“是啊，我早知道你們家是地主。可你看看這水庫工地上，有多少貧下中農啊，都遠遠地站著看我的洋相。我爹受了傷誰管了？還不是劉大哥這個地主把他送回家。麻坡店也有很多貧下中農，他們幹完自己的活兒都回家了，可有一個站出來幫我爹一下？從我娘出事，到我爹受傷，我連一句熱乎話都聽不到。別說你是地主，你就是土匪這個時候能幫我，我也感激你。女人靠的就是一個鼻子，一聞就知道對方是不是好人……”崔蘭說著說著忽然放聲大哭起來。
哎呀，郭家店的味道大變了，頂風也能香十裏地呀！
什麼味道？白天是牛羊肉的膻氣味兒。在村東搭起一片席棚子，裏邊拴著“過路”的牛、羊，還有驢。為什麼說是“過路”的？王順從外邊買進來，韓五林、二膘子負責宰，一時宰不過來的就在席棚子裏養幾天，有好牲口被大隊飼養員看中，興許就留下自己使喚，算撿回一條命。王順他們一般都是下午和晚上宰牲口，第二天早晨拉到集上去賣肉，扒下的皮則送到絕店皮革廠。每天過午，等王順帶著他那幫屠夫從集上一回來，席棚子裏的牲口們就打蔫兒了，有的會叫幾聲，有的連叫都不叫，卻淚流不止……
霎時間村子裏便彌漫起濃烈的腥膻氣味兒。趕上西風還好，膻味全刮到別的村去了，若是刮東風，就全便宜了自己。村東頭天天下半晌都是“血流成河”。瘋子二爺看不下去了，給自己找了個活兒，每天早晨出去遛窪時都會打回一筐嫩草，撒到席棚子裏，讓那些死到臨頭的牲口們不要餓著肚子上路。然後再給屠殺牲口的地方鋪上幹爽的新土，牲口血就不會流得到處都是。第二天早晨把血土鏟走，堆起來悶上一段時間，上到地裏，特別是埋到樹底下，那可是上等的好肥。同時也給屠夫們的腳下再換上新土。天天如此，存誌怕累著二爺，就套車從蛤蟆窩旁邊的土山上拉了十幾車新土堆在旁邊。
一到天傍黑，郭家店的味道就好聞了，飄散著一股濃鬱的羊雜碎湯的香味兒。在村西口的歡喜樹底下，擺著十幾條長板凳，旁邊安著三口大鍋，裏麵煮著新宰的羊頭肉和羊雜碎。作料據說是王順從大穆回族自治縣一家著名的老店裏淘換來的，所以味道特別竄。王順每天都要留下半鍋湯，這叫老湯。有老湯就能保證他的羊雜碎味道不變，而且湯越老煮出來的羊雜碎就越香。他的勺子一敲鍋沿兒，人們拿碗的、端盆的就從四麵八方朝這兒來了……
他也就吆喝上勁了：“哎，快來買，快來嚐，祖傳的老湯新宰的羊，走遍天下獨一份，不吃就白來世上走一趟。”
他的快板跟他的羊雜碎是配套的，吃著他的羊雜碎，喝著他的羊湯，再聽著他的快板，那才叫過癮哪，值！隻要他一開口，旁邊就有人叫好起哄：好！再來一段！
來一段就來一段，王順出口成章，現說現編都趕趟。有人站在旁邊專門為王順捧場，有專門捧場的才叫角兒。他用勺子敲著點兒：
叮叮當
叮叮當
娶了媳婦不忘娘
媳婦要吃羊雜碎
老娘想喝羊肉湯
五分錢買上一大盆
一家老小喜洋洋
這麼便宜？對，就是這麼便宜。如果論碗，外村人三分錢一碗，本村人二分，晚上十點以後，如果還有剩湯剩肉，誰趕上就白給了。這不又回到“大躍進”吃食堂的年代了嗎？差不多，因為一賣了皮子本錢就回來了，這些牛羊肉等於是白賺的。真有外村人會跑幾裏地來吃碗羊雜碎嗎？不光有，還越來越多，你傳我，我傳他，小青年們三五一夥，懷裏揣餑餑或窩頭，到這兒連湯帶肉，熱熱乎乎又解饞，又熱鬧。吃慣了，隔幾天不來就饞得難受。為什麼外村人和本村人還不是一個價兒呢？據說是郭存先的主意，為了給郭家店抬點，增強本村人的自豪感。郭家店人不知窮了多少輩兒，都窮萎了，窮得沒囊氣了，多吃點羊肉補一補、壯一壯！
漸漸地，王順的羊雜碎攤兒成了郭家店的村民活動中心。天也熱了，有點零錢的一到晚晌就帶著幹的來了，沒有錢的也願意來聞聞味兒，或者你端著碗來，隻要張嘴要點湯，王順決不駁麵子。他自己說的好，我就是臭要飯的出身，現在有了這個掌勺的條件，不照顧窮哥們兒還照顧誰？這可比過去地主老財舍粥硬氣，這是正兒八經的好肉好湯，大補，壯陽！
又有人點段子：王掌櫃再來一段兒。
王順喜歡這個，張口就來，能一邊幹活兒一邊數落：
貼餑餑
羊肉湯
肚裏舒服噴鼻香
給個縣長也不換
歡喜樹下是天堂
有人叫好，有人敲碗：來個葷的！