食用菌生長的氣象條件
銀耳?
孢子：在15~32攝氏度均能萌芽成菌絲，以22~24攝氏度為最適宜。
菌絲：生長的環境溫度在6~34攝氏度範圍內，在22~26攝氏度時長得最好。
子實體：生長的適宜溫度為20~24攝氏度。
接種時段木含水量以42%~47%為宜，木屑培養料含水量以65%~70%為宜。
子實體發生時段木木質部含水量以42%~47%為宜，樹皮含水量以44%~50%為宜，空氣相對濕度以80%~95%為宜。
木耳?
孢子：發芽以22~28攝氏度最快，5~15攝氏度時孢子實體僅產生少量孢子。空氣溫度在36攝氏度以上就不能產生孢子。
菌絲：在4~36攝氏度之間均可生長，以22~30攝氏度為最適宜。
菌絲生長時期培養料含水量以60%~70%，段木含水量以70%~80%為宜。
子實體：發生的溫度範圍是15~32攝氏度，20~28攝氏度為最適宜，相對濕度90%~95%為宜，低於70%子實體不能形成。
猴頭?
菌絲體：生長的溫度範圍是12~33攝氏度，以21~25攝氏度最為適宜。
子實體：形成的溫度範圍是12~24攝氏度，以15~22攝氏度為最適宜。必須有10~20勒克斯的散射光照。培養料含水量60%，空氣對溫度85%~95%最為適宜。
白菇（雙孢蘑菇）
菌絲：在培養料上生長的適宜溫度範圍為3~34攝氏度以24~25攝氏度最為適宜，菌絲長好後需較低的溫度，以12~16攝氏度為宜。堆肥材料的含水量60%~70%為宜，超過70%就會產生嫌氣性發酵，使培養料發黑，變粘或變臭，而含水量低於50%時透氣性過強，會使培養料過於細碎。當結出白色小紐時，相對濕度應達到90%。?
最忌直射陽光。
平菇
菌絲體：生長發育最適宜溫度為25攝氏度左右，13~18攝氏度條件下形成的子實體肥厚質優，菌絲在40攝氏度，高溫之下超過2~3個小時就會死亡。培養料需保持60%~65%的水分，菌絲生長階段空氣相對濕度最好控製在70%以下，子實體形成階段提高到90%。
子實體：空氣相對濕度低於80%子實體形成緩慢，高於95%子實體變品質低甚至腐爛。?
草菇?
菌絲：在15~45攝氏度條件下，均能生長；35攝氏度最為適宜，濕度高於40攝氏度生長速度急劇下降；低於10攝氏度停止生長；5攝氏度以下、45攝氏度以上菌絲死亡。培養料含水量要求60%~70%，生長期空氣相對濕度要求80%，出菇期間應保持90%以上。
滑菇(滑子菇)?
低溫型滑菇在5~10攝氏度條件下結菇，適宜在高山寒冷地區栽培。培養料含水量65%，空氣相對濕度60%~70%。接種後培養料中的含水量要求到70%左右，空氣相對濕度保持在85%~95%。
香菇?
要求晝夜溫差在10攝氏度以上，生長發育最適宜溫度在25~27攝氏度。出菇期間空氣相對濕度要求在90%左右。
金針菇?
菌絲體：生長最適宜溫度為24~28攝氏度。
子實體：生長以8~10攝氏度為宜，氣溫超過19攝氏度，不能形成子實體。要求培養料中含水量70%~80%，低於60%或高於90%均生長不良。
黑平菇
菌絲：在溫室內要注意遮光，室溫保持8~17攝氏度。
子實體：發育最適溫度為20~25攝氏度。生長最適宜溫度為10~15攝氏度，1~1.5個月即可發滿菌絲並開始出現子實體.