芽幹燥。必要的排水量為750kg/t成品麥芽，幹燥時理論上必需的熱能消耗大約為1.8×109J/t成品麥芽，水的蒸發潛熱為2425kJ/kg(出爐麥芽的平均溫度為33℃)。在沒有熱能回收時，達到穿透點後，並沒有很多飽和水蒸氣產生，伴隨幹燥進行，排汽的相對濕度不斷下降時，會繼續產生熱能消耗。
3.降低製麥時能耗的途徑
（1）使用玻璃管換熱器或盒式空氣加熱器將廢氣的熱能用於新鮮空氣的預熱。
（2）利用在發芽箱中因空氣冷卻時，需製冷而產生的冷凝廢熱。
（3）使用熱泵。
（4）在間接加熱熱水時使用省煤器。
（5）利用燃氣發電機中的廢熱。
（6）回收蒸汽冷凝水。
（7）雙塔幹燥設備用於綠麥芽幹燥。