第21章 殺過年豬(2 / 2)

這就是本事,不愧是靠本事吃飯的人!

吳正悄悄地讚了一個。

幾個幫工立即就跟了過去,按腳的按腳,揪尾巴的揪尾巴,豬完全動彈不得,放肆尖聲大叫,很遠都能聽見。

衛屠戶又抓住了豬的另一隻耳朵,稍稍一抬,一根扁擔抽空插到了豬身下,兩個幫工一人騰出了一隻手來,各抓住了扁擔的一頭,把豬抬了起來,平壓到了早已準備好的兩條椿凳上麵。

衛屠戶換姿勢了。

他把豬頭往自己的腰身上一按,騰出了左手,緊緊地捂住了豬的嘴巴,這下豬隻能嗚嗚地悶叫了。

吳奶奶在豬頭下方擱下了一個裝了鹽水的木盆。

衛屠戶接過了殺豬刀,在豬脖子下方一捅,再一拔,一股豬血便飆了出來,射進了下方的木盆裏。

血很快就被放幹了。

等裝豬血的木盆被端開之後,衛屠戶帶頭把豬往鋪了稻草的地下一掀,豬在地上再抽搐了幾下之後就不再動彈。

整個過程稍微有點血腥,但這對農村人來卻不算什麼,連吳莉都看得興致勃勃。

吳正心想,這丫頭此時肯定是在想:這下餐餐有肉吃了!

接下來就是刮豬毛了,這也是個技術活。

衛屠戶抓起了一隻豬後蹄,用刀在在豬爪上方切了一個V字型的口,然後掀起了V字型的豬皮,用一條鋼筋專門製作的挺杖,從這口插進皮下,在豬的周身沿著豬皮下方插了十幾下,直達豬脖子處。

再接下來,衛屠戶直接用嘴巴在V字切口處鼓起腮幫子使勁吹起氣來,沒一會,豬竟然像個氣球一樣被吹得圓鼓鼓的了。

衛屠戶接下來接過了一根麻繩,把V字切口紮得緊緊的,然後就準備燙豬。

因為吳家沒有燙豬專用的大木桶,因此采用的是地燙法。

一勺勺的開水被淋到了豬身上,周身到處都被淋了個遍。

衛屠戶試著揪了一下豬毛,發現差不多了之後,就拿出了幾把刮豬毛用的刮刀,帶著兩個幫工使勁地刮起豬毛來。

很快,豬毛就被刮了一個一幹二淨,露出了白花花的豬皮。

然後就是開腸破肚了。

衛屠戶在豬鼻子上劃開了一個口子,穿進一個繩子,挽了一個圈,然後再在繩子上穿了一個鐵抓手,幾個人合力把豬吊到了一架木樓梯上。

衛屠戶用刀豎著一劃,豬肚子就被剖開了,再用幾根鋼條上下一撐,就露出了一肚子的內髒和肥油。

當豬內髒和豬油被衛屠戶分別扒拉下來之後,整個殺過年豬的過程就算是基本完成了,剩下的就是一些收尾工作。

收尾工作稍微有點髒,主要就是處理豬肚,翻洗豬大腸豬腸之類的,這些事有幫工幫忙去完成,吳正沒有再繼續看下去。

他得帶著吳敏霞去準備殺豬菜了,這在農村可是一棟很隆重的大餐。

吳敏霞早就迫不及待了,她要見識吳正的廚藝。