生薑具有抗衰老的功能。現代醫學研究證明，生薑含有比維生素E作用大得多的抗氧化成分。這種成分能減輕人體自由基活躍所產生的被科學家比喻成“體鏽”的有害產物，老年斑就是這種“體鏽”的外部表現。常吃生薑有助於使老年斑推遲發生或逐漸消失。
生薑可以預防膽結石。生薑中所含的薑酚，能抑製前列腺素的合成，並有較強的利膽作用。因此膽囊炎患者常食生薑，可防止膽結石的形成，預防膽結石症的發生和發展。
民間早就流傳著“晨吃三片薑，賽過人參湯”的說法，鄭桂英老人的長壽經，對這種說法提供了新的佐證。
胡蘿卜，小人參；經常吃，長精神
胡蘿卜是張騫通西域引進的，在我國有數千年栽培史。中醫認為，胡蘿卜性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效。
現代科學研究發現，胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，在人體內能夠轉化為維生素A和膳食纖維，而中國人的膳食結構缺鈣和維生素 A，胡蘿卜、正好填補這一空白。維生素A有保護黏膜作用，缺乏維生素A，免疫力會下降。不同年齡段的人如果缺乏維生素A，會有不同反應。孩子缺乏維生素，容易感冒發燒，患扁桃體炎；中年人缺乏維生素，容易出現癌細胞，動脈硬化；老年人缺乏維生素，就會眼睛發花，視力模糊。
古代就有人說，胡蘿卜是養眼的蔬菜，對夜盲症有很好的效果。
健康諺語“胡蘿卜，小人參；經常吃，長精神”，可算一語中的。因此，我們鄭重向大家推薦胡蘿卜，因為胡蘿卜具有多種營養，可以養眼、潤膚、美容、護發等，並且還是價廉物美的蔬菜。
胡蘿卜不怕高溫，溫度再高也不會破壞營養，而其他的蔬菜就不行了。
補充維生素A，能夠促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能，增加兒童抵抗力，防治老人眼睛發花，保護視網膜。
胡蘿卜還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。經常吃胡蘿F、不容易患感冒，也不容易得胃腸炎。此外胡蘿卜還含有較多的維生素C、B：等營養素。因此，胡蘿卜被譽為“大眾人參”，也就是所謂的“小人參”。
在歐洲，胡蘿卜、被製成糕點出售；俄羅斯喜歡用胡蘿卜做餃子餡，中國應該大力開發這方麵的健康食品。
胡蘿卜是喂養嬰兒的價廉物美的輔食。從嬰兒4個月開始，便可給嬰兒喂食胡蘿卜泥，一方麵能補充嬰兒成長所需的營養素，另一方麵又可以讓嬰兒嚐試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。
值得注意的是，胡蘿卜不能當下酒菜。胡蘿卜、與酒同食，會因胡蘿卜中含有豐富的p胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝髒中產生毒素，引發肝病。
《本草綱目》介紹過這樣一種“抗衰老胡蘿卜粥”，茲摘錄於下：
原料：胡蘿卜100克、粳米50克、豬油10克。
製法：將新鮮胡蘿卜洗淨，切成碎粒，與粳米一道放到鍋裏，加水煮粥，粥近熟時加豬油，再煮5～10分鍾，即可。
用法：早晚服食，可加少許食鹽調味。
功效：胡蘿卜含有多種有美容效果的維生素，粥中以胡蘿卜、為主，少佐豬油，可以增加有益美容物質的吸收。
小小花生是名副其實的“長生果”
花生又名長生果、落花生，被譽為”田園之肉”、“素中之犖”。花生的營養價值非常高，其中含有的優質蛋白質易為人體所吸收，花生仁中還含有十幾種氨基酸．其賴氨酸含量比粳米、麵粉高出4～7倍，賴氨酸可提高智力，促進生長和抗衰老。花生仁中的某些物質還能潤膚，延緩機體細胞衰老和防動脈硬化。
關於花生的主要功效，《本草綱目》中記載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”，而中醫認為，脾胃是人的後天之本，脾胃功能非常重要，花生可以調理脾胃，增強脾胃功能，對人體健康非常有利，能延緩衰老，益壽延年。所以，民間把花生稱為長生果。具體說來，花生的功效主要有以下幾種：
1.淡化色斑