（2）維生素C：維生素C缺乏可以表現為冷漠、情感抑鬱、性格孤僻和少言寡語。
（3）雜食：每日攝入的食物種類最好不少於20種，以發揮雜食之利，提高膳食營養的覆蓋麵。
不僅如此，人的情緒、心理甚至性格與飲食習慣、營養攝入有著密切關係，隻要注意吃得對、吃得好，就可以遠離怒、疑、懶、悲等壞情緒。
不同的性格，不同的飲食處方
李時珍在《本草綱目》中記載，從一個人愛吃什麼食物中—就可以看出這個人的性格。比如喜歡吃甜食的人熱情開朗平易近人，但缺乏冒險精神；喜歡吃酸的人大多有事業心，但性格孤僻，不善交際；喜歡吃辣的人善於思考、有主見，但愛挑剔……
既然性格在無意中決定了對飲食的喜好，那麼通過有意識地選擇食物，也可以逐步改變一個人的性格。通過飲食可以改變自己的性格，是近年來醫學專家的一個新發現。並且還為調整性格開出了飲食“處方”，不妨來試一試吧！
1.自我為中心，任性的人
形成這種性格的主要原因是偏食引起的營養不足，且暴飲暴食，從而形成極端、一麵倒的個性。要改變這一性格，首先要改掉糖分攝取過量的習慣，魚肉比現在多吃一倍以上，多吃黃綠色蔬菜及紅蘿卜，但切記不要吃過鹹的食物，這樣容易產生焦慮，導致功虧一簣。
2.優柔寡斷，拿不定主意的人
從飲食的角度來說，優柔寡斷的人是由於魚的攝入量過多而導致形成安靜、平和的個性。此外，飯和麵包的攝取量比菜多，並且所吃的食物不常變化，致使蛋白質必需的氨酸缺乏，且維生素也不足。因此必須改變為以肉類為中心的飲食習慣，且同時要大量食用蔬菜，尤其要多吃維生素B，維生素C和A族維生素群的食物，對判斷力，冷靜性有加強作用以及自助於養成自立，積極的個性，偶爾吃一些辣味食物，也有意想不到的效果。
3.膽小怕事的人
對於膽小的人，首先要調整食物結構，經常服用蜜加果汁，少量飲酒，多吃堿性食物和含鈣豐富的食物，這有助於膽量的增大。
4.易激動易發火的人
愛發火的人主要是鹽分及糖分攝取過量，蛋白質及鈣質不足，且喜歡吃口味重的零食。這就要減少鹽分及糖分的攝取，少吃零食，多吃海產品如海帶、貝、蝦、蟹。豆類及牛奶中也有含量豐富的鈣質，還要多食桂圓、幹核桃仁、蘑菇等，可補充維生素B1，B2。
5.焦慮不安的人
焦慮不安的人總會擔心一些不必要的事情。這些人主要是鹽分攝取過量而造成的水分代謝異常。早餐和晚餐中常有一餐不吃，吃飯速度過快，常吃喝咖啡等含有咖啡因的食物。因此要多吃含鈣、磷的食物，如可多吃花生（含鈣量多），牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蛋類（含磷較多）、菠菜、板栗、葡萄、土豆等，且要吃得清淡一點，不可口味太重。
6.消極，依賴性強的人
有些人超級愛吃糖，殊不知一個人糖分攝取過量，會使血液中的糖分在轉換成能量時，大量消耗礦物質而使血液呈現酸性狀態，從而使一個人的個性變得消極，依賴性強，對任何事都提不起勁。要改變這一個性，可少吃一些甜食、如蛋糕、可樂、果汁等，多吃維生素B1（豬肉，羊肉，小麥胚芽中含量較多），以及魚、貝類、大豆製品。
7.粗心大意的人
哎呀，公交卡忘在家了——這樣的情形是否經常出現在你的生活裏？如果是的話，請補充維生素C和維生素A，增加飲食中的果蔬數量。要多吃卷心菜（維生素C，維生素A的含量豐富）、筍幹、辣椒、魚幹、牛奶、紅棗、田螺等，還要減少攝肉量，少食酸性食物。
8.對別人不信任，多疑的人
多疑的人可能主要由於卡路裏的攝取量過低，魚肉類的蛋白質不足導致貧血、體力不足，從而造成緊張、不安、對人不信任。因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物，如牛肉、豬肉等。由於貧血，要多吃乳類製品，多喝牛奶。持續一段時間吃這些食物，體力將能恢複，猜疑、不安的狀態也會消失，轉而變成積極、富有行動力的人。
9.愛嘮叨的人
嘮叨的人主要是因為大腦缺乏複合維生素B，因此可在酵母中混以小麥胚芽，加牛奶、蜂蜜調勻，天天服用，每天三次、並且多食動物瘦肉、粗麵粉、麥芽糖、豆類等。