現今，近百歲的嚴寄洲講起文革時候的故事來，依舊毫不含糊，他說：“堅持工作能保持大腦的活力，而且沒工夫擔心身體。常言道怒傷肝，悲傷肺，憂傷心，慮傷脾，恐傷腎。專心致力於一件事情，可以將壞情緒過濾掉，身體自然就好起來了。
隨心開心忘衰老
隨著嚴寄洲糖尿病情的加重，1988年10月13日，他再一次被送進了醫院。沒想到，嚴寄洲第二天就鬧著出院，說消毒水的味道讓他暴躁。有糖尿病的人都知道，第一禁忌就是：吃！無奈之下，醫生給嚴寄洲列出了一份清單，每天該吃什麼，不能吃什麼，寫得很詳細。
嚴寄洲一看清單，就發火了：“不讓我吃肉，幹脆讓我死了算了！”於是，他不顧醫生和家人勸阻，依然我行我素，葷的素的，酸的甜的，什麼都吃。有一次，兒子嚴可的朋友送來從國外帶回的巧克力，怕嚴寄洲偷吃，老伴就偷偷藏起來。可是嚴寄洲翻箱倒櫃了整整一天，當找到巧克力蛋糕時，他像個小孩子一般開心地大笑起來。老伴擔心地勸嚴寄洲：“你有糖尿病，這些甜食是碰都不能碰的。”嚴寄洲一本正經地回答：“領導放心，我有分寸，不會多吃。”
還有一次，嚴寄洲的老戰友兼“吃友”，著名演員、導演謝添請他去一家海鮮館吃飯，兩人大吃一通，吃飽後，老板出來征求兩位大導演的意見，謝添說：“老嚴，今天咱們光顧著看他們的衛生設備，服務質量了，吃的方麵注意得還不夠，是不是我們明後天再來吃一頓？”嚴寄洲連連點頭：“有道理，有道理！”於是第二天，兩人又去吃了一頓海鮮。急得謝添的老伴大罵：“兩個老頭兒不知死活，海鮮是寒物，哪能天天吃！”
嚴寄洲最愛吃的就是肘子，不管有多忙，每個星期總會拿出一下午的時間，專心燉一鍋肘子，好好地吃一頓，到80歲的時候，他吃起肉來還比年輕人吃的多。一個患了幾十年糖尿病的人，在飲食上毫不在意，病情沒有惡化，這不能不說是一件神奇的事情。
不過，在嚴寄洲看來，他的隨心、任性中是講科學道理的。嚴寄洲說，身體各種營養都需要，不能因為一個器官不需要就不攝取，那別的器官怎麼辦？這不是因噎廢食嗎？所以，可以適當地在安全範圍內吃一些。
1998年，嚴寄洲遭受了有生以來最大的一次打擊。兒子嚴可是一個優秀的攝影師，曾跟隨父親拍了很多片子，嚴寄洲對他寄予厚望。
1993年43歲的嚴可留學回國後，身體出現不適，診斷為直腸癌，直至1998年去世。那一年，嚴寄洲82歲，白發人送黑發人，痛苦可想而知，得知消息後，他把自己關在屋子裏默默地流淚，3天沒有出來。老朋友們都擔心上了歲數的他會挺不過去，要進醫院。誰知一個星期後，好多朋友都接到了嚴寄洲的電話。他說，出來吃飯吧，今天我請客，我兒子走了，我再也不用攢錢了。在飯桌上，嚴寄洲把這句話又說了一遍，說的時候，眼淚在眼圈裏轉，但是很快，他就調整過來了，把眼淚一擦，不說這個事了。
從那以後，嚴寄洲真的很少再提兒子，仿佛這一頁已經翻過去了。兒子的離開沒有將嚴寄洲擊倒，他說：“做人要懂得讓自己開心，再難也會有盡頭！這個道理是文化大革命那6年歲月給我留下的珍寶。”