少甜味飲品、奶油蛋糕的攝入；忌食過多醬、鹹菜等。
3.生、冷、辛辣刺激性食物
如白酒、麻椒、麻辣火鍋等，還有熱性食物如濃茶、綠豆、羊、狗肉等。
4.嗜煙、酗酒
煙毒可損害血管內膜，並能引起小血管收縮，使管腔變窄，因而容易形成血栓；大量飲用烈性酒，對血管有害無益，因為酗酒也能引起腦血栓。
調整飲食——腦動脈硬化患者康複的首要任務
如果一個人患有腦動脈硬化，那麼在此基礎上，他很可能發生缺血性中風或者形成血栓，所以，要降低缺血性中風的發生率，就要防治腦動脈硬化。醫生告訴我們，適當調整飲食可以延緩腦動脈硬化進展。如果飲食中存在較多的動物脂肪和膽固醇，那麼大量脂類物質就會在血管壁中沉積，從而加速動脈硬化的發生和發展。
許多老年人十分擔心自己患有腦血栓，在這裏向大家推薦一種簡單的保健方法。那就是在李時珍的《本草綱目》中有著詳細記載的豆豉，李時珍說“黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。”這段話的意思是說，豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服。
豆豉有黑豆豆豉和黃豆豆豉，一般為黑褐色或黃褐色，鹹淡適中，味道鮮美，平時我們常用作廚房裏的調味品。其實它還可以入藥，曆史上，中醫對它十分看重，在國際上，它也有著“營養豆”的美名，不僅可以預防腦血栓，還可以預防老年癡呆症。
除了常吃豆豉，醫生還建議動脈硬化病人在飲食上注意以下幾點：
1.多吃蔬菜，少吃動物脂肪，常用植物油。蔬菜和水果中含有大量維生素C和鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝、防止動脈硬化，同時增加血管的致密性。植物油含不飽和脂肪酸，可促使血清膽固醇降低，而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內髒、蛋黃等含膽固醇較高。
2.飲食清淡不過飽。因為鹹食中鈉含量較高，易引起血壓增高。飲食過飽加重心髒負擔，還會導致身體過胖。
3.蛋白海味不能少。飲食中缺乏蛋白質同樣會造成血管硬化。蛋白質包括動物蛋白和植物蛋白，能供應身體必需的氨基酸，飲去脂牛奶為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、防止動脈硬化之功效。
4.戒煙限酒常吃醋。過量飲酒會增加腦血管病變風險，但飲少量紅酒對腦血管病的發生並無影響。每天吸煙超過20支，是腦血管病尤其是缺血性腦血管病的一個重要誘因。醋有降壓、降脂功效，因此可以常吃醋。
防腦卒中，常吃富含葉酸食物
葉酸是一種水溶性B族維生素，研究發現，常吃含有葉酸的食物，可降低腦卒中的發生率。
那麼，哪些食物富含葉酸呢？下麵我們就分類說一說。
1.綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
2.新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。
3.動物食品：動物的肝髒、腎髒、禽肉及蛋類。
4.豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、鬆子等。
5.穀物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。
腦卒中是可以預防的，隻要吃對了食物，疾病自然不會來敲門。
腦卒中患者的飲食要“高低有致”
腦卒中患者的飲食要做到“高低有致”，應在食譜中加入豐富的優質蛋白，多吃富含維生素、纖維素的食物，少吃油膩食品、糖果等，尤其要少喝含糖量高的飲料，比如腦卒中患者不宜在茶中放糖。
對於酒，腦卒中患者更不要碰，李時珍在《本草綱目》裏說：“痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。”現代醫學研究認為，酗酒可引發腦卒中等疾病，因此，腦卒中患者不要喝酒。那麼，腦卒中患者的飲食方案，怎樣才能做到“高低有致”呢？
1.高蛋白
蛋白質是構成機體的根本要素，可保證機體的能量供給。蛋白質內的多種氨基酸又是人體及腦代謝的必需物質。腦卒中患者每日蛋白質攝入量，應為每千克體重1克左右。
2.高維生素
維生素參與營養物質的吸收和代謝過程，可預防和治療疾病。由於腦卒中患者多伴有高血壓、動脈硬化等疾病，所以維生素C占有更重要的地位，飲食中應保證足夠的數量。
3.高纖維素
纖維素本身無營養，但可促進腸管蠕動，保持排便的規律，增加糞便體積，防止便秘，保證機體消化功能的正常運行。