《本草綱目》中記載竹筍“性寒，味甘；滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目”。中醫認為，竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。現代醫學證實：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的瀦留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，使糞便變軟利排出，可用於治療便秘、預防腸癌。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可減少體內多餘脂肪，消痰化淤滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
竹筍雖好，但並不適合所有人吃，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石等病的人不宜多吃。
驢肉炒竹筍
材料：鹵驢肉300克，竹筍150克，蔥10克，鹽6克，味精3克。
做法：1.竹筍洗淨切成片，驢肉洗淨切成片，蔥洗淨切成段。
2.鍋中放油。
3.再加入竹筍片、蔥段，然後下入驢肉，炒勻後，調入鹽、味精炒香，炒入味即可出鍋。
功效：滋陰涼血、開胃健脾。
第三節 瓜果是滋身養顏的天然佳品
蘋果——全方位的健康水果
蘋果是常見水果之一，但是，當你翻開《本草綱目》，為什麼找不到有關蘋果的記載呢？這是因為，蘋果原產於歐洲，中亞西亞和土耳其一帶，19世紀才傳入我國。而《本草綱目》的作者李時珍生活在明朝，所以《本草綱目》裏沒有有關蘋果的記載是理所當然的事。
但是中醫研究認為，蘋果性平，味甘，具有補血益氣、止渴生津和開胃健脾之功，對消化不良、食欲欠佳、胃部飽悶、氣壅不通者，生吃或擠汁服用，可消食順氣、增加食欲。
英語國家流傳一句關於蘋果的諺語，大意為：每天吃一個蘋果，醫生也不需要了。雖然有些誇張，但由此可見蘋果的神奇功效。蘋果被科學家稱為“全方位的健康水果”。
現代醫學研究還發現了蘋果的臨床藥用價值。
1.降血脂
日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃2個蘋果，3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。
2.預防癌症
芬蘭科學家研究發現，蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的克星。假如人們多吃蘋果，得肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。
3．強化骨骼
蘋果中含有能增強骨質的礦物質元素硼和錳。醫學專家認為，停經婦女如果每天攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%。絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，可防治骨質疏鬆。
4.治療便秘
因為蘋果所含的有機酸能刺激腸道，纖維素可促進腸蠕動，故能通大便，治療便秘。
另外，蘋果也為廣大熱衷於減肥的人帶來了福音，蘋果會增加飽腹感，飯前吃一個蘋果，能減少進食量，以此達到減肥的目的。
蘋果膏
材料：鮮蘋果1000克，蜂蜜適量。
做法：把鮮蘋果切碎搗爛、絞汁，熬成稠膏，加蜂蜜適量攪勻，每次1湯匙，用溫開水送服。
功效：對胃陰不足、咽幹口渴有效。
蘋果山藥
材料：蘋果30克，山藥30克，白糖適量。
做法：把蘋果和山藥都研成細末，加入白糖，用溫開水送服。
功效：用於脾胃失和、消化不良、少食腹瀉，或久瀉而脾陰不足者。
梨子——金秋美食，白果之宗
梨子，性甘寒、微酸，無毒，有潤肺、清心、止熱咳、消痰水等功效，其肉脆多汁、甘甜清香、風味獨特、營養豐富，故有“百果之宗”之美譽。
入秋後，人們經常會感覺皮膚燥癢、口鼻、咽喉等呼吸道幹燥、幹咳無痰，甚至出現大便幹結、小便短赤等現象，這些皆因燥性易耗損人體肺與胃中的津液，以致產生各種秋燥症候群。而這一係列的問題，隻要一筐梨子，就能全部解決。
《本草綱目》稱梨具有“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒”的功效，藥用可治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。中醫認為梨性寒涼，含水量多，且含糖分高，食後滿口清涼，既有營養，又解熱證，可止咳生津、清心潤喉、降火解暑，實為秋季養生之清涼果品；又可潤肺、止咳、化痰，對感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有療效。