啤酒是一種嗜好品，更是一種世界性的、大眾消費性的、營養健康的、低酒精含量、有泡沫、含二氧化碳的發酵飲料。啤酒工藝學是釀酒工藝學中的特殊部分，是研究啤酒釀造曆史文化、原輔料特性、釀造工藝（包含製麥工藝）、釀造設備（包含製麥設備）、啤酒質量、啤酒品種開發的一門科學。啤酒工藝學與生物學、食品化學、生物化學、微生物學、啤酒原料學等有密切的關係。啤酒工藝學依賴上述學科及其他相關學科的知識研究啤酒釀造工藝的改進和提高，以便更好地提高啤酒質量、開發新品種、降低生產成本、減輕勞動強度以及利於環境友好，使產品更加富有營養和健康。