牛奶是人們日常生活中最喜愛的飲品之一，因其豐富的營養和合理的價格，一直以來被世界上大部分人所推崇。牛奶中含有豐富的鈣質和維生素D等，還含有人體生長發育所需的全部氨基酸，人體對其營養的吸收率可高達98%，是其他食物無法比擬的，由此國際上規定每年5月的第三個星期二為“國際牛奶日”。
牛奶茶全程製作（一例）
喝牛奶不僅能幫助我們補充充足的鈣質，還能讓我們保持苗條的身材和充沛的精力。許多牛奶茶因製作方法簡單，營養更為豐富而深受女性朋友們的喜愛，那麼如何製作一款營養、美味又有減肥功效的牛奶茶呢？下麵以桑葚牛奶茶為例，介紹一下牛奶茶的基本製作方法。
原料
鮮桑葚50克、鮮牛奶200毫升。
調料
冰糖適量。
製作方法
1.把鮮桑葚曬幹或烘幹，放入大茶杯中，用沸水衝泡，加蓋悶15分鍾。
2.把鮮牛奶倒入鍋中，中火加熱後倒入衝泡桑葚的杯中，同時加入冰糖，待冰糖融化後拌勻即成。
[健康原理]
牛奶中的蛋白質含有8種人體必需的氨基酸，有構成肌肉組織和促進人體健康發育的作用，對於正處在生長發育階段的青少年兒童更為重要。
牛奶中幾乎含有所有已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D以及B族維生素。
牛奶中所含的鈣質是人體所需鈣的最好來源。因為牛奶中的鈣質在人體內極易被吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷的比例合適，是促進青少年兒童骨骼和牙齒生長的理想營養食品。
牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內可調節胃酸，有促進腸蠕動和幫助消化腺分泌的作用。
牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，其消化率高達97%。
貼心提醒
牛奶中含有兒童發育所需要的抗體物質，是青少年健康發育的最理想的食品。
日本在第二次世界大戰後就提出“一杯牛奶，強壯一個民族”的口號；英國也有一句名言：“沒有什麼投資比為孩子們提供牛奶更為重要！”為此，我國營養、食品、乳業學界的沈治平、肖家捷等12位著名科學家在“1998中國牛奶科學論壇”上呼籲振興中國奶業，常給孩子喝牛奶。
[減肥原理]
牛奶中的一些物質對人體有保護作用，喝牛奶的人往往身材比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率較低，腦血管病的發生率也較低。
牛奶還是美容護膚的佳品。古羅馬帝國時期，埃及豔後克裏奧佩特拉深信牛奶的潔膚、柔膚和美白功用，每天都讓自己浸浴在柔滑的牛奶中，那樣不僅能使肌膚白嫩而且還能消除肌膚浮腫。
中醫認為牛奶味甘，性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便和補虛的作用。
貼心提醒
牛奶的種類比較多，一般來講，脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群，高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的兒童、老年人以及易怒、失眠者和工作壓力大的女性。每人每天飲用牛奶的量應在200毫升左右，而孕婦每天應喝200～400毫升。
[知識連接]
牛奶加熱了喝會更可口，營養也更易於吸收。但是給牛奶加熱時一定要注意，千萬不要把牛奶煮沸，也不要久煮，否則會破壞其營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反複3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。
科學選吃
[科學挑選一二三]