有很多吃飽了飯閑勁難忍的文人墨客，為了附庸風雅，繼唐代陸羽《茶經》之後，相繼又寫出了《茶記》、《茶譜》、《茶錄》、《茶論》、《茶疏》、《茶解》等“不下上百本”專著，僅清代年間陸廷燦一人看到列舉的就達70本。就是這些浩如煙海的茶書，還沒能把一個“茶”字說清楚。因為茶成了一種文化，總是隨著時間的推移不斷發展、變化。於是，陸廷燦也想寫本茶書了：“《茶經》著自唐桑苧翁，迄今千有餘載，不獨製作各殊而烹飲迴異，既出產之處亦多不同。餘性嗜茶……每以茶事下詢。查閱諸書，於五夷之外每多見聞，因思采集為《續茶經》之舉。”
陸廷燦為什麼要把自己的茶書命名為《續茶經》？我弄明白了兩個原因。其一是上百本茶書專著把書名都給用絕了實在也想不出弄個不重複的書名；其二陸羽是自己本家的老祖宗，把他的《茶經》續上一說，是繼承和發揚光大，是天經地義，亦無可非議。他這麼一續，就把原來《茶經》的文字增加了6倍還多……盡管如此，我覺得還有很不完善的地方。比方說，我想知道什麼是花茶、紅茶和綠茶。可他還是沒有告訴我。甚至連一句“綠茶製作沒經過發酵，其它茶葉製作都是根據發酵工藝時間長短不同來分類”的話，都沒有說。
社會在發展，茶業也在發展。據說，茶的稅收緊跟在煙業、酒業之後，是國家和地方財政稅收的三大支柱。因此，我也想寫書，想根據日記寫一本有關茶學的專著。近些年來，有關古代茶的專著還有現代關於茶的文章亦看了許多，但我終於發現：還沒有一本正兒八經論述“茶業道德”的專著。我想補的，就是這個空缺。
人生喝茶糊塗事。不知別人，反正我是越喝茶越糊塗。既沒有品茗出中國茶道的“茶葉、茶水、火候、茶具、場景”的“五境之美”，也沒感覺出“唐代九雅”（造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲），宋代“三要三不要”（一要有閑工夫天氣又好、二要有氣味相投的佳客來訪、三要有具雅、泉甘、茶新；反之，則為“三不要”），有什麼特殊的好。古往今來，隻是翻來覆去的炒冷飯，不說是瞎折騰，起碼也是為利益使然，故作高深有意玩深沉罷了。而對於像我父親那樣種地的廣大農民，是沒有閑工夫玩那些“功夫茶”的。
當今喝茶的人多，知茶的人甚少。比如像我這樣的人還有父親，喝了50年或者年頭更多的茶，還說不明白什麼是花茶、紅茶和綠茶（把青茶功夫茶之類的“五夷山大紅袍”、“安溪鐵觀音”，真真弄成“烏龍茶”了，貽笑大方）？為什麼花茶便宜綠茶貴？同樣都是西湖龍井，為什麼有的賣數百元有的賣8888？為什麼泡出的水有的綠有的黃？
上述那些問號，歸根結底，反映的都是一個“茶德”問題。
一般地說，上等的茶樹葉子都用來做綠茶，其次用來作為紅茶和花茶。三者的區別都在烘焙和炮製上。
關於茶葉，要說簡單也就簡單，要說複雜也就複雜。這價錢和門道，也就在其上把你給忽悠了。
說簡單，樹葉啥樣茶葉啥樣，茶葉是在茶樹上采摘的；說複雜，茶葉從葉片上分就有蓮心、期槍、雀舌、一槍二旗、白合、烏蒂等；從顏色上分有綠芽、白芽、紫芽、紅芽、絨毛等。
蓮心是剛剛冒出的嫩芽，看不出葉的形狀，就像成熟蓮籽裏的綠芯，分不出個數來；這蓮心要是過一兩天不采摘，就長成期槍了。說得通俗一點，就是沒有舒展開的針狀形的一片葉；雀舌就好理解了，是兩片葉；一槍二旗是三片葉；白合是四片葉；烏蒂是五片葉；由於地理位置環境氣候等因素，北方是不產茶的。就像南方不產蘋果，北方不產香蕉一樣。如果非要種植試試，最好的結果也隻能是淮桔北枳。茶樹，關裏秦皇島沒有北京也沒有，更不用說山海關外的東北三省了。所以江南的朋友看到關外的茶廠茶莊很是吃驚：“賣茶還可以，怎麼還能生產？”
一方水土養一方人，也育一方茶樹。由於海拔高度和經緯度的不同，同一時日，光照和溫差都很大。比如說廬山，山下的茶場茶樹，在清明前已經萌發新葉了，嫩嫩的、綠綠的。山上的茶樹，有的雖說發了芽，卻有些青紫、還有的微紅。這讓我想到了秋天時紅火的楓葉。白芽，絨毛，同出一轍。